Am găsit o bucată de piept de porc prin congelator, pusă deoparte din toamnă și uitată acolo. Era deja dimineață, așa că am lăsat-o să se dezghețe și m-am hotărât să o fac la cuptor, simplu, cu ce aveam la îndemână. Am feliat carnea, am pus condimentele clasice și am lăsat cuptorul să-și facă treaba. Am fi pus și bere dacă era, dar de data asta am mers pe varianta fără.
Info rapide
Timp total: aprox. 50 de minute
Timp de pregătire: 10 minute
Timp de coacere: 40 minute (primele 30 cu folie, ultimele 10 descoperit)
Porții: 2-3, în funcție de apetit
Dificultate: ușor
Tip rețetă: principal, potrivit pentru o masă rapidă
Ingrediente
1 bucată piept de porc (cam 1 kg)
sare
piper
puțină boia dulce
4-5 căței de usturoi
200 ml apă
Mod de preparare
1. Tăiați pieptul de porc în felii groase, nu foarte subțiri. Feliile să fie cât să simțiți carnea, dar să se gătească uniform.
2. Așezați feliile direct în tavă, astfel încât să nu fie suprapuse.
3. Presărați sare, piper și un praf de boia peste fiecare felie. Nu exagerați cu boiaua, e mai mult pentru culoare.
4. Zdrobiți usturoiul și împrăștiați-l peste carne.
5. Turnați 200 ml de apă în tavă, pe lângă carne. Nu adăugați ulei sau altă grăsime – pieptul de porc lasă suficientă.
6. Acoperiți tava cu folie de aluminiu și puneți la cuptorul încins la 200 de grade Celsius.
7. Lăsați la copt 30 de minute cu folia pusă, apoi scoateți folia și mai lăsați încă 10 minute, ca să se rumenească ușor.
8. Scoateți tava din cuptor și lăsați carnea câteva minute înainte de servire.
De ce fac rețeta des
Îmi place pentru că nu implică multe etape sau ingrediente și rezolv masa repede când găsesc o bucată de carne bună. Pieptul de porc făcut așa iese fraged, cu crustă subțire și poate fi combinat cu aproape orice garnitură. Merge la fel de bine și în zilele când nu am chef de stat lângă aragaz.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Feliile de carne să fie cât mai egale ca grosime, pentru a se găti uniform.
Dacă tăiați carnea prea subțire, se poate usca. 1,5-2 cm e suficient.
Nu acoperiți tava complet etanș cu folia – lăsați un colț ușor ridicat pentru aburi.
Dacă aveți cuptor cu ventilație, timpul de rumenire poate să scadă cu câteva minute.
Înlocuiri
Se poate folosi pulpă de porc, dar nu va avea la fel de multă savoare sau grăsime.
În loc de boia, se poate pune cimbru sau puțină salvie, dar gustul final va fi diferit.
Dacă nu aveți usturoi, merge și granulat, însă proaspăt e mai aromat.
Variații
La final, se poate stropi carnea cu puțin vin alb sau roșu și se mai lasă 2-3 minute în cuptor.
Pentru cine vrea ceva mai aromat, se pot adăuga felii subțiri de ceapă printre bucățile de carne.
Dacă aveți bere, puteți turna un sfert de pahar în apă, înainte de a băga tava la cuptor.
Idei de servire
Carnea se potrivește bine cu piure de cartofi, varză călită, cartofi natur sau legume simple.
Murăturile sau o salată acrișoară merg foarte bine, mai ales dacă preparați carnea într-o zi rece.
Un pahar de vin roșu demisec completează masa.
Întrebări frecvente
1. Trebuie să folosesc neapărat folie de aluminiu?
Da, în prima parte acoperiți tava cu folie ca să nu se usuce carnea. Dacă o lăsați descoperită de la început, carnea poate deveni prea uscată.
2. Pot adăuga legume în tavă?
Se pot pune câteva rondele de ceapă sau morcov, dar nu aș încărca tava prea mult, pentru că legumele absorb din grăsimea și aroma cărnii.
3. Ce fac dacă nu am boia?
Puteți renunța, dar carnea nu va avea culoarea aceea ușor arămie. E mai degrabă pentru aspect decât pentru gust.
4. Pot face rețeta cu carne proaspătă, nu congelată?
Da, merge și carne proaspătă, doar să fie dezghețată complet dacă a fost congelată anterior.
5. Ce pot face dacă vreau să fie carnea mai picantă?
Adăugați un praf de chilli sau piper iute, dar cu măsură, să nu acopere gustul de porc.
Valori nutriționale (estimare)
Pentru o porție medie (aprox. 300 g piept de porc gătit):
Calorii: 500-600 kcal
Proteine: 25-30 g
Grăsimi: 40-45 g
Carbohidrați: sub 2 g
Valorile variază în funcție de câtă grăsime are carnea și câtă rămâne în tavă. Pieptul de porc e mai gras, dar sățios.
