Cotlet de purcel cu carnati la tava

Cotlet de purcel cu cârnați la tavă – o rețetă de neuitat pentru sărbători

Sărbătorile se apropie, iar aroma fripturii de purcel ne încântă simțurile și ne aduce aminte de mesele festive petrecute alături de cei dragi. Acest cotlet de purcel cu cârnați la tavă este o rețetă clasică, plină de savoare și tradiție. Este un preparat care nu doar că îmbină perfect gustul cărnii fragede cu aroma cârnaților afumați, dar aduce și o notă de căldură și confort în fiecare îmbucătură. Haideți să descoperim împreună cum putem prepara acest deliciu, pas cu pas, pentru a ne impresiona familia și musafirii.

Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 2 ore
Timp total: 2 ore 20 minute
Număr de porții: 6-8

Ingrediente necesare:
- 1 cotlet de purcel de circa 2 kg
- 2 cârnați de casă afumați
- Sare (după gust)
- Piper (după gust)
- 1 lingură boia de ardei dulce
- 1 cană cu vin roșu
- 5-6 căței de usturoi
- 1 ceapă mare
- 1/2 cană pastă de roșii de casă
- 1 lingură pastă de gogoșari
- 1 linguriță pătrunjel uscat
- 1 linguriță cimbru uscat
- Ciuperci întregi (opțional, pentru un plus de aromă)

Pregătirea cărnii:
Primul pas este să ne asigurăm că avem un cotlet de purcel proaspăt și de calitate. Spălați bine carnea sub un jet de apă rece și uscați-o cu un șervet de bucătărie. Apoi, tăiați cotletul în felii de aproximativ 2-3 cm grosime. Această grosime ajută la o gătire uniformă și la păstrarea sucului din carne.

Prepararea marinadei:
Într-un bol mare, adăugați ceapa curățată și tăiată rondele, usturoiul pisat, vinul roșu, pasta de roșii, pasta de gogoșari, boiaua de ardei, pătrunjelul uscat și cimbrul. Amestecați bine ingredientele cu o lingură de lemn, iar apoi adăugați sare și piper după gust. Este important să gustați amestecul pentru a vă asigura că aromele sunt echilibrate.

Marinarea cărnii:
Introduceți feliile de carne în amestecul de marinade, asigurându-vă că fiecare bucată este bine acoperită. Acoperiți bolul cu folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru 2-3 ore. Marinarea va ajuta carnea să absoarbă aromele și să devină mai fragedă.

Coacerea în cuptor:
După ce carnea a stat la marinat, preîncălziți cuptorul la 180°C. Scoateți bolul din frigider și turnați totul într-o tavă de copt. Acoperiți tava cu folie de aluminiu și introduceți-o în cuptor. Lăsați să se coacă la foc potrivit timp de aproximativ 1 oră.

Adăugarea cârnaților și ciupercilor:
După ce a trecut o oră, tăiați cârnații în bucăți potrivite și adăugați-i în tavă, împreună cu ciupercile întregi (dacă alegeți să le folosiți). Acoperiți din nou tava și continuați să coaceți timp de încă 30-40 de minute. Este momentul perfect să gustați o bucată de carne pentru a verifica dacă este bine pătrunsă.

Glazurarea finală:
În ultimele 10 minute de coacere, îndepărtați folia pentru a permite cărnii să prindă o crustă aurie și apetisantă. Acest pas face ca preparatul să fie și mai atrăgător din punct de vedere vizual.

Servirea:
Odată ce cotletul este gata, scoateți tava din cuptor și acoperiți-o cu folie pentru a lăsa friptura să stea câteva minute. Acest lucru va ajuta la păstrarea sucului în carne, asigurându-vă că fiecare îmbucătură va fi moale și delicioasă. Serviți cotletul de purcel cu garnituri de cartofi copți sau piure, alături de o salată proaspătă.

Sfat util:
Dacă doriți un plus de aromă, încercați să adăugați câteva crenguțe de rozmarin proaspăt în tavă. Acest ingredient va aduce o notă mediteraneană care va îmbogăți și mai mult preparatul.

Combinații delicioase:
Această friptură se potrivește perfect cu un vin roșu sec, cum ar fi un Cabernet Sauvignon sau un Merlot. De asemenea, o bere artizanală poate fi o alegere inspirată pentru cei care preferă băuturile mai răcoritoare.

Varianta vegetariană:
Dacă aveți musafiri vegetarieni, puteți adapta rețeta folosind ciuperci mari (precum ciupercile portobello) ca și „carne”, marinându-le în același mod ca și carnea de purcel. Rezultatul va fi o alternativă delicioasă și plină de savoare.

Informații nutriționale:
Fiecare porție de cotlet de purcel cu cârnați conține aproximativ 450 de calorii, fiind o sursă bună de proteine și fier. Consumul cu moderatie este cheia, dar această masă este perfectă pentru ocazii speciale.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi carne de alt tip?
- Da, puteți înlocui cotletul de purcel cu carne de vită sau pui, ajustând timpul de gătire în funcție de tipul de carne ales.

2. Cum pot păstra resturile?
- Rămășițele se pot păstra într-un recipient etanș în frigider, până la 3 zile. Reîncălziți la cuptor sau în tigaie pentru a reda textura suculentă.

3. Ce garnituri recomandate?
- Cartofii la cuptor, piureul de cartofi sau legumele sote sunt combinații excelente pentru acest preparat.

Sper că această rețetă v-a inspirat să încercați prepararea unui delicios cotlet de purcel cu cârnați la tavă. Nu uitați să aduceți un strop de dragoste în fiecare etapă a gătitului, iar rezultatul va fi întotdeauna unul pe măsură! Poftă bună!