Clatite gratinate
Clătitele gratinate cu brânză se fac din foi subțiri de clătită, umplute cu un amestec de brânză proaspătă, cașcaval, ardei capia și mărar. După ce sunt așezate în tavă, se acoperă cu ouă și smântână și se dau la cuptor până când suprafața se rumenește. Sunt potrivite ca aperitiv sau ca fel principal ușor, mai ales când vreți ceva sărat și consistent. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta inițială Timp de preparare: nu este precizat Timp de coacere: până când clătitele se rumenesc Porții: rețeta este pentru aproximativ 10 foi de clătită Dificultate: medie Tip de rețetă: clătite aperitiv gratinate, cu brânză Ingrediente Pentru aproximativ 10 foi de clătită 3 ouă 750 ml lapte 350 g făină 1 lingură chimen Sare Busuioc Praf de ardei iute Pentru umplutură 2 ouă 200 g cașcaval 1 ardei capia 350 g brânză proaspătă 1 cutie Ceva Fin Delaco, cu brânză și smântână Mărar Pentru gratinare 4 ouă 6 linguri smântână Sare Piper Pentru tavă Puțin unt, pentru uns tava Mod de preparare 1. Pregătiți aluatul pentru clătite Într-un bol, amestecați ouăle cu laptele și făina. Adăugați chimenul, sarea, busuiocul și praful de ardei iute. Compoziția trebuie să fie omogenă, fără cocoloașe de făină. Condimentele se pun direct în aluat, astfel încât foile să aibă gust chiar și înainte de umplere. Dacă aluatul pare mai greu de întins în tigaie, amestecați-l încă puțin înainte de a începe coacerea. 2. Coaceți foile de clătită Coaceți clătitele pe rând, pe ambele părți. Procedați la fel până când folosiți toată compoziția și obțineți aproximativ 10 foi. Foile nu trebuie umplute imediat cât sunt foarte fierbinți. Le puteți lăsa câteva minute să se răcorească, pentru a fi mai ușor de manevrat. 3. Pregătiți umplutura Puneți într-un bol brânza proaspătă, cele 2 ouă și cutia de Ceva Fin Delaco, cu brânză și smântână. Adăugați mărarul tocat și ardeiul capia tăiat mărunt. Dați cașcavalul prin răzătoare și încorporați-l în amestec. Amestecați până când ingredientele sunt distribuite cât mai uniform. Rețeta nu precizează o cantitate de mărar, așa că acesta se adaugă după gust. Ardeiul capia aduce puțină dulceață și culoare umpluturii, iar cașcavalul contribuie la textura mai legată după coacere. 4. Umpleți clătitele Luați fiecare foaie de clătită și puneți din umplutură în interior. Rulați clătita sau împăturiți-o, în funcție de cum preferați să o așezați în tavă. Pregătiți o tavă unsă cu puțin unt și așezați clătitele umplute una lângă alta. Este bine să fie așezate compact, pentru ca umplutura să rămână în interior și compoziția de deasupra să ajungă pe toate clătitele. 5. Pregătiți amestecul pentru gratinare Într-un alt bol, bateți cele 4 ouă cu cele 6 linguri de smântână. Potriviți de sare și piper, apoi amestecați până când obțineți o compoziție uniformă. Turnați amestecul peste clătitele așezate în tavă. Încercați să îl distribuiți cât mai egal, astfel încât suprafața să se coacă uniform. 6. Coaceți clătitele Introduceți tava în cuptor și lăsați clătitele până când amestecul de ouă și smântână se rumenește deasupra. În rețeta inițială nu este menționată temperatura cuptorului și nici un timp exact de coacere, așa că urmăriți aspectul preparatului. Clătitele sunt gata când stratul de deasupra este închegat și ușor rumenit. De ce fac rețeta des Îmi place această rețetă pentru că folosește clătitele într-o variantă sărată, iar umplutura este suficient de consistentă pentru a ține locul unui fel de mâncare. Brânza proaspătă și smântâna păstrează interiorul moale, în timp ce cașcavalul se topește și leagă compoziția. Este și o rețetă practică atunci când vreau să pregătesc mai multe porții deodată. Clătitele se așază toate în aceeași tavă, iar la final se rumenesc împreună. Sfaturi și variații Sfaturi Amestecați bine aluatul înainte de fiecare câteva clătite, mai ales dacă făina începe să se depună pe fundul bolului. Ardeiul capia trebuie tăiat mărunt, pentru ca umplutura să se întindă ușor și să nu rupă foile. Nu puneți prea multă umplutură în fiecare clătită. Dacă stratul este prea gros, clătitele