Sărățele, salatini veloci al Comté

Le Sărățele, salatini rumeni e croccanti, hanno un tocco speciale: il Comté grattugiato nell’impasto. Si preparano con farina, burro e latte, si stendono sottili e cuociono 15 minuti a 210°C. Grattugio il Comté quando è freddo, così ottengo scaglie pulite e non si attacca alla grattugia. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 15 minuti. Riposo: 1 ora e 20 minuti. Tempo totale: 1 ora e 55 minuti. Porzioni: 8. Circa 355 kcal e 11 g di proteine per porzione.

Ingredienti

400 g di farina
100 g di burro morbido
140 g di Comté grattugiato grosso
4 cucchiai di latte
1 cucchiaino di sale
1 tuorlo d’uovo
1 cucchiaio di semi di papavero
1 cucchiaio di semi di carvi
1 cucchiaino di sale grosso
20 g di formaggio grattugiato

Preparazione

1. Scalda il forno a 210°C. 2. Tieni da parte circa 1 cucchiaio della farina pesata per il piano di lavoro. Mescola 400 g di farina con il burro morbido, il Comté, il latte e il sale, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. 3. Copri l’impasto e lascialo riposare per 1 ora. 4. Cospargi il piano di lavoro con la farina tenuta da parte e stendi l’impasto a uno spessore di 3 mm. Ritaglia i salatini. 5. Sbatti il tuorlo e spennella i salatini. Cospargili, a scelta, con 1 cucchiaio di semi di papavero, 1 cucchiaio di semi di carvi, 1 cucchiaino di sale grosso oppure 20 g di formaggio grattugiato. Disponili su una teglia rivestita di carta da forno e cuocili per 15 minuti, finché saranno dorati. 6. Lasciali raffreddare su una gratella per circa 20 minuti, finché saranno completamente freddi.

Note

Il burro deve essere morbido, non fuso, e un formaggio a pasta dura si grattugia facilmente e si amalgama bene all’impasto. Se scegli un formaggio più salato, puoi ridurre il sale; mantieni 140 g quando sostituisci il Comté. L’ora di riposo è la parte che potresti abbreviare, ma dopo l’impasto si stende più facilmente. Servi i salatini con olive o verdure crude; contengono glutine, latticini e uova. Una volta completamente freddi, conservali in una scatola di latta.