Într-un blender, începeți prin a adăuga făina, bicarbonatul de sodiu, praful de copt și sarea. Pulsati câteva secunde pentru a amesteca ingredientele uscate, asigurându-vă că sunt bine combinate. Aceasta este o etapă importantă, deoarece o uniformitate în amestecul de făină va contribui la o textură mai bună a aluatului. Adăugați apoi bucățile de unt rece, tăiate cubulețe. Pulsati din nou câteva secunde, până când untul este incorporat, iar amestecul începe să aibă o textură nisipoasă. Acesta este momentul în care aluatul începe să prindă formă. Turnați cu grijă apa rece și mixati doar 6-8 secunde, suficient cât să aduna aluatul într-o masă omogenă. Evitați să amestecați prea mult, pentru a nu dezvolta glutenul, ceea ce ar face aluatul mai puțin fraged.
Transferați aluatul pe o suprafață de lucru curată și adunați-l cu palmele, apăsând ușor pentru a-l îmbina. Formați-l într-un disc plat, având grijă să nu adăugați făină suplimentară, deoarece aceasta poate afecta textura finală. Înveliti aluatul în folie de plastic și lăsați-l la frigider timp de 30 de minute, pentru a se răci și a se întări, ceea ce va facilita întinderea acestuia ulterior.
Între timp, măcinați fin anasonul, cuisoarele, ienibaharul și batonul de scorțișoară. Aceste mirodenii vor adăuga o aromă profundă umpluturii. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade Celsius (gaz 7). Într-un bol, folosiți un tel pentru a amesteca dovleacul, oul și gălbenușurile până când compoziția devine omogenă. Adăugați laptele condensat, mirodeniile măcinate, sarea și înglobați bine toate ingredientele.
Presărați puțină făină pe suprafața de lucru și întindeți aluatul la dimensiunea unei tăvi rotunde, asigurându-vă că marginile sunt ușor mai înalte. Așezați aluatul în tavă, având grijă să se așeze uniform. Turnați umplutura de dovleac în tavă, apoi împăturiți marginile aluatului peste umplutură și ungeți-le cu puțin ou bătut pentru un aspect strălucitor. Coaceți placinta timp de 15 minute la temperatură mare, apoi reduceți temperatura la 180 de grade Celsius (gaz 4) și continuați să coaceți timp de 25 de minute.
Placinta este gata atunci când, la atingere, mijlocul se mișcă ușor, dar marginile sunt ferme. Puteți verifica dacă este coaptă introducând un cuțit la 4-5 cm de margine; dacă acesta iese curat, placinta este perfect coaptă. Lăsați placinta să se răcească la temperatura camerei, apoi păstrați-o acoperită în frigider pentru a-i păstra prospețimea.
În cazul în care nu aveți mirodeniile întregi pentru umplutură, o alternativă rapidă ar fi să folosiți o linguriță de scorțișoară pudră, un praf de cuisoare, ienibahar, semințe de fenicul și 1/4 linguriță nucșoară pudră. Acestea vor oferi un gust similar și vor transforma placinta într-un desert de neuitat.
Transferați aluatul pe o suprafață de lucru curată și adunați-l cu palmele, apăsând ușor pentru a-l îmbina. Formați-l într-un disc plat, având grijă să nu adăugați făină suplimentară, deoarece aceasta poate afecta textura finală. Înveliti aluatul în folie de plastic și lăsați-l la frigider timp de 30 de minute, pentru a se răci și a se întări, ceea ce va facilita întinderea acestuia ulterior.
Între timp, măcinați fin anasonul, cuisoarele, ienibaharul și batonul de scorțișoară. Aceste mirodenii vor adăuga o aromă profundă umpluturii. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade Celsius (gaz 7). Într-un bol, folosiți un tel pentru a amesteca dovleacul, oul și gălbenușurile până când compoziția devine omogenă. Adăugați laptele condensat, mirodeniile măcinate, sarea și înglobați bine toate ingredientele.
Presărați puțină făină pe suprafața de lucru și întindeți aluatul la dimensiunea unei tăvi rotunde, asigurându-vă că marginile sunt ușor mai înalte. Așezați aluatul în tavă, având grijă să se așeze uniform. Turnați umplutura de dovleac în tavă, apoi împăturiți marginile aluatului peste umplutură și ungeți-le cu puțin ou bătut pentru un aspect strălucitor. Coaceți placinta timp de 15 minute la temperatură mare, apoi reduceți temperatura la 180 de grade Celsius (gaz 4) și continuați să coaceți timp de 25 de minute.
Placinta este gata atunci când, la atingere, mijlocul se mișcă ușor, dar marginile sunt ferme. Puteți verifica dacă este coaptă introducând un cuțit la 4-5 cm de margine; dacă acesta iese curat, placinta este perfect coaptă. Lăsați placinta să se răcească la temperatura camerei, apoi păstrați-o acoperită în frigider pentru a-i păstra prospețimea.
În cazul în care nu aveți mirodeniile întregi pentru umplutură, o alternativă rapidă ar fi să folosiți o linguriță de scorțișoară pudră, un praf de cuisoare, ienibahar, semințe de fenicul și 1/4 linguriță nucșoară pudră. Acestea vor oferi un gust similar și vor transforma placinta într-un desert de neuitat.
Ingrediente
Pentru aluat: 170 g faina de grau alba 1/8 lingurita bicarbonat de sodiu 1/8 lingurita praf de copt 1/2 lingurita sare 115 g unt (80-82%) foarte rece taiat bucati 60 ml apa rece Pentru umplutura: 430 g puree de dovleac 3 galbenusuri ecologice 1 ou ecologic 400 ml lapte condensat indulcit 1/4 lingurita nucsoara proaspat razalita 1 bat de scortisoara subtire 1 anason stelat 2 cuisoare o boaba de enibahar 1/2 lingurita sare de mare sau roz fina