Tartă cu brânză sărată, ceapă, ardei și mărar

Lasă foietajul să se dezghețe până se întinde fără să crape; tarta cu brânză sărată, ceapă, ardei și mărar se coace 30 de minute. Umplutura rămâne moale, iar foaia se rumenește în jurul telemelei, cepei, ardeiului și mărarului. Eu prefer telemeaua rece când o dau pe răzătoare, fiindcă rămâne în bucăți mai clare. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 30 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 60 de minute. Porții: 4. Aproximativ 530 kcal și 25 g proteine pe porție.

Ingrediente

350 g telemea de vacă
1/2 ceapă medie (75 g)
1/2 ardei capia roșu (75 g)
15 g mărar verde
3 linguri smântână
2 ouă
1/2 linguriță unt
1 foaie aluat foietaj (400 g)

Preparare

1. Lasă foaia de foietaj să se dezghețe la temperatura camerei, până se poate întinde fără să crape. Încălzește cuptorul la 200°C. 2. Dă telemeaua pe răzătoarea cu ochiuri mari. Taie ceapa și ardeiul capia în cuburi mici, apoi toacă mărarul. 3. Amestecă telemeaua cu ceapa, ardeiul, 3 linguri de smântână, mărarul, 2 ouă și 1/4 linguriță de unt. 4. Unge o formă de tartă de 26 cm cu 1/4 linguriță de unt și așază foaia de foietaj în ea. Pune umplutura peste aluat și folosește bucățile rămase pentru decor. 5. Coace tarta 30 de minute, până când foietajul e rumenit pe margini. Las-o la răcit 10 minute înainte să o tai.

Note

Telemeaua diferă mult de la o marcă la alta, așa că gust-o înainte să pregătești umplutura și alege una cu gust curat, nu foarte maturată. Dacă ardeiul lasă zeamă după ce-l tai, tamponează-l bine cu hârtie de bucătărie. Foietajul se lucrează mai ușor cât e rece și ferm; dacă se înmoaie pe blat, pune-l câteva minute la frigider înainte să-l așezi în formă. O formă metalică rumenește foietajul altfel decât una ceramică, care poate lăsa baza mai palidă. Feta poate înlocui telemeaua în aceeași cantitate, dar umplutura va ieși mai sărată. Pentru altă aromă, înlocuiește mărarul cu 15 g de pătrunjel tocat. Tarta se poate coace cu câteva ore înainte și se păstrează acoperită la frigider până la 3 zile; las-o să ajungă la temperatura camerei înainte de servire. Foietajul conține gluten, iar telemeaua, smântâna și ouăle aduc lactate și ouă. O felie lângă salată verde și o bere rece e alegerea mea.