În weekend am avut poftă de costițe fragede la cuptor, genul acela pe care îl mănânci cu murături și o garnitură simplă. Am folosit un pachet de costiță de porc din piață, câteva condimente de bază și niște vin alb pe care îl aveam deja deschis. E una dintre rețetele pe care le fac atunci când vreau ceva gustos, fără să pierd prea mult timp la bucătărie. Am notat pașii mai jos, exact așa cum îi urmez de obicei.
Info rapide
Timp total: 3 ore și 50 minute (inclusiv timpul de marinare)
Timp de preparare: 10 minute (+ 2-3 ore marinare)
Timp de coacere: 55-60 minute
Porții: 2-3
Dificultate: ușoară
Rețetă pentru prânz sau cină, potrivită pentru orice zi
Ingrediente
500 g costiță de porc
100 ml ulei
sare, după gust
piper, după gust
boia de ardei
1 lingură sos de soia
200 ml vin alb
3 căței de usturoi
Mod de preparare
1. Spală bine costița și taie-o în bucăți potrivite, după cum îți place să le servești.
2. Asezonează carnea cu sare, piper, boia și lingura de sos de soia. Amestecă pentru ca toate bucățile să se acopere uniform.
3. Lasă la marinat 2-3 ore, într-un bol acoperit, la frigider. Dacă nu ai timp, lasă minim o oră, dar carnea va avea gust mai bun după o marinare mai lungă.
4. După marinare, pune o parte din ulei în tava de yena (sau orice tavă termorezistentă) și așază costițele în tavă. Toarnă peste ele tot lichidul rămas de la marinată.
5. Adaugă usturoiul pisat și vinul alb direct în tavă, peste carne.
6. Acoperă tava cu folie de aluminiu, să nu se usuce carnea. Pune la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 40 de minute.
7. După 40 de minute, îndepărtează folia de aluminiu. Mai lasă la cuptor încă 15-20 de minute, până când costițele capătă crustă și se rumenesc.
8. Servește-le imediat, calde, cu garnitură și murături după preferință.
De ce fac rețeta des
E o rețetă simplă, care nu implică multă muncă. Nu trebuie să stau lângă cuptor, iar gustul e echilibrat, fără să fie nevoie de ingrediente complicate. Merge atât pentru o masă rapidă în familie, cât și atunci când vreau să pregătesc ceva mai consistent.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Poți verifica carnea după primele 40 de minute, mai ales dacă bucățile sunt mai mici, ca să nu se usuce.
Dacă tava e mai mare, ai grijă să nu se evapore lichidul prea repede. În cazul acesta, poți adăuga puțină apă fierbinte spre final.
Înlocuiri
Vinul alb poate fi omis, dar va lipsi o parte din aromă și frăgezime. Dacă nu vrei alcool, poți pune apă cu puțină zeamă de lămâie.
Sosul de soia dă o notă ușor sărată și aromată; dacă nu îl ai, poți pune doar sare, dar gustul va fi mai simplu.
Uleiul de floarea-soarelui e cel mai obișnuit aici, dar poți folosi și alt tip de ulei vegetal neutru.
Variații
Poți adăuga boabe de piper sau foi de dafin în tavă pentru aromă.
Dacă îți plac costițele mai picante, poți crește cantitatea de boia sau poți pune puțin ardei iute.
La final, poți unge costițele cu puțin sos de soia suplimentar, pentru un luciu mai intens.
Idei de servire
Merg bine cu piure de cartofi, cartofi natur sau mămăligă.
Pentru murături, castraveții sau gogonelele sunt alegeri simple.
Poți încerca și cu o salată de varză, dacă vrei ceva mai proaspăt.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi altă parte din porc, nu doar costiță?
Da, dar rețeta e gândită pentru costiță. Alte părți, cum ar fi ceafa sau spata, au alt timp de gătire și textura finală va fi diferită.
2. Cât timp pot lăsa costițele la marinat?
Ideal e 2-3 ore, dar poți să le lași și peste noapte la frigider, dacă vrei un gust mai intens.
3. Ce tip de vin alb se folosește?
Eu folosesc orice vin alb sec sau demisec. Important e să fie unul pe care l-ai bea și separat, nu vin de proastă calitate.
4. Ce fac dacă nu am tavă de yena?
Orice tavă termorezistentă merge, de preferat una cu marginile mai înalte ca să nu se evapore lichidul prea repede.
5. Pot găti și la temperaturi mai mici sau mai mari?
Da, dar timpul de coacere se schimbă. La temperaturi mai mici (160°C), carnea va ieși mai fragedă, dar durează mai mult. La peste 200°C, riști să se usuce la suprafață înainte să fie pătrunsă bine.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție medie (din 500 g costiță cu tot cu sos):
Calorii: aproximativ 650-750 kcal
Proteine: 25-30 g
Grăsimi: 55-60 g
Carbohidrați: 3-5 g
Valorile depind de tipul de costiță și de cât sos rămâne pe carne. Costița de porc e destul de grasă, așa că rețeta nu e printre cele mai light. Carbohidrații provin în principal din sosul de soia și vin.
Păstrare și reîncălzire
Costițele rămase se păstrează la frigider, într-un recipient acoperit, maximum 2 zile. Pentru reîncălzire, pun bucățile într-o tavă mică, acoperite, la cuptor (150-160°C, 10-15 minute), ca să nu se usuce. La microunde, textura poate deveni mai tare, dar se pot încălzi și așa dacă te grăbești. Nu recomand păstrarea mai mult de 2 zile, pentru că grăsimea și aromele se schimbă la frigider.
