După câteva zile aglomerate, am reușit să prind o dimineață liniștită și am făcut acest tort aperitiv cu leurdă. L-am pregătit mai mult din curiozitate și pentru a încerca ceva diferit, iar în final fiul meu l-a mâncat aproape singur. Mi-a plăcut combinația dintre blat pufos cu verdeață și straturile cremoase cu brânză. Nu e complicat, doar să ai la îndemână ingredientele potrivite.
Info rapide
Timp total: aprox. 45 minute
Timp de preparare: 25 minute
Timp de coacere: 10-15 minute
Porții: 4-6 felii (depinde cât de mari le tăiați)
Dificultate: ușoară spre medie
Tip rețetă: aperitiv sărat, tort aperitiv
Ingrediente
Pentru blat:
2 ouă întregi
2 linguri făină
2 linguri ulei de măsline
1 legătură leurdă (sau, la nevoie, spanac sau alte verdețuri fragede)
1 praf de sare
piper după gust
Pentru umplere:
felii de cașcaval afumat Delaco
unt (pentru uns blaturile)
brânză „Ceva fin pufos” Delaco (sau similar)
Pentru decor:
brânză „Ceva fin cremos” Delaco
brânză „Ceva fin pufos” Delaco
jumătate de morcov
2 linguri suc de morcov
1 praf de sare
1 felie miez de lapte natur Delaco
jumătate de roșie cherry
Mod de preparare
1. Pregătește leurda. Spală și toacă leurda. Pune o lingură de ulei de măsline într-o tigaie și călește leurda 2-3 minute, doar până se înmoaie. Dă deoparte și las-o să se răcească puțin, apoi paseaz-o cu un robot de bucătărie sau blender până obții o pastă.
2. Bate ouăle. Pune ouăle întregi într-un bol cu un praf de sare. Mixează-le cu mixerul la viteză mare până devin voluminoase, se deschid la culoare și lasă o urmă pe paletele mixerului. E nevoie să fie foarte spumoase ca să iasă blatul aerat.
3. Încorporează restul ingredientelor pentru blat. Adaugă peste ouă leurda pasată, cele 2 linguri de ulei de măsline și făina. Amestecă ușor cu o spatulă sau lingură, nu mixa prea mult. Potrivește de sare și piper.
4. Coace blaturile. Unge două vase mici, identice, cu puțin ulei și tapetează-le cu făină. Împarte compoziția în mod egal în cele două forme. Dă-le la cuptorul preîncălzit la 170°C timp de 10-15 minute, până blaturile sunt ușor rumenite și trec testul cu scobitoarea.
5. Lasă blaturile să se răcească. Scoate-le din forme și lasă-le să se răcorească complet pe un grătar sau pe blat. Când s-au răcit, taie fiecare blat în două felii orizontale, ca să obții în total 4 blaturi subțiri.
6. Umple tortul. Ia primul blat și unge-l cu unt moale, apoi pune deasupra o felie de cașcaval afumat. Pe al doilea blat, unge un strat subțire de brânză „Ceva fin pufos”, apoi așază-l peste cașcaval. Continuă alternând: unt, cașcaval, brânză pufos, până termini toate cele patru blaturi. Stratul de deasupra poate fi doar uns cu puțină brânză cremoasă.
7. Pregătește crema pentru decor. Amestecă „Ceva fin pufos” cu morcovul dat pe răzătoarea mică, sucul de morcov și un praf de sare. Cu această compoziție unge marginile tortului.
8. Decorează. Pentru partea de sus, folosește „Ceva fin cremos”, apoi pune o felie de miez de lapte Delaco și o jumătate de roșie cherry.
9. Răcește înainte de servire. Dă tortul la frigider cel puțin 15 minute ca să se fixeze și să se taie mai bine.
De ce fac rețeta des
Rețeta asta este bună când vreau un aperitiv rapid, care să arate bine pe masă. Mi se pare ușor de adaptat în funcție de ce am prin frigider, și blaturile cu verdeață aduc ceva diferit față de clasicele sendvișuri sau checuri sărate. Se taie curat și se păstrează ok o zi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Pentru blaturile pufoase, nu sări peste mixarea îndelungată a ouălor.
Taie cu grijă blaturile ca să nu se rupă, mai ales dacă sunt încă calde.
Untul trebuie să fie la temperatura camerei ca să se întindă ușor.
Folosește vase de aceeași mărime pentru blaturi ca să iasă tortul uniform.
Înlocuiri
Leurda se poate schimba cu spanac tânăr, kale sau chiar urzici, doar să fie verdețuri fragede.
Cașcavalul afumat poate fi orice cașcaval care-ți place.
Brânza „Ceva fin pufos” se poate schimba cu altă cremă tartinabilă, important e să fie tartinabilă și mai moale.
Sucul de morcov merge și cu puțin lapte, dacă vrei crema mai fină.
