Cartofi evantai cu pulpe la cuptor

La cartofii evantai cu pulpe la cuptor, feliile rămân prinse la bază și se coc în evantai. Cartofii se coc cu kaizer și ou, apoi primesc cașcaval deasupra; pulpele ies rumene, iar mijlocul cartofilor rămâne moale. Eu aleg cartofi medii și fermi, ca să-i pot cresta fără să se rupă. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 95 de minute. Timp total: 125 de minute. Porții: 5. Aproximativ 1600 kcal și 90 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru cartofi

10 cartofi medii
600 g kaizer
4 ouă
30 ml ulei de măsline
1 linguriță sare
600 g cașcaval

Pentru pulpe

5 pulpe întregi de pui
4 căței de usturoi
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
1 linguriță boia dulce
100 ml vin alb
30 ml ulei de măsline

Preparare

1. Încinge cuptorul la 200°C. Curăță cartofii și taie-i felii fără să ajungi cu cuțitul până la bază. Așază între felii kaizerul tăiat felii. 2. Bate ouăle și toarnă-le peste cartofi. Stropește-i cu 30 ml ulei de măsline, apoi presară 1 linguriță de sare. Așază-i într-o tavă și coace-i 50 de minute, până se înmoaie. 3. Tamponează pulpele cu prosoape de hârtie și pune-le într-o tavă separată. Adaugă usturoiul zdrobit, 1 linguriță de sare, 1/2 linguriță de piper, boiaua, vinul și 30 ml ulei de măsline. Coace-le 35-40 de minute, până se rumenesc și sucurile sunt limpezi. 4. Presară cașcavalul ras peste cartofi și mai lasă-i 5 minute la cuptor, până se topește.

Note

Alături, pune o salată de varză proaspătă. Cartofii de mărime apropiată se coc mai uniform; dacă sunt foarte mari, pot avea nevoie de încă 10-15 minute, până se înmoaie între felii. Alege cartofi fermi, cu miez galben, care nu se sfărâmă când îi feliezi. Feliile de kaizer să fie cât lățimea cartofilor, ca să încapă între tăieturi și să nu rămână mult ieșite la suprafață. Kaizerul e sărat, așa că dozează cu grijă sarea pusă peste cartofi. Vinul intră direct în tava pulpelor; pentru o variantă fără alcool, înlocuiește cei 100 ml cu 100 ml apă. La cantități mai mari, împart cartofii pe două tăvi, fiindcă înghesuiți se înmoaie mai greu. Resturile se țin într-un recipient închis, la frigider, cel mult 3 zile.