Клубничное варенье

У меня были несколько мягких клубник, и вместо того, чтобы дать им испортиться, я положила их в банку с сахаром. После этого я купила еще несколько и сделала клубничный ликер. Я не привыкла пить алкоголь, поэтому добавила подходящее количество для более легкого, ароматного и слегка сладкого ликера. Клубника выделяет достаточно сока, а сахар постепенно растворяется, если смесь время от времени перемешивать. Быстрая информация Время приготовления: не указано точно; подготовка фруктов и банки занимает немного времени Время настаивания: от одного дня до примерно двух дней, в зависимости от того, как быстро растворяется сахар и сколько времени проходит после добавления алкоголя Время приготовления: не готовится Порции: конечное количество зависит от сока, выделенного клубникой, и от количества использованного алкоголя Сложность: легко Тип рецепта: домашний напиток с клубникой, сахаром и алкоголем Ингредиенты 2 кг клубники 1 кг сахара 600-800 мл 95-градусного алкоголя Способ приготовления 1. Выберите спелую клубнику, включая несколько более мягких, но не испорченных. Хорошо промойте их в нескольких холодных водах, затем дайте стечь. Удалите хвостики. 2. Большие клубники нарежьте на четвертинки, а клубнику среднего размера можно разрезать пополам. Не нужно их разминавать перед тем, как положить в банку. Они размягчатся и выделят сок, пока будут с сахаром. 3. Подготовьте стеклянную банку объемом около 5 литров. Хорошо промойте ее и оставьте стекать горлышком вниз. Важно, чтобы она была чистой и внутри не оставалось воды перед добавлением фруктов и сахара. 4. Положите в банку слой клубники, затем слой сахара. Продолжайте в том же порядке, пока не закончите ингредиенты. Последним слоем должен быть сахар. 5. Закройте банку крышкой и оставьте на кухне. На первом этапе процесса перемешивайте фрукты примерно раз в час, чтобы сахар равномерно распределился и быстрее растворился. Вы можете осторожно перевернуть их или немного покачать банку, не беспокоясь о том, что некоторые клубники могут размяться. Размятые фрукты выделяют больше сока. 6. Вечером поставьте банку в холодильник. На следующий день проверьте, полностью ли растворился сахар. Если на дне банки остались кристаллы, перемешайте еще раз, пока они не растворятся. 7. Влейте алкоголь в клубнику и сироп, используя от 600 до 800 мл, в зависимости от того, насколько крепким вы хотите, чтобы был напиток. Для ликера, более близкого к ликеру, используйте количество, соответствующее вашему вкусу. 8. Хорошо перемешайте и оставьте смесь на ночь. За это время алкоголь впитает аромат и цвет клубники. 9. На следующий день процедите жидкость. Разлейте клубничный ликер по чистым бутылкам и, если хотите, добавьте в каждую бутылку несколько клубник для красивого вида. 10. Закройте бутылки и храните их в холодильнике. Важно не спешить процеживать напиток сразу после добавления алкоголя. Ночь настаивания помогает ароматам смешаться, а фрукты продолжают выделять сок. Если некоторые клубники размялись в банке, это не испортит рецепт. Напротив, напиток будет более ароматным, но его нужно будет аккуратно процедить. Почему я часто делаю этот рецепт Это не рецепт, который я делала часто с самого начала, но он полезен, когда остаются очень спелые клубники, которые не подходят для хранения в течение многих дней. Приготовление не требует варки и не требует много ингредиентов. Кроме того, количество алкоголя можно регулировать в зависимости от вкуса, чтобы результат был ближе к ликеру, чем к крепкому напитку. Клубничный ликер хранится в холодильнике и может быть разлит по маленьким бутылкам, что делает его легким для хранения и постепенного использования. Советы Промойте клубнику перед тем, как удалить хвостики, затем хорошо обсушите. Если вы нарежете их после того, как они будут чистыми, вы уменьшите риск того, что внутри фруктов останется вода. Используйте достаточно вместительную банку. Рецепт указывает на банку объемом около 5 литров, что оставляет место для слоев фруктов и сахара и для их перемешивания. Перемешивайте раз в час на первом этапе процесса, особенно пока сахар еще виден. По мере того как клубника размягчается и образуется сироп, сахар будет