चिकन लेग्स के साथ हसलबैक आलू

चिकन लेग्स के साथ हसलबैक आलू में कटे हुए हिस्से नीचे से जुड़े रहते हैं और पंखे की तरह खुलकर पकते हैं। आलू काइज़र और अंडे के साथ पकते हैं, फिर ऊपर से चीज़ डाली जाती है; चिकन लेग्स सुनहरे हो जाते हैं और आलू बीच से नरम रहते हैं। मैं मध्यम आकार के सख्त आलू चुनता हूँ, ताकि उन्हें काटते समय वे टूटें नहीं। तैयारी: 30 मिनट। पकाने का समय: 95 मिनट। कुल समय: 125 मिनट। सर्विंग: 5। हर सर्विंग में लगभग 1600 kcal और 90 g प्रोटीन।

सामग्री

आलू के लिए

10 मध्यम आकार के आलू
600 g स्मोक्ड पोर्क बेली (काइज़र)
4 अंडे
30 ml जैतून का तेल
1 चम्मच नमक
600 g चीज़

चिकन लेग्स के लिए

5 पूरे चिकन लेग पीस
4 लहसुन की कलियाँ
1 चम्मच नमक
1/2 चम्मच पिसी काली मिर्च
1 चम्मच मीठी पपरिका
100 ml सफेद वाइन
30 ml जैतून का तेल

तैयारी

1. ओवन को 200°C पर गर्म करें। आलू छीलें और चाकू से नीचे तक काटे बिना उनके पतले स्लाइस करें। स्लाइसों के बीच कटे हुए काइज़र के टुकड़े रखें। 2. अंडे फेंटें और आलू के ऊपर डालें। उन पर 30 ml जैतून का तेल डालें, फिर 1 चम्मच नमक छिड़कें। आलू को बेकिंग ट्रे में रखें और नरम होने तक 50 मिनट बेक करें। 3. चिकन लेग पीस को कागज़ी तौलिए से सुखाकर एक अलग ट्रे में रखें। कुचला हुआ लहसुन, 1 चम्मच नमक, 1/2 चम्मच पिसी काली मिर्च, पपरिका, वाइन और 30 ml जैतून का तेल डालें। सुनहरे होने और उनका रस साफ निकलने तक 35-40 मिनट बेक करें। 4. आलू के ऊपर कद्दूकस किया हुआ चीज़ छिड़कें और चीज़ पिघलने तक 5 मिनट और ओवन में रखें।

नोट

साथ में ताज़ा पत्तागोभी का सलाद रखें। लगभग एक ही आकार के आलू ज़्यादा समान रूप से पकते हैं; अगर वे बहुत बड़े हों, तो उन्हें नरम होने में 10-15 मिनट और लग सकते हैं। पीले गूदे वाले सख्त आलू चुनें, जो काटते समय बिखरें नहीं। काइज़र के स्लाइस आलू जितने चौड़े हों, ताकि वे कटों के बीच आ जाएँ और ऊपर से ज़्यादा बाहर न निकले रहें। काइज़र नमकीन होता है, इसलिए आलू पर नमक सावधानी से डालें। वाइन सीधे चिकन लेग्स की ट्रे में जाती है; बिना अल्कोहल वाला विकल्प बनाने के लिए 100 ml वाइन की जगह 100 ml पानी डालें। ज़्यादा मात्रा बनाते समय मैं आलू को दो ट्रे में बाँटता हूँ, क्योंकि एक-दूसरे से सटाकर रखने पर वे धीरे नरम होते हैं। बचा हुआ खाना बंद डिब्बे में फ्रिज में ज़्यादा से ज़्यादा 3 दिन रखा जा सकता है।