Variații
Poți adăuga mărar sau pătrunjel în blat pentru un gust mai puternic de verdeață.
Dacă nu vrei să faci tortul, poți să folosești blaturile ca bază pentru sendvișuri deschise.
Poți adăuga felii de legume crude între straturi dacă vrei mai multă prospețime.
Idei de servire
Se servește feliat, ca aperitiv la o masă festivă sau la micul dejun/brunch.
Merge cu salată de crudități lângă, mai ales cu ridichi sau roșii.
E bun atât la temperatura camerei, cât și rece, direct din frigider.
Întrebări frecvente
1. Cum tai blaturile fără să le rup?
Blaturile trebuie să fie complet reci înainte să le tai. Folosește un cuțit lung și bine ascuțit, ideal un cuțit de pâine.
2. Pot folosi doar o formă și să tai ulterior un blat gros?
Da, dacă nu ai două forme egale, coace toată compoziția într-o singură formă și taie apoi în patru felii orizontale, dar durează mai mult la copt și trebuie să verifici să fie bine coaptă la mijloc.
3. Cu ce pot înlocui leurda primăvara dacă nu am?
Spanac tânăr sau alte frunze verzi fragede (urda, ștevie, kale) funcționează bine și colorează tot așa blatul.
4. Dacă nu am robot de bucătărie, cum fac pasta de leurdă?
Tocă leurda foarte mărunt la cuțit și freac-o apoi cu puțin ulei într-un mojar, până se zdrobește bine.
5. Se poate congela tortul?
Nu recomand, deoarece textura brânzeturilor și a blatului nu rezistă bine la congelare.
Valori nutriționale
Valorile sunt aproximative pentru o felie (din 6):
Calorii: 150-170 kcal
Proteine: 7-9 g
Grăsimi: 8-10 g
Carbohidrați: 10-12 g
Profilul nutrițional depinde de tipul de brânză și de cât unt/cășcaval folosești. Nu este o rețetă dietetică, dar nici foarte grea; are destulă proteină și poate fi inclusă într-un meniu echilibrat.
Păstrare și reîncălzire
Tortul se păstrează bine la frigider, acoperit, până la 24 de ore. Nu se recomandă reîncălzirea, se consumă rece sau la temperatura camerei. Blatul poate deveni mai moale după o zi, dar își păstrează gustul. Dacă rămâne, acoperă-l ca să nu se usuce la margini.
Info rapide
Timp total: aprox. 45 minute
Timp de preparare: 25 minute
Timp de coacere: 10-15 minute
Porții: 4-6 felii (depinde cât de mari le tăiați)
Dificultate: ușoară spre medie
Tip rețetă: aperitiv sărat, tort aperitiv
Ingrediente
Pentru blat:
2 ouă întregi
2 linguri făină
2 linguri ulei de măsline
1 legătură leurdă (sau, la nevoie, spanac sau alte verdețuri fragede)
1 praf de sare
piper după gust
Pentru umplere:
felii de cașcaval afumat Delaco
unt (pentru uns blaturile)
brânză „Ceva fin pufos” Delaco (sau similar)
Pentru decor:
brânză „Ceva fin cremos” Delaco
brânză „Ceva fin pufos” Delaco
jumătate de morcov
2 linguri suc de morcov
1 praf de sare
1 felie miez de lapte natur Delaco
jumătate de roșie cherry
Mod de preparare
1. Pregătește leurda. Spală și toacă leurda. Pune o lingură de ulei de măsline într-o tigaie și călește leurda 2-3 minute, doar până se înmoaie. Dă deoparte și las-o să se răcească puțin, apoi paseaz-o cu un robot de bucătărie sau blender până obții o pastă.
2. Bate ouăle. Pune ouăle întregi într-un bol cu un praf de sare. Mixează-le cu mixerul la viteză mare până devin voluminoase, se deschid la culoare și lasă o urmă pe paletele mixerului. E nevoie să fie foarte spumoase ca să iasă blatul aerat.
3. Încorporează restul ingredientelor pentru blat. Adaugă peste ouă leurda pasată, cele 2 linguri de ulei de măsline și făina. Amestecă ușor cu o spatulă sau lingură, nu mixa prea mult. Potrivește de sare și piper.
4. Coace blaturile. Unge două vase mici, identice, cu puțin ulei și tapetează-le cu făină. Împarte compoziția în mod egal în cele două forme. Dă-le la cuptorul preîncălzit la 170°C timp de 10-15 minute, până blaturile sunt ușor rumenite și trec testul cu scobitoarea.
5. Lasă blaturile să se răcească. Scoate-le din forme și lasă-le să se răcorească complet pe un grătar sau pe blat. Când s-au răcit, taie fiecare blat în două felii orizontale, ca să obții în total 4 blaturi subțiri.