Info rapide
Timp total: 3 ore și 50 minute (inclusiv timpul de marinare)
Timp de preparare: 10 minute (+ 2-3 ore marinare)
Timp de coacere: 55-60 minute
Porții: 2-3
Dificultate: ușoară
Rețetă pentru prânz sau cină, potrivită pentru orice zi
Ingrediente
500 g costiță de porc
100 ml ulei
sare, după gust
piper, după gust
boia de ardei
1 lingură sos de soia
200 ml vin alb
3 căței de usturoi
Mod de preparare
1. Spală bine costița și taie-o în bucăți potrivite, după cum îți place să le servești.
2. Asezonează carnea cu sare, piper, boia și lingura de sos de soia. Amestecă pentru ca toate bucățile să se acopere uniform.
3. Lasă la marinat 2-3 ore, într-un bol acoperit, la frigider. Dacă nu ai timp, lasă minim o oră, dar carnea va avea gust mai bun după o marinare mai lungă.
4. După marinare, pune o parte din ulei în tava de yena (sau orice tavă termorezistentă) și așază costițele în tavă. Toarnă peste ele tot lichidul rămas de la marinată.
5. Adaugă usturoiul pisat și vinul alb direct în tavă, peste carne.
6. Acoperă tava cu folie de aluminiu, să nu se usuce carnea. Pune la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 40 de minute.
7. După 40 de minute, îndepărtează folia de aluminiu. Mai lasă la cuptor încă 15-20 de minute, până când costițele capătă crustă și se rumenesc.
8. Servește-le imediat, calde, cu garnitură și murături după preferință.
De ce fac rețeta des
E o rețetă simplă, care nu implică multă muncă. Nu trebuie să stau lângă cuptor, iar gustul e echilibrat, fără să fie nevoie de ingrediente complicate. Merge atât pentru o masă rapidă în familie, cât și atunci când vreau să pregătesc ceva mai consistent.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Poți verifica carnea după primele 40 de minute, mai ales dacă bucățile sunt mai mici, ca să nu se usuce.
Dacă tava e mai mare, ai grijă să nu se evapore lichidul prea repede. În cazul acesta, poți adăuga puțină apă fierbinte spre final.
Înlocuiri
Vinul alb poate fi omis, dar va lipsi o parte din aromă și frăgezime. Dacă nu vrei alcool, poți pune apă cu puțină zeamă de lămâie.
Sosul de soia dă o notă ușor sărată și aromată; dacă nu îl ai, poți pune doar sare, dar gustul va fi mai simplu.
Uleiul de floarea-soarelui e cel mai obișnuit aici, dar poți folosi și alt tip de ulei vegetal neutru.
Variații
Poți adăuga boabe de piper sau foi de dafin în tavă pentru aromă.
Dacă îți plac costițele mai picante, poți crește cantitatea de boia sau poți pune puțin ardei iute.
La final, poți unge costițele cu puțin sos de soia suplimentar, pentru un luciu mai intens.
Idei de servire
Merg bine cu piure de cartofi, cartofi natur sau mămăligă.
Pentru murături, castraveții sau gogonelele sunt alegeri simple.
Poți încerca și cu o salată de varză, dacă vrei ceva mai proaspăt.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi altă parte din porc, nu doar costiță?
Da, dar rețeta e gândită pentru costiță. Alte părți, cum ar fi ceafa sau spata, au alt timp de gătire și textura finală va fi diferită.
2. Cât timp pot lăsa costițele la marinat?
Ideal e 2-3 ore, dar poți să le lași și peste noapte la frigider, dacă vrei un gust mai intens.
3. Ce tip de vin alb se folosește?
Eu folosesc orice vin alb sec sau demisec. Important e să fie unul pe care l-ai bea și separat, nu vin de proastă calitate.
4. Ce fac dacă nu am tavă de yena?
Orice tavă termorezistentă merge, de preferat una cu marginile mai înalte ca să nu se evapore lichidul prea repede.
5. Pot găti și la temperaturi mai mici sau mai mari?
Da, dar timpul de coacere se schimbă. La temperaturi mai mici (160°C), carnea va ieși mai fragedă, dar durează mai mult. La peste 200°C, riști să se usuce la suprafață înainte să fie pătrunsă bine.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție medie (din 500 g costiță cu tot cu sos):
Calorii: aproximativ 650-750 kcal
Proteine: 25-30 g
Grăsimi: 55-60 g
Carbohidrați: 3-5 g
Valorile depind de tipul de costiță și de cât sos rămâne pe carne. Costița de porc e destul de grasă, așa că rețeta nu e printre cele mai light. Carbohidrații provin în principal din sosul de soia și vin.
Păstrare și reîncălzire
Costițele rămase se păstrează la frigider, într-un recipient acoperit, maximum 2 zile. Pentru reîncălzire, pun bucățile într-o tavă mică, acoperite, la cuptor (150-160°C, 10-15 minute), ca să nu se usuce. La microunde, textura poate deveni mai tare, dar se pot încălzi și așa dacă te grăbești. Nu recomand păstrarea mai mult de 2 zile, pentru că grăsimea și aromele se schimbă la frigider.