Cartofi umpluți la cuptor

Cartofii umpluți se coc cu bacon, cașcaval, ardei și câte un ou; albușul se încheagă, iar gălbenușul poate rămâne moale sau se poate coace bine. Eu păstrez un strat de miez destul de gros pe pereții cartofului și nu-l scobesc până la coajă; prefer o cavitate adâncă, dar cu baza destul de zdravănă cât să țină oul și umplutura fără să se lase. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 48 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 78 de minute. Porții: 4. Aproximativ 510 kcal și 27 g proteine pe porție.

Preparare

1. Spală cartofii și pune-i într-o oală cu 2 l de apă. Fierbe-i 30 de minute, până intră ușor vârful unui cuțit în ei. 2. Scurge-i și lasă-i să se răcorească 10 minute. 3. Taie câte un capac subțire în partea de sus a fiecărui cartof. Scobește miezul, lăsând un strat pe coajă ca să rămână întreagă. 4. Toacă mărunt baconul, ceapa verde și ardeiul. Amestecă-le cu 100 g de cașcaval ras și umple cartofii puțin mai mult de jumătate. 5. Sparge câte un ou în fiecare cartof și presară sarea și piperul. Coace-i 18 minute la 200°C, până se încheagă albușul; gălbenușul poate rămâne moale sau se poate coace bine. Cu 1-2 minute înainte de final, presară deasupra cele 20 g de cașcaval rămase, dacă vrei. 6. Servește cartofii calzi.

Note

Cartofii de mărimi apropiate fierb mai uniform; cei mult mai mari pot avea nevoie de câteva minute în plus. Alege-i cu coaja întreagă și fără zone moi, ca să-și țină forma după ce scoți miezul. Baconul și cașcavalul pot fi deja sărate, așa că redu sarea presărată peste ou dacă le știi sărate. Eu îi servesc cu un sos rece de iaurt. Poți pregăti umplutura dinainte, dar sparge ouăle în cartofi chiar înainte să-i bagi la cuptor. Resturile se păstrează la frigider, într-un vas închis, până la 3 zile; la reîncălzire, gălbenușul se întărește. Pentru o variantă fără carne, schimbă baconul cu 80 g de porumb sau 100 g de pui deja gătit. Cașcavalul poate fi înlocuit cu 120 g de brânză sărată; preparatul conține lactate și ouă.