Faszerowane ziemniaki z piekarnika

Faszerowane ziemniaki z piekarnika zapieka się z boczkiem, serem żółtym, papryką i jajkiem w każdym ziemniaku; białko się ścina, a żółtko może pozostać płynne albo dobrze się upiec. Zostawiam dość grubą warstwę miąższu przy ściankach i nie wydrążam ziemniaków aż do skórki; wolę głębokie wgłębienie, ale z solidnym dnem, które utrzyma jajko i nadzienie, nie zapadając się. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 48 minut. Odpoczynek: 10 minut. Łączny czas: 78 minut. Porcje: 4. Około 510 kcal i 27 g białka na porcję.

Składniki

4 duże ziemniaki (około 250 g każdy)
2000 ml wody
100 g boczku
30 g dymki
1 mała papryka (120 g)
120 g startego sera żółtego
4 duże jajka
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

Przygotowanie

1. Umyj ziemniaki i włóż je do garnka z 2 l wody. Gotuj przez 30 minut, aż czubek noża będzie łatwo wchodził w ziemniaki. 2. Odcedź je i odstaw na 10 minut, żeby przestygły. 3. Odetnij cienki plasterek z góry każdego ziemniaka. Wydrąż miąższ, zostawiając warstwę przy skórce, żeby pozostała cała. 4. Drobno posiekaj boczek, dymkę i paprykę. Wymieszaj je ze 100 g startego sera żółtego i napełnij ziemniaki nieco ponad połowę. 5. Wbij po jednym jajku do każdego ziemniaka i posyp solą oraz pieprzem. Piecz przez 18 minut w 200°C, aż białko się zetnie; żółtko może pozostać płynne albo dobrze się upiec. Na 1-2 minuty przed końcem, jeśli chcesz, posyp wierzch pozostałymi 20 g sera żółtego. 6. Podawaj ziemniaki na ciepło.

Uwagi

Ziemniaki podobnej wielkości ugotują się równomierniej; dużo większe mogą potrzebować kilku dodatkowych minut. Wybierz ziemniaki z całą skórką i bez miękkich miejsc, żeby zachowały kształt po wydrążeniu. Boczek i ser żółty mogą być już słone, więc dosyp mniej soli na jajko, jeśli wiesz, że są słone. Podaję je z zimnym sosem jogurtowym. Nadzienie możesz przygotować wcześniej, ale jajka wbij do ziemniaków tuż przed włożeniem ich do piekarnika. Resztki przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni; po podgrzaniu żółtko się zetnie. W wersji bez mięsa zamień boczek na 80 g kukurydzy albo 100 g ugotowanego kurczaka. Ser żółty można zastąpić 120 g słonego sera; danie zawiera nabiał i jajka.