Receita de sopa de cordeiro

Sopa de cordeiro: sabor e tradição a cada colher

A sopa de cordeiro é uma daquelas receitas que evocam memórias agradáveis, frequentemente associadas a refeições festivas ou a dias de primavera, quando o cordeiro ocupa seu lugar à mesa. Esta sopa é não apenas um prato delicioso, mas também repleta de nutrientes, oferecendo uma excelente fonte de proteínas e vitaminas. A sopa de cordeiro é uma homenagem aos ingredientes frescos e naturais, combinando habilmente o sabor da carne de cordeiro com legumes ricos em sabor.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Porções: 6

Ingredientes:
- 1 kg de carne de cordeiro com osso (cabeça, rabo, pescoço)
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão verde
- 1 cebola grande
- 1 cenoura
- 1 raiz de salsa
- 1 pastinaca
- 1 aipo pequeno
- 2 colheres de sopa de arroz
- 2 colheres de sopa de borscht mágico (ou borscht natural, a gosto)
- 200 ml de suco de tomate
- 1 maço de levístico fresco
- Sal e pimenta a gosto

Preparação passo a passo:

1. Preparação da carne: Comece lavando bem a carne de cordeiro em várias águas. Este passo é importante para remover impurezas e obter uma sopa mais clara e saborosa. Após lavar a carne, coloque-a para ferver em água com sal. Certifique-se de que a água esteja fria para permitir que a carne libere todo o seu aroma.

2. Remoção da espuma: Durante a fervura, uma espuma se formará na superfície. Use uma escumadeira para removê-la, de modo a obter um caldo claro. Esta é uma técnica essencial, pois uma sopa clara é sempre mais atraente visualmente.

3. Coar o caldo: Assim que não formar mais espuma, retire a carne da panela e coe o caldo. Este será a base da sua sopa.

4. Adição dos legumes: Na mesma panela, adicione os legumes cortados em cubos: cebola, pimentão vermelho e verde, cenoura, raiz de salsa, pastinaca e aipo pequeno. Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos em fogo médio. Este passo permitirá que os legumes liberem seus sabores e enriqueçam o caldo.

5. Inclusão do arroz: Após os 30 minutos, adicione as 2 colheres de sopa de arroz. O arroz absorverá o suco da carne e dos legumes, contribuindo assim para a textura da sopa.

6. Adição do suco de tomate: Após alguns minutos, quando o arroz estiver quase cozido, adicione o suco de tomate. Isso dará à sopa uma bonita cor e um sabor delicioso.

7. Acidez do borscht: Por fim, adicione o borscht mágico (ou borscht natural), ajustando a acidez a gosto. Isso adicionará um contraste agradável e intensificará os sabores da carne de cordeiro.

8. Finalização com ervas: Antes de servir, pique finamente o levístico e adicione-o à sopa. Isso dará um aroma fresco e complementará perfeitamente o sabor da sopa.

9. Servir: A sopa de cordeiro é servida quente, muitas vezes acompanhada de uma fatia de pão fresco ou polenta. Você pode adicionar creme de leite por cima para um sabor mais cremoso.

Dicas práticas:
- Carne de cordeiro: Opte por carne com osso, pois os ossos adicionam um sabor extra à sopa. O cordeiro jovem tem uma carne mais tenra e suculenta.
- Legumes: Você pode personalizar os legumes de acordo com suas preferências. Outros legumes como batatas ou abobrinha podem ser adicionados para variar as texturas.
- Borscht: Se preferir uma acidez mais pronunciada, não hesite em adicionar mais borscht ou suco de tomate. Você também pode usar borscht natural, que oferece um sabor profundo e complexo.
- Variações: Você pode transformar esta receita de sopa de cordeiro em uma sopa de macarrão, adicionando algumas tiras de macarrão ou massa, para uma consistência extra.

Informações nutricionais:
A sopa de cordeiro é uma excelente fonte de proteínas, vitaminas (A, C, B12) e minerais (ferro, zinco). É uma boa escolha para uma refeição nutritiva, especialmente na temporada fria, quando o corpo precisa de nutrientes essenciais para se manter saudável.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar carne de outro tipo? Sim, você pode substituir o cordeiro por carne de vaca ou frango, mas o tempo de cozimento variará.
2. Posso deixar a sopa mais picante? Claro! Adicione um pimentão picante picado ou um pouco de pimenta caiena para um sabor extra.
3. Quanto tempo a sopa pode ser armazenada? A sopa de cordeiro pode ser armazenada na geladeira por 2-3 dias, mas é recomendável aquecê-la antes de consumir.

A sopa de cordeiro é mais do que um simples prato; é uma experiência culinária que reúne as pessoas, evocando memórias e tradições. Eu encorajo você a experimentar esta receita e compartilhá-la com seus entes queridos! Pode se tornar também a sua favorita na mesa de festas. Bom apetite!