Coaste picante la cuptor

Coaste picante la cuptor cu paste și coriandru Am pregătit această rețetă într-o zi aniversară, când am vrut să pun pe masă ceva consistent pentru familie. E genul de fel care merge atât la ocazii, cât și într-o zi obișnuită, dacă vrei un preparat mai special. Am folosit coaste de porc, pe care le-am lăsat la marinat într-un amestec cu ardei iute, sos de stridii și condimente, apoi le-am gătit încet la cuptor. Pastele cu smântână și coriandru le completează bine. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore Timp de preparare: 15-20 minute (inclusiv marinarea) Timp de gătire: 1 oră și 30 minute Porții: 4-6 Dificultate: ușoară spre medie Tip rețetă: principal, potrivită pentru zile speciale sau mese cu mai mulți la masă Ingrediente Pentru coaste: 6 coaste de porc 1 linguriță tika masala 1 linguriță ghimbir pudră sos chinezesc de ardei iute (după gust, eu am pus o lingură) sos de stridii (aprox. 2 linguri) 1 cană mică de apă Pentru paste: 1 cutie de paste (aprox. 400 g, tipul preferat) 400 ml smântână pentru gătit 2 căței de usturoi, tocați sare, după gust ulei de măsline (câteva linguri) coriandru verde, tocat (după gust) Mod de preparare 1. Spală bine coastele de porc, apoi șterge-le cu șervet de hârtie. 2. Pune coastele într-un bol încăpător. Adaugă tika masala, ghimbirul pudră, sosul de ardei iute și sosul de stridii. Amestecă să se acopere uniform. Lasă la marinat la frigider, cel puțin o oră. Dacă ai timp, poți prelungi marinarea. 3. Scoate coastele și pune-le într-o tavă. Toarnă deasupra tot sosul de la marinadă. Adaugă o cană mică de apă în tavă. 4. Acoperă tava cu folie de aluminiu. Dă la cuptorul preîncălzit la temperatură mică (în jur de 150°C) pentru o oră și jumătate. Coastele se vor găti încet și vor rămâne fragede. 5. După 90 de minute, scoate folia și mărește temperatura cuptorului (aprox. 200°C). Lasă coastele încă 10-15 minute, până prind crustă. 6. Cât timp stau coastele la cuptor, pune pastele la fiert în apă cu sare, urmând instrucțiunile de pe ambalaj. 7. Scurge bine pastele. 8. Într-o cratiță încălzește uleiul de măsline, pune usturoiul tocat și lasă câteva secunde, fără să-l arzi. 9. Adaugă pastele și smântâna, amestecă ușor până totul e bine acoperit și încălzit. 10. Oprește focul și presară coriandru verde tocat peste paste. 11. Servește coastele fierbinți, cu pastele cu smântână și, opțional, o salată de primăvară alături. De ce fac rețeta des O gătesc pentru că nu implică pași complicați și poți pregăti totul fără să supraveghezi constant. Marinada dă suficient gust, iar coastele ies fragede fără efort suplimentar. Pastele sunt gata cât stau coastele în cuptor și nu ai nevoie de multe ingrediente. Sfaturi și variații Sfaturi La marinadă, poți ajusta cantitatea de ardei iute dacă preferi mai puțin picant. Dacă vrei crusta mai groasă pe coaste, lasă-le ultimele 5 minute sub grill-ul cuptorului. Nu lăsa usturoiul să se ardă când faci pastele, doar să devină ușor auriu. Înlocuiri Poți înlocui coriandrul cu pătrunjel, dacă nu ai sau nu îți place coriandrul. Smântâna de gătit poate fi și varianta light sau, la nevoie, iaurt gras, dar textura va fi ceva mai diferită. Tika masala poate fi înlocuit cu garam masala sau cu alt amestec de condimente pentru carne. Variații Merge și cu coaste de vită, doar că timpul de gătire trebuie adaptat (de obicei mai lung). Poți adăuga puțină zeamă de lămâie în marinadă pentru un gust mai acrișor. Dacă vrei o garnitură mai ușoară, poți folosi legume trase la tigaie în loc de paste. Idei de servire Alături de o salată verde cu lămâie sau legume de sezon. Pastele pot fi servite separat sau sub coaste, pentru cei care preferă să amestece totul. O garnitură de castraveți murați merge la fel de bine, mai ales dacă ai pus sos de ardei iute. Întrebări frecvente Coastele trebuie să stea la marinat exact o oră? Nu, o oră este minimul, dar dacă le lași mai mult, gustul pătrunde mai bine. Poți lăsa și peste noapte, dacă vrei să pregătești din timp. Dacă nu am sos de ardei iute chinezesc, pot folosi altceva? Da, poți folosi orice sos iute preferi. Aroma e puțin diferită, dar rezultatul rămâne gustos. Poți ajusta cantitatea după cum suporți iuteala. Ce fel de paste merg cel mai bine cu această rețetă? Eu am folosit paste scurte, dar poți folosi orice tip de paste îți plac sau ai la îndemână. Pot face coastele la grătar, nu la cuptor? Da, dacă ai posibilitatea, poți găti coastele la grătar după marinare. Timpul de gătire va fi mai scurt și se va forma o crustă mai rapid. E ok să înlocuiesc smântâna cu frișcă lichidă pentru gătit? Frișca lichidă pentru gătit poate fi folosită, dar gustul va fi mai dulce. Pentru o variantă mai apropiată, rămâi la smântână de gătit. Valori nutriționale (estimare) O porție (coaste + paste, pentru 1/6 din rețetă): Calorii: aprox. 700-800 kcal Proteine: 28-32 g Carbohidrați: 60-70 g Grăsimi: 35-40 g Valorile variază în funcție de cât sos rămâne pe coaste, tipul de paste și câtă smântână folosești. Rețeta este sățioasă, așa că porțiile pot fi reduse dacă servești și cu salată sau alte garnituri. Păstrare și reîncălzire Coastele se pot păstra la frigider, într-un recipient acoperit, 1-2 zile. Se pot reîncălzi la cuptor, la temperatură medie, acoperite cu folie pentru a nu se usca. Pastele cu smântână trebuie consumate în aceeași zi sau cel târziu a doua zi; la reîncălzire, poți adăuga puțin lapte sau smântână dacă par uscate. Rețeta nu se pretează la congelare.