Aperitiv sărățele rapide cu brânză Comté

Brânza Comté rasă în aluat e elementul aparte al acestor sărățele rapide de aperitiv, coapte 15 minute la 210°C. Făina, untul și laptele se leagă într-un aluat care se întinde subțire, iar sărățelele ies rumene și crocante. Eu rad Comté-ul cât e rece, ca să obțin fulgi curați și să nu se lipească de răzătoare. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 15 minute. Odihnă: 1 oră și 20 de minute. Timp total: 1 oră și 55 de minute. Porții: 8. Aproximativ 355 kcal și 11 g proteine pe porție.

Ingrediente

400 g făină
100 g unt moale
140 g brânză Comté rasă grosier
4 linguri lapte
1 linguriță sare
1 gălbenuș de ou
1 lingură semințe de mac
1 lingură semințe de chimen
1 linguriță sare grunjoasă
20 g brânză rasă

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 210°C. 2. Păstrează aproximativ 1 lingură din făina măsurată pentru blat. Amestecă 400 g de făină cu untul moale, brânza Comté, laptele și sarea, până obții un aluat neted și omogen. 3. Acoperă aluatul și lasă-l să se odihnească 1 oră. 4. Presară făina păstrată pe blat și întinde aluatul la o grosime de 3 mm. Decupează sărățelele. 5. Bate gălbenușul și unge sărățelele. Presară, la alegere, 1 lingură de semințe de mac, 1 lingură de chimen, 1 linguriță de sare grunjoasă sau 20 g de brânză rasă. Așază-le pe o tavă acoperită cu hârtie de copt și coace-le 15 minute, până se rumenesc. 6. Lasă-le să se răcească pe un grătar timp de aproximativ 20 de minute, până sunt complet reci.

Note

Untul trebuie să fie moale, nu topit, iar o brânză tare se rade ușor și se amestecă bine în aluat. Dacă alegi o brânză mai sărată, poți reduce sarea; păstrează 140 g când înlocuiești Comté-ul. Ora de odihnă e partea pe care ai putea s-o grăbești, dar aluatul se întinde mai ușor după ea. Servește sărățelele lângă măsline sau legume crude; conțin gluten, lactate și ou. După ce se răcesc complet, ține-le într-o cutie metalică.