se rulează greu și pot să se desfacă în tavă. Cașcavalul se dă prin răzătoare înainte de a fi adăugat în umplutură. În acest fel se amestecă mai uniform cu brânza proaspătă și cu restul ingredientelor. Înlocuiri Dacă nu aveți ardei capia, rețeta inițială nu oferă o alternativă precisă. Cel mai sigur este să îl omiteți, fără să modificați celelalte cantități. Mărarul poate fi redus sau omis dacă nu vă place, însă el contribuie la gustul specific al umpluturii. În locul cutiei de Ceva Fin Delaco nu este indicată o cantitate exactă pentru un alt produs. Dacă folosiți o înlocuire, alegeți un produs cu brânză și smântână, păstrând aproximativ aceeași cantitate de produs. Variații Puteți schimba forma clătitelor în tavă: rulate sau împăturite. Important este să fie umplute și așezate într-un singur strat, astfel încât amestecul de ouă și smântână să ajungă deasupra lor. Cantitatea de condimente din aluat poate fi ajustată după gust. Chimenul, busuiocul și praful de ardei iute dau foilor un gust mai pronunțat, dar nu este nevoie să măriți cantitățile dacă preferați o aromă mai discretă. Idei de servire Clătitele gratinate se pot servi calde, imediat după ce au fost scoase din cuptor. Sunt potrivite ca aperitiv, tăiate în bucăți, dar pot fi puse și ca fel principal pe farfurie. Se pot servi simple, deoarece au deja umplutură de brânză și strat de ouă cu smântână. Pentru o masă mai consistentă, pot fi așezate direct din tavă în porții individuale. Întrebări frecvente Câte clătite ies din această rețetă? Rețeta este calculată pentru aproximativ 10 foi de clătită. Numărul exact poate varia în funcție de cât aluat folosiți pentru fiecare foaie. Se coc clătitele pe ambele părți? Da. Foile se coc pe ambele părți înainte de a fi umplute și așezate în tavă. Trebuie unsă tava? Da, tava se unge cu puțin unt înainte de a așeza clătitele umplute. Cum îmi dau seama că preparatul este gata? Clătitele sunt gata când amestecul de ouă și smântână de deasupra este închegat și rumenit. Rețeta nu precizează o temperatură sau un timp fix pentru cuptor. Pot pregăti clătitele fără gratinare? Rețeta este concepută pentru a fi finalizată la cuptor, după umplere. Gratinate, foile se combină mai bine cu umplutura și cu stratul de ouă și smântână. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative, deoarece nu este precizată cantitatea exactă din cutia de Ceva Fin Delaco, iar numărul de porții nu este stabilit. Calculul este orientativ pentru o clătită dintr-un total de aproximativ 10 bucăți. Pentru o clătită gratinată: Calorii: aproximativ 400–500 kcal Proteine: aproximativ 20–25 g Grăsimi: aproximativ 20–28 g Carbohidrați: aproximativ 35–45 g Valorile pot varia în funcție de tipul de lapte, de brânza proaspătă, de cașcaval și de cantitatea de produs cu brânză și smântână folosită. Cea mai mare parte a proteinelor provine din ouă și brânzeturi, iar carbohidrații provin în principal din făină și lapte. Păstrare și reîncălzire Dacă rămân clătite, lăsați-le să se răcorească și păstrați-le acoperite, la frigider. Pentru că au umplutură cu ouă, brânză și smântână, nu este recomandat să fie ținute la temperatura camerei pentru perioade lungi. Se pot reîncălzi până când sunt din nou calde în interior. Reîncălzirea trebuie făcută treptat, pentru ca stratul de ouă și smântână să nu se usuce prea mult. Clătitele sunt mai bune proaspăt scoase din cuptor, dar se păstrează bine pentru o masă ulterioară dacă sunt acoperite și răcite corespunzător.
Ingrediente
- 10 foi: 3 oua 750 ml lapte 350 g faina 1 lingura chimen sare busuioc praf ardei iute umplutura: 2 oua 200 g cascaval 1 ardei capia 350 g branza proaspata 1 cutie
Etichete
Categorii
Aperitive
Bauturi
Bucatari celebri
Chef in oras
Copii
Cafea
Conserve
Cook and smile
Jocuri culinare
Scoala de bucatarit
Desert
Diverse
Aluaturi si foietaje
Bauturi
Peste
Delicii sanatoase
Internationale
Jakob hausmann
Dulceata
Jamie oliver
Carne
Diverse
Peste
Paste/pizza
Muraturi
Peste
Salate
Sandvisuri
Sosuri
Salate
Sezon
Sezon
Slow cooking
Ciorbe/supe
Reteta de vedeta
Sirop
Traduse
Diverse
Vegan
