Suberec cu carne de vită

Suberecul cu carne de vită se servește cald, ca gustare sau fel principal, cu foi rumenite și umplutură de vită și ceapă. Foile subțiri se rumenesc la tigaie, apoi se înmoaie ușor când aburul rămâne prins sub capac. La tocătura de vită, aleg una cu puțină grăsime, ca umplutura să nu iasă uscată. Pregătire: 35 de minute. Gătire: 66 de minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 131 de minute. Porții: 4. Aproximativ 850 kcal și 29 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

500 g făină
200 ml apă fierbinte
1 linguriță sare
2 linguri ulei

Pentru umplutură

300 g carne de vită tocată
2 cepe medii (300 g)
1/4 linguriță piper
5 linguri (75 ml) apă fierbinte
1 L ulei pentru prăjit

Preparare

1. Cerne făina într-un bol. Adaugă 2 linguri de ulei, 1 linguriță de sare și 200 ml de apă fierbinte, apoi frământă aproximativ 8 minute, până obții un aluat neted. 2. Pune aluatul într-o pungă și lasă-l să se odihnească 30 de minute. 3. Toacă cepele foarte fin. Amestecă-le cu carnea de vită, 5 linguri (75 ml) de apă fierbinte și 1/4 linguriță de piper. 4. Împarte aluatul în 11 bucăți și formează bile. Întinde fiecare bilă într-o foaie rotundă și subțire. Pune o lingură de umplutură pe jumătate din foaie și întinde-o într-un strat uniform, apoi pliază cealaltă jumătate peste ea. 5. Apasă aluatul cu vârfurile degetelor la aproximativ 0,5 cm de margine. Taie forma la circa 1 mm în afara urmei apăsate și îndepărtează surplusul. 6. Încălzește 1 L de ulei într-o tigaie de 22 cm, până ajunge la 175°C și are o adâncime de 2-3 cm. Prăjește suberecii pe rând, câte 3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc și carnea e bine gătită. 7. Scoate fiecare bucată pe o farfurie și las-o câteva secunde. Mută-le apoi într-un vas de inox și acoperă-l cu un capac.