6. Umple tortul. Ia primul blat și unge-l cu unt moale, apoi pune deasupra o felie de cașcaval afumat. Pe al doilea blat, unge un strat subțire de brânză „Ceva fin pufos”, apoi așază-l peste cașcaval. Continuă alternând: unt, cașcaval, brânză pufos, până termini toate cele patru blaturi. Stratul de deasupra poate fi doar uns cu puțină brânză cremoasă.
7. Pregătește crema pentru decor. Amestecă „Ceva fin pufos” cu morcovul dat pe răzătoarea mică, sucul de morcov și un praf de sare. Cu această compoziție unge marginile tortului.
8. Decorează. Pentru partea de sus, folosește „Ceva fin cremos”, apoi pune o felie de miez de lapte Delaco și o jumătate de roșie cherry.
9. Răcește înainte de servire. Dă tortul la frigider cel puțin 15 minute ca să se fixeze și să se taie mai bine.
De ce fac rețeta des
Rețeta asta este bună când vreau un aperitiv rapid, care să arate bine pe masă. Mi se pare ușor de adaptat în funcție de ce am prin frigider, și blaturile cu verdeață aduc ceva diferit față de clasicele sendvișuri sau checuri sărate. Se taie curat și se păstrează ok o zi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Pentru blaturile pufoase, nu sări peste mixarea îndelungată a ouălor.
Taie cu grijă blaturile ca să nu se rupă, mai ales dacă sunt încă calde.
Untul trebuie să fie la temperatura camerei ca să se întindă ușor.
Folosește vase de aceeași mărime pentru blaturi ca să iasă tortul uniform.
Înlocuiri
Leurda se poate schimba cu spanac tânăr, kale sau chiar urzici, doar să fie verdețuri fragede.
Cașcavalul afumat poate fi orice cașcaval care-ți place.
Brânza „Ceva fin pufos” se poate schimba cu altă cremă tartinabilă, important e să fie tartinabilă și mai moale.
Sucul de morcov merge și cu puțin lapte, dacă vrei crema mai fină.
Variații
Poți adăuga mărar sau pătrunjel în blat pentru un gust mai puternic de verdeață.
Dacă nu vrei să faci tortul, poți să folosești blaturile ca bază pentru sendvișuri deschise.
Poți adăuga felii de legume crude între straturi dacă vrei mai multă prospețime.
Idei de servire
Se servește feliat, ca aperitiv la o masă festivă sau la micul dejun/brunch.
Merge cu salată de crudități lângă, mai ales cu ridichi sau roșii.
E bun atât la temperatura camerei, cât și rece, direct din frigider.
Întrebări frecvente
1. Cum tai blaturile fără să le rup?
Blaturile trebuie să fie complet reci înainte să le tai. Folosește un cuțit lung și bine ascuțit, ideal un cuțit de pâine.
2. Pot folosi doar o formă și să tai ulterior un blat gros?
Da, dacă nu ai două forme egale, coace toată compoziția într-o singură formă și taie apoi în patru felii orizontale, dar durează mai mult la copt și trebuie să verifici să fie bine coaptă la mijloc.
3. Cu ce pot înlocui leurda primăvara dacă nu am?
Spanac tânăr sau alte frunze verzi fragede (urda, ștevie, kale) funcționează bine și colorează tot așa blatul.
4. Dacă nu am robot de bucătărie, cum fac pasta de leurdă?
Tocă leurda foarte mărunt la cuțit și freac-o apoi cu puțin ulei într-un mojar, până se zdrobește bine.
5. Se poate congela tortul?
Nu recomand, deoarece textura brânzeturilor și a blatului nu rezistă bine la congelare.
Valori nutriționale
Valorile sunt aproximative pentru o felie (din 6):
Calorii: 150-170 kcal
Proteine: 7-9 g
Grăsimi: 8-10 g
Carbohidrați: 10-12 g
Profilul nutrițional depinde de tipul de brânză și de cât unt/cășcaval folosești. Nu este o rețetă dietetică, dar nici foarte grea; are destulă proteină și poate fi inclusă într-un meniu echilibrat.
Păstrare și reîncălzire
Tortul se păstrează bine la frigider, acoperit, până la 24 de ore. Nu se recomandă reîncălzirea, se consumă rece sau la temperatura camerei. Blatul poate deveni mai moale după o zi, dar își păstrează gustul. Dacă rămâne, acoperă-l ca să nu se usuce la margini.
Ingrediente
pt aluat: 2 oua 2 linguri faina 2 linguri ulei de masline 1 praf de sare si piper 1 legatura leurda pt umplut: felii de cascaval afumat Delaco unt ceva fin pufos Delacopt decor: ceva fin cremos Delaco ceva fin pufos Delaco 1/2 morcov 2 linguri suc de morcov 1 praf de sare miez de lapte natur Delaco 1/2 rosie Chery