Plăcinte la tigaie cu caș și mărar verde

Plăcintele la tigaie cu caș și mărar verde se servesc calde sau reci, cu foi subțiri și umplutură sărată. Aluatul dospit se rumenește în tigaie, iar cașul se amestecă cu mărar, parmezan și cașcaval. Eu le prefer calde, cât foile încă se îndoaie ușor. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 60 de minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 150 de minute. Porții: 5. Aproximativ 980 kcal și 30 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

600 g făină
25 g drojdie proaspătă
1 linguriță zahăr
1 g sare
275 ml lapte călduț
4 linguri iaurt
2 linguri ulei

Pentru umplutură

400 g caș de vacă
2 linguri parmezan ras
2 linguri cașcaval ras
15 g mărar verde
1/2 linguriță sare
1/4 linguriță piper măcinat

Pentru prăjit

10 linguri ulei

Preparare

1. Amestecă drojdia cu zahărul și 1 g de sare până se lichefiază. Adaugă laptele călduț și iaurtul, apoi încorporează făina cernută. 2. Frământă aluatul și toarnă treptat 2 linguri de ulei, până se desprinde de mâini. Pregătirea aluatului și a umpluturii durează aproximativ 30 de minute. 3. Acoperă vasul cu un prosop curat și lasă aluatul la dospit aproximativ 60 de minute, până își dublează volumul. 4. Amestecă 400 g de caș cu parmezanul ras și cașcavalul ras. Adaugă mărarul tocat, 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper. 5. Împarte aluatul în 10 bile. Întinde fiecare bilă subțire pe masa presărată cu făină, pune umplutură pe jumătate din foaie, pliază partea liberă peste ea și lipește marginile. 6. Încinge tigaia la foc mediu. Înainte de fiecare plăcintă, adaugă 1 lingură de ulei și prăjește câte 3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc. 7. Scoate plăcintele pe șervețele absorbante și servește-le calde sau reci.

Note

Făina poate absorbi mai mult sau mai puțin lapte, așa că adaugă-l treptat și oprește-te când aluatul se leagă și rămâne moale. Alege un caș proaspăt, cu gust curat și consistență fermă, ca să stea bine în foaie. Dacă e prea umed, lasă-l să se scurgă înainte să-l amesteci cu celelalte brânzeturi. Lasă cam două ore și jumătate între începutul pregătirii și masă, ca să încapă dospirea și prăjirea. Plăcintele se păstrează la frigider până la 3 zile și se încălzesc scurt într-o tigaie. Dacă nu găsești caș, poți folosi 400 g de brânză de vaci bine scursă. Aluatul conține gluten, iar umplutura are lactate. Pune lângă ele smântână, dacă vrei ceva proaspăt pe masă. Am preluat ideea de la Rocsi, cu mici schimbări, și îi trimit un pupic fetei dragi și harnice.