Ciorba de miel reteta

Ciorba de miel: savoare și tradiție în fiecare lingură

Ciorba de miel este una dintre acele rețete care evocă amintiri plăcute, adesea asociate cu mesele de sărbătoare sau cu zilele de primăvară, când mielul își găsește locul pe mesele noastre. Această ciorbă este nu doar un preparat delicios, ci și plin de nutrienți, oferind o sursă excelentă de proteine și vitamine. Ciorba de miel este o omagiu adus ingredientelor proaspete și naturale, combinând cu măiestrie aroma cărnii de miel cu legumele bogate în gust.

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 20 minute
Porții: 6

Ingrediente:
- 1 kg carne cu oase de miel (capatana, coada, gât)
- 1 ardei gras roșu
- 1 ardei gras verde
- 1 ceapă mare
- 1 morcov
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 1 păstârnac
- 1 țelină mică
- 2 linguri de orez
- 2 linguri de borș magic (sau borș natural, după preferință)
- 200 ml suc de roșii
- 1 legătură de leuștean proaspăt
- Sare și piper după gust

Preparare pas cu pas:

1. Pregătirea cărnii: Începe prin a spăla bine carnea de miel în mai multe ape. Acest pas este important pentru a îndepărta impuritățile și a obține o ciorbă mai clară și mai gustoasă. După ce ai spălat carnea, pune-o la fiert în apă cu sare. Asigură-te că apa este rece pentru a permite cărnii să elibereze toată aroma sa.

2. Adunarea spumei: Pe parcursul fierberii, se va forma o spumă la suprafață. Folosește o spumieră pentru a o îndepărta astfel încât să obții un supă limpede. Aceasta este o tehnică esențială, deoarece o ciorbă clară este întotdeauna mai atractivă vizual.

3. Strecurarea zeamei: Odată ce nu mai formează spumă, scoate carnea din oală și strecoară zeama. Acesta va fi baza ciorbei tale.

4. Adăugarea legumelor: În aceeași oală, adaugă legumele tăiate cubulețe: ceapa, ardeiul gras roșu și verde, morcovul, rădăcina de pătrunjel, păstârnacul și țelina mică. Lasă-le să fiarbă timp de aproximativ 30 de minute la foc mediu. Acest pas va permite legumelor să-și elibereze aromele și să îmbogățească zeama.

5. Includerea orezului: După cele 30 de minute, adaugă cele 2 linguri de orez. Orezul va absorbi din sucul cărnii și al legumelor, contribuind astfel la textura ciorbei.

6. Adăugarea sucului de roșii: După câteva minute, când orezul este aproape fiert, adaugă sucul de roșii. Acesta va oferi ciorbei o nuanță plăcută de culoare și un gust delicios.

7. Aciditatea borșului: La final, adaugă borșul magic (sau borș natural), ajustând aciditatea după gust. Acesta va adăuga un contrast plăcut și va intensifica aromele cărnii de miel.

8. Finalizarea cu verdeață: Înainte de a servi, toacă mărunt leușteanul și adaugă-l în ciorbă. Acesta va oferi o aromă proaspătă și va completa perfect gustul ciorbei.

9. Servire: Ciorba de miel se servește fierbinte, adesea alături de o felie de pâine proaspătă sau mămăligă. Poți adăuga smântână deasupra pentru un gust mai cremos.

Sfaturi practice:
- Carnea de miel: Optează pentru carne cu oase, deoarece oasele adaugă un plus de aromă și savoare ciorbei. Mielul tânăr are o carne mai fragedă și suculentă.
- Legumele: Poți personaliza legumele în funcție de preferințele tale. Alte legume precum cartofii sau dovlecelul pot fi adăugate pentru a varia texturile.
- Borșul: Dacă preferi o aciditate mai pronunțată, nu ezita să adaugi mai mult borș sau suc de roșii. De asemenea, poți utiliza borșul natural, care oferă o aromă profundă și complexă.
- Variații: Poți transforma această rețetă de ciorbă de miel într-o supă de miel adăugând câteva fâșii de tăiței sau paste, pentru un plus de consistență.

Informații nutriționale:
Ciorba de miel este o sursă excelentă de proteine, vitamine (A, C, B12) și minerale (fier, zinc). Este o alegere bună pentru o masă nutritivă, mai ales în sezonul rece, când organismul are nevoie de nutrienți esențiali pentru a rămâne sănătos.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi carne de alt tip? Da, poți înlocui mielul cu carne de vită sau pui, însă timpul de gătire va varia.
2. Pot face ciorba mai picantă? Sigur! Adaugă un ardei iute tăiat mărunt sau puțin piper cayenne pentru un plus de aromă.
3. Cât timp se păstrează ciorba? Ciorba de miel poate fi păstrată în frigider timp de 2-3 zile, dar este recomandat să o reîncălzești înainte de a o consuma.

Ciorba de miel este mai mult decât un simplu preparat; este o experiență culinară care aduce oamenii împreună, evocând amintiri și tradiții. Te îndemn să încerci această rețetă și să o împărtășești cu cei dragi! Poate va deveni și favorita ta pe masa de sărbătoare. Bon appétit!