Coșulețe de cașcaval cu salată de surimi

Coșulețele de cașcaval cu salată de surimi se servesc de obicei reci, ca aperitiv, cu margini aurii și bază crocantă. Umplutura de surimi, porumb, avocado și ou rămâne moale, iar coșulețele se țin în mână fără tacâmuri. Eu le așez pe un platou mic, în două rânduri, ca să le pot lua ușor. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 28 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 58 de minute. Porții: 6. Aproximativ 245 kcal și 15 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru coșulețe

200 g cașcaval Dalia

Pentru salată

425 ml porumb dulce
150 g surimi
2 fire ceapă verde
1 ou
150 g iaurt grecesc
1/2 linguriță sare
1/4 linguriță piper măcinat
1 avocado mediu
15 ml zeamă de lămâie

Preparare

1. Fierbe oul timp de 10 minute, apoi răcește-l complet. 2. Încinge cuptorul la 200°C și rade cașcavalul. 3. Pune câte o lingură de cașcaval ras pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, în șase grămăjoare bine depărtate. Coace fiecare tură 6 minute, până se topește cașcavalul și se rumenesc marginile; repetă până obții 18 rondele. 4. Cât sunt fierbinți, așază rondelele în forme de brioșe sau de tartă și modelează-le cu degetele în formă de coșuleț. Lasă-le să se răcească 10 minute. 5. Desfă bastonașele de surimi din folii și taie-le cubulețe. Clătește porumbul cu apă rece și lasă-l la scurs. Taie mărunt ceapa verde și oul răcit, apoi taie avocado cubulețe și stropește-l bine cu zeama de lămâie. 6. Amestecă surimi, porumb, ceapă, ou, avocado și iaurtul grecesc. Potrivește cu sare și piper, apoi umple coșulețele.

Note

Pe un platou cu aperitive reci, le pun lângă alte gustări mici. Păstrează coșulețele și salata separat la frigider, cel mult 3 zile, apoi umple-le aproape de servire; salata înmoaie cașcavalul. Pentru altă umplutură, merge orice salată rece, bine scursă. Cașcavalul Dalia se rade mai ușor rece, iar un cașcaval foarte umed se întinde mai greu și poate lăsa grăsime pe hârtie. Dacă iaurtul grecesc e mai fluid, pune-l treptat și oprește-te când salata se leagă. La umplere, oprește-te înainte ca salata să treacă peste margini. Preparatul conține lactate și ou.