Păstrare și reîncălzire
Carnea rămasă se poate păstra la frigider 1-2 zile, într-un recipient acoperit. Se poate reîncălzi la cuptor sau la microunde, dar textura va fi puțin mai uscată decât proaspătă. Dacă aveți mai multă carne, încercați să o consumați repede, nu se păstrează la fel de bine ca alte fripturi mai suculente.
Info rapide
Timp total: aprox. 50 de minute
Timp de pregătire: 10 minute
Timp de coacere: 40 minute (primele 30 cu folie, ultimele 10 descoperit)
Porții: 2-3, în funcție de apetit
Dificultate: ușor
Tip rețetă: principal, potrivit pentru o masă rapidă
Ingrediente
1 bucată piept de porc (cam 1 kg)
sare
piper
puțină boia dulce
4-5 căței de usturoi
200 ml apă
Mod de preparare
1. Tăiați pieptul de porc în felii groase, nu foarte subțiri. Feliile să fie cât să simțiți carnea, dar să se gătească uniform.
2. Așezați feliile direct în tavă, astfel încât să nu fie suprapuse.
3. Presărați sare, piper și un praf de boia peste fiecare felie. Nu exagerați cu boiaua, e mai mult pentru culoare.
4. Zdrobiți usturoiul și împrăștiați-l peste carne.
5. Turnați 200 ml de apă în tavă, pe lângă carne. Nu adăugați ulei sau altă grăsime – pieptul de porc lasă suficientă.
6. Acoperiți tava cu folie de aluminiu și puneți la cuptorul încins la 200 de grade Celsius.
7. Lăsați la copt 30 de minute cu folia pusă, apoi scoateți folia și mai lăsați încă 10 minute, ca să se rumenească ușor.
8. Scoateți tava din cuptor și lăsați carnea câteva minute înainte de servire.
De ce fac rețeta des
Îmi place pentru că nu implică multe etape sau ingrediente și rezolv masa repede când găsesc o bucată de carne bună. Pieptul de porc făcut așa iese fraged, cu crustă subțire și poate fi combinat cu aproape orice garnitură. Merge la fel de bine și în zilele când nu am chef de stat lângă aragaz.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Feliile de carne să fie cât mai egale ca grosime, pentru a se găti uniform.
Dacă tăiați carnea prea subțire, se poate usca. 1,5-2 cm e suficient.
Nu acoperiți tava complet etanș cu folia – lăsați un colț ușor ridicat pentru aburi.
Dacă aveți cuptor cu ventilație, timpul de rumenire poate să scadă cu câteva minute.
Înlocuiri
Se poate folosi pulpă de porc, dar nu va avea la fel de multă savoare sau grăsime.
În loc de boia, se poate pune cimbru sau puțină salvie, dar gustul final va fi diferit.
Dacă nu aveți usturoi, merge și granulat, însă proaspăt e mai aromat.
Variații
La final, se poate stropi carnea cu puțin vin alb sau roșu și se mai lasă 2-3 minute în cuptor.
Pentru cine vrea ceva mai aromat, se pot adăuga felii subțiri de ceapă printre bucățile de carne.
Dacă aveți bere, puteți turna un sfert de pahar în apă, înainte de a băga tava la cuptor.
Idei de servire
Carnea se potrivește bine cu piure de cartofi, varză călită, cartofi natur sau legume simple.
Murăturile sau o salată acrișoară merg foarte bine, mai ales dacă preparați carnea într-o zi rece.
Un pahar de vin roșu demisec completează masa.
Întrebări frecvente
1. Trebuie să folosesc neapărat folie de aluminiu?
Da, în prima parte acoperiți tava cu folie ca să nu se usuce carnea. Dacă o lăsați descoperită de la început, carnea poate deveni prea uscată.
2. Pot adăuga legume în tavă?
Se pot pune câteva rondele de ceapă sau morcov, dar nu aș încărca tava prea mult, pentru că legumele absorb din grăsimea și aroma cărnii.
3. Ce fac dacă nu am boia?
Puteți renunța, dar carnea nu va avea culoarea aceea ușor arămie. E mai degrabă pentru aspect decât pentru gust.
4. Pot face rețeta cu carne proaspătă, nu congelată?
Da, merge și carne proaspătă, doar să fie dezghețată complet dacă a fost congelată anterior.
5. Ce pot face dacă vreau să fie carnea mai picantă?
Adăugați un praf de chilli sau piper iute, dar cu măsură, să nu acopere gustul de porc.
Valori nutriționale (estimare)
Pentru o porție medie (aprox. 300 g piept de porc gătit):
Calorii: 500-600 kcal
Proteine: 25-30 g
Grăsimi: 40-45 g
Carbohidrați: sub 2 g
Valorile variază în funcție de câtă grăsime are carnea și câtă rămâne în tavă. Pieptul de porc e mai gras, dar sățios.
Păstrare și reîncălzire
Carnea rămasă se poate păstra la frigider 1-2 zile, într-un recipient acoperit. Se poate reîncălzi la cuptor sau la microunde, dar textura va fi puțin mai uscată decât proaspătă. Dacă aveți mai multă carne, încercați să o consumați repede, nu se păstrează la fel de bine ca alte fripturi mai suculente.