Aperitiv minicheesecake sărat

Aperitiv minicheesecake sărat se servește rece pe platoul de aperitive, în pahare mici, cu bază de biscuiți sărați. Are trei creme, cu verdeață, salam picant și cașcaval, iar la rece se leagă într-o porție care stă bine pe furculiță; eu las firimiturile puțin mai grunjoase decât pesmetul, ca să se simtă baza. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 4 minute. Odihnă: 2 ore și 30 de minute. Timp total: 3 ore și 4 minute. Porții: 12. Aproximativ 340 kcal și 8 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru bază

300 g biscuiți sărați
150 g unt

Pentru creme

150 g brânză Almette cu verdeață
200 g brânză Delaco cu smântână
45 g smântână grasă
50 g unt moale
10 g foi de gelatină
30 ml lapte
100 ml apă
50 g salam picant
20 g cașcaval ras
10 g ceapă verde
10 g usturoi verde
10 g frunze de pătrunjel
10 g leurdă

Preparare

1. Zdrobește biscuiții sărați cu sucitorul. Topește 150 g de unt timp de 2 minute, până devine lichid, apoi amestecă-l cu biscuiții. 2. Împarte amestecul în 12 pahare mici de plastic, într-un strat de 1-1,5 cm, și presează-l ușor. Pune paharele la frigider pentru 30 de minute. 3. Toacă mărunt ceapa verde, usturoiul verde, pătrunjelul și leurda. Amestecă brânza Almette cu verdeață cu 1 lingură de smântână, 20 g de unt moale și verdeața tocată. 4. Într-un al doilea castron, amestecă 100 g de brânză Delaco cu 1 lingură de smântână și 20 g de unt moale. Taie salamul picant cubulețe mici și încorporează-l. 5. În al treilea castron, amestecă restul de 100 g de brânză Delaco cu 1 lingură de smântână, 10 g de unt moale și cașcavalul ras. Omogenizează fiecare cremă. 6. Pune foile de gelatină la înmuiat în 100 ml de apă rece timp de 10 minute. Încălzește laptele 2 minute, până e fierbinte, fără să fiarbă. Scurge gelatina și dizolv-o în lapte, apoi împarte amestecul între cele trei creme și omogenizează. 7. Scoate paharele din frigider. Pune câte un singur fel de cremă în fiecare pahar și lasă-le la rece cel puțin 2 ore, până se întăresc. Decorează-le după plac. 8. Pentru servire, taie paharele cu o foarfecă sau împinge fundul fiecăruia în sus ca să scoți porțiile.

Note

Le-aș pune pe platou lângă felii de castravete, ca niște tartine mici de luat din mers. Pentru o bază fără gluten, folosește 300 g de biscuiți sărați fără gluten; brânza, untul și smântâna conțin lactate. Alege un salam picant uscat, nu unul foarte umed, ca să nu lase lichid în cremă. Dacă biscuiții sunt foarte sărați, nu mai adăuga sare în creme. Se păstrează acoperite la frigider până la 3 zile și pot fi pregătite cu o zi înainte.