Comté peynirli hızlı Romen tuzlu çubukları

Comté peynirli Romen tuzlu çubuklarının en özel yanı hamurundaki rendelenmiş peynir; 210°C’de 15 dakika pişiyorlar. Un, tereyağı ve süt bir araya gelip ince açılan bir hamur oluşturuyor, çubuklar da kızarıp kıtır kıtır oluyor. Temiz, iri parçalar elde etmek ve peynirin rendeye yapışmasını önlemek için Comté’yi soğukken rendeliyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 15 dakika. Dinlenme: 1 saat 20 dakika. Toplam süre: 1 saat 55 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 355 kcal ve 11 g protein.

Malzemeler

400 g un
100 g yumuşak tereyağı
140 g iri rendelenmiş Comté peyniri
4 yemek kaşığı süt
1 çay kaşığı tuz
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı haşhaş tohumu
1 yemek kaşığı karaman kimyonu
1 çay kaşığı iri tuz
20 g rendelenmiş peynir

Hazırlık

1. Fırını 210°C’ye ısıt. 2. Ölçtüğün undan yaklaşık 1 yemek kaşığını tezgâh için ayır. 400 g unu yumuşak tereyağı, Comté peyniri, süt ve tuzla pürüzsüz, homojen bir hamur olana kadar karıştır. 3. Hamurun üzerini ört ve 1 saat dinlendir. 4. Ayırdığın unu tezgâha serp ve hamuru 3 mm kalınlığında aç. Çubukları kes. 5. Yumurta sarısını çırp ve çubukların üzerine sür. İsteğe göre 1 yemek kaşığı haşhaş tohumu, 1 yemek kaşığı karaman kimyonu, 1 çay kaşığı iri tuz ya da 20 g rendelenmiş peynir serp. Pişirme kâğıdı serilmiş tepsiye diz ve kızarana kadar 15 dakika pişir. 6. Tamamen soğuyana kadar tel ızgara üzerinde yaklaşık 20 dakika soğumaya bırak.

Notlar

Tereyağı yumuşak olmalı, erimiş olmamalı. Sert peynir kolayca rendelenir ve hamura güzelce karışır. Daha tuzlu bir peynir seçersen tuzu azaltabilirsin; Comté yerine başka peynir kullanırken 140 g ölçüsünü koru. Dinlenme süresi, kısaltabileceğin kısım gibi görünse de hamur sonrasında daha kolay açılır. Çubukları zeytin veya çiğ sebzelerle servis et; gluten, süt ürünleri ve yumurta içerirler. Tamamen soğuduktan sonra metal bir kutuda sakla.