Plăcinte la tigaie, chaussons roumains au fromage et à l’aneth

Name: Plăcinte la tigaie, chaussons roumains au fromage et à l’aneth
Ingredients: 600 g de farine; 25 g de levure fraîche; 1 cuillère à café de sucre; 1 g de sel; 275 ml de lait tiède; 4 cuillères à soupe de yaourt; 2 cuillères à soupe d’huile; 400 g de fromage frais de vache; 2 cuillères à soupe de parmesan râpé; 2 cuillères à soupe de fromage à pâte pressée râpé; 15 g d’aneth frais; 1/2 cuillère à café de sel; 1/4 de cuillère à café de poivre moulu; 10 cuillères à soupe d’huile

Apéritifs - Plăcinte la tigaie, chaussons roumains au fromage et à l’aneth par Marioara H. - Recettes Recipia

Les plăcinte la tigaie, chaussons roumains au fromage et à l’aneth, se servent chauds ou froids, avec une pâte fine et une farce salée. La pâte levée dore à la poêle, et le fromage frais est mélangé à de l’aneth, du parmesan et du fromage à pâte pressée. Je les préfère chauds, quand la pâte se plie encore facilement. Préparation : 30 minutes. Cuisson : 60 minutes. Repos : 60 minutes. Durée totale : 150 minutes. Portions : 5. Environ 980 kcal et 30 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la pâte

600 g de farine
25 g de levure fraîche
1 cuillère à café de sucre
1 g de sel
275 ml de lait tiède
4 cuillères à soupe de yaourt
2 cuillères à soupe d’huile

Pour la farce

400 g de fromage frais de vache
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
2 cuillères à soupe de fromage à pâte pressée râpé
15 g d’aneth frais
1/2 cuillère à café de sel
1/4 de cuillère à café de poivre moulu

Pour la friture

10 cuillères à soupe d’huile

Préparation

1. Mélangez la levure avec le sucre et 1 g de sel jusqu’à ce que le mélange devienne liquide. Ajoutez le lait tiède et le yaourt, puis incorporez la farine tamisée. 2. Pétrissez la pâte en versant peu à peu 2 cuillères à soupe d’huile, jusqu’à ce qu’elle ne colle plus aux mains. La préparation de la pâte et de la farce prend environ 30 minutes. 3. Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez la pâte lever environ 60 minutes, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. 4. Mélangez 400 g de fromage frais avec le parmesan râpé et le fromage à pâte pressée râpé. Ajoutez l’aneth haché, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. 5. Divisez la pâte en 10 boules. Étalez chaque boule finement sur le plan de travail fariné, mettez de la farce sur une moitié, rabattez l’autre moitié par-dessus et soudez les bords. 6. Faites chauffer une poêle à feu moyen. Avant de cuire chaque chausson, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile et faites-le frire 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré. 7. Déposez les chaussons sur du papier absorbant et servez-les chauds ou froids.

Notes

La farine peut absorber plus ou moins de lait, alors ajoutez-le petit à petit et arrêtez quand la pâte se forme tout en restant souple. Choisissez un fromage frais au goût net et à la texture ferme, pour qu’il tienne bien dans la pâte. S’il est trop humide, laissez-le égoutter avant de le mélanger aux autres fromages. Comptez environ deux heures et demie entre le début de la préparation et le repas, pour avoir le temps de laisser lever la pâte et de faire frire les chaussons. Ils se conservent au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et se réchauffent rapidement à la poêle. Si vous ne trouvez pas de fromage frais de ce type, vous pouvez utiliser 400 g de fromage blanc bien égoutté. La pâte contient du gluten et la farce des produits laitiers. Servez-les avec de la crème fraîche si vous voulez apporter un peu de fraîcheur à table. J’ai repris l’idée de Rocsi, avec quelques petits changements, et j’envoie un bisou à cette fille que j’aime tant et qui est si travailleuse.