растворяться легче. Количество алкоголя выбирается в зависимости от того, насколько крепким вы хотите, чтобы был напиток. С 600 мл вкус клубники будет менее перекрыт алкоголем; с 800 мл напиток будет крепче. Хорошо процедите жидкость перед разливом по бутылкам. Остатки фруктов могут остаться в бутылке, если вы хотите положить несколько клубник для презентации, но жидкость должна быть отделена от мелких кусочков и мякоти. Замены Рецепт использует 95-градусный алкоголь, и источник не указывает конкретную замену. Чтобы сохранить пропорции и способ приготовления, рекомендуется не менять тип алкоголя, не учитывая его крепость. Сахар не заменяется в исходном рецепте. Он служит для извлечения сока из клубники и для подслащивания напитка, поэтому его замена может изменить как вкус, так и количество полученного сиропа. Вариации Самая простая вариация — это количество алкоголя: от 600 до 800 мл, в зависимости от предпочтений. Не нужно менять количество клубники или сахара для этой корректировки. Вы можете нарезать все клубники пополам, если они примерно одинакового размера. Большие клубники нарезаются на четвертинки, чтобы легче поместиться в банку и быстрее выделить сок. Для бутылок вы можете оставить несколько целых фруктов или более привлекательные кусочки и положить их сверху после процеживания жидкости. Это изменение презентации, а не вкуса. Идеи для подачи Клубничный ликер подается холодным, прямо из холодильника. Его можно наливать в маленькие рюмки в умеренных количествах, как домашний ликер. Несколько клубник, положенных в бутылку, остаются декоративным элементом, но их нужно хранить вместе с напитком в холодильнике. Часто задаваемые вопросы Сколько времени клубника должна стоять с сахаром? Клубника стоит с сахаром до полного его растворения. В рецепте банка оставляется на кухне, перемешивается раз в час, а затем ставится в холодильник на вечер. На следующий день добавляется алкоголь, если сахар растворился. Это проблема, если клубника размялась? Нет. Размятая клубника выделяет больше сока и аромата. Именно поэтому перемешивание должно происходить осторожно, но не обязательно, чтобы фрукты оставались целыми. Сколько алкоголя нужно добавить? Используется от 600 до 800 мл 95-градусного алкоголя. Количество выбирается в зависимости от желаемого вкуса. Для менее крепкого напитка используется нижний предел диапазона; для более крепкого — верхний предел. Почему процеживают только на следующий день после добавления алкоголя? Время, проведенное настаиванием, позволяет алкоголю извлекать аромат и цвет из клубники. После этого жидкость можно процедить и разлить по бутылкам. Можно ли оставить клубнику в напитке? Да, можно положить несколько клубник в бутылки после процеживания для красоты. Остальные фрукты и мякоть удаляются при процеживании. Пищевая ценность Значения являются приблизительными и могут сильно варьироваться в зависимости от конечного объема жидкости, от того, сколько сахара остается в сиропе и от количества использованного алкоголя. На примерно 100 мл клубничного ликера: Калории: примерно 230-400 ккал Углеводы: примерно 25-40 г Сахара: большая часть углеводов поступает из добавленного сахара и из натуральных сахаров клубники Белки: менее 1 г Жиры: незначительные Алкоголь: переменный, в зависимости от того, сколько 95-градусного алкоголя используется и сколько сока выделяется из клубники Оценка не может быть точной без окончательного объема, измеренного после процеживания. Алкоголь и сахар вносят наибольший вклад в калорийность, а мякоть, оставшаяся после процеживания, может немного изменить значения. Хранение и разогрев Клубничный ликер хранится в холодильнике в закрытых бутылках. После розлива хорошо, чтобы он оставался в холодильнике или в другом холодном месте. Бутылки должны быть хорошо закрыты и не нужно их разогревать перед подачей. Напиток не подлежит разогреву. Его подают холодным, в небольших количествах. Если вы положили клубнику в бутылку для декора, держите бутылку всегда в холодильнике и употребляйте напиток, пока фрукты имеют нормальный вид и запах.

Ингредиенты

2 кг клубники
1 кг сахара
600
800 мл алкоголя (95 градусов)

Клубничное варенье

Ингредиенты

Теги

Категории