Sunt zile când nu am chef să complic lucrurile cu tarte sau foietaje sofisticate, așa că fac o plăcintă simplă cu spanac în aluat de foietaj. Am descoperit că merge bine și cu spanacul congelat din congelator, iar restul ingredientelor le găsesc mereu prin frigider. Nu e nevoie de mult efort și nici nu lasă multă mizerie.
Info rapide
Timp total: aproximativ 50 de minute
Timp de pregătire: 15 minute
Timp de gătire (spanac + cuptor): 35-40 minute
Porții: 6
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: plăcintă sărată, prânz/cină sau gustare
Ingrediente
500 g spanac congelat
1 pachet aluat de foietaj (aprox. 400 g, gata de folosit)
2 ouă
400 g ricotta
sare
piper
1 gălbenuș + 2 linguri lapte (pentru uns)
Mod de preparare
1. Fierberea spanacului
Într-o oală medie, pune la fiert apă (nu multă, doar cât să acopere ușor spanacul). Când începe să fiarbă, adaugă o linguriță rasă de sare și pune spanacul congelat direct în apă. Lasă să fiarbă până când apa dă din nou în clocot, apoi mai lasă 10 minute pe foc.
2. Scurgere și răcire
Scoate spanacul într-o strecurătoare și lasă-l să se scurgă bine. Întinde-l într-un castron larg și lasă-l să se răcorească câteva minute. Între timp, poți pregăti celelalte ingrediente.
3. Prepararea umpluturii
Adaugă peste spanacul răcit ricotta și cele 2 ouă. Pune puțină sare (după gust) și piper proaspăt măcinat. Amestecă totul cu o furculiță sau cu o spatulă, până umplutura e omogenă.
4. Pregătirea aluatului
Scoate aluatul de foietaj și lasă-l să ajungă la temperatura camerei, ca să fie ușor de manevrat. Desfa-l pe masa de lucru. Taie-l în două bucăți: una mai mare (cam 2/3 din aluat) și una mai mică (1/3 din aluat).
5. Asamblare
Pune hârtie de copt într-o tavă de 26x18 cm. Întinde bucata mai mare de aluat pe fundul tăvii și puțin pe margini. Toarnă umplutura cu spanac și ricotta, nivelează cu spatula sau cu dosul unei linguri.
6. Acoperire
Așază bucata mai mică de aluat deasupra. Trage marginile aluatului de jos peste cea de sus și apasă-le bine să se lipească.
7. Finalizare
Cu o furculiță, fă câteva găuri mici în stratul superior, ca să iasă aburul la copt. Amestecă gălbenușul cu laptele și unge suprafața plăcintei cu o pensulă.
8. Coacere
Preîncălzește cuptorul la 180°C. Pune tava la cuptor pentru aproximativ 30 de minute, până când aluatul de deasupra devine rumen și crocant.
9. Servire
Lasă plăcinta să se răcească puțin înainte să o tai. Poți să o mănânci atât caldă, cât și rece.
De ce fac rețeta des
Nu implică prea multe grăsimi, nu murdăresc multe vase și pot să o adaptez ușor în funcție de ce am prin frigider. E bună și rece și caldă, iar copiii chiar o acceptă la pachet sau ca gustare.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Folosește spanacul bine scurs, altfel umplutura va fi apoasă.
- Ricotta se amestecă mai ușor dacă spanacul nu e fierbinte.
- Dacă vrei să se taie frumos, așteaptă să se răcească parțial după ce o scoți din cuptor.
Înlocuiri
- În loc de ricotta, poți pune brânză de vaci mai cremoasă.
- Spanacul congelat poate fi înlocuit cu proaspăt, dar trebuie opărit și scurs foarte bine.
- Dacă nu ai foietaj dreptunghiular, îl poți tăia și ajusta puțin pe dimensiunea tăvii.
Variații
- Poți adăuga în umplutură smântână pentru mai multă cremozitate.
- Merge și cu un pic de costiță, cuburi de carne fiartă sau chiar o mână de cașcaval ras.
- Pentru aromă, un praf de nucșoară merge bine, dar nu e obligatoriu.
Idei de servire
- E potrivită ca prânz rapid, gustare la birou sau în pachet pentru drum.
- Lângă o salată simplă face o masă completă.
- Poate fi tăiată cuburi mici pentru un platou aperitiv.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi spanac proaspăt?
Da, dar trebuie opărit câteva minute și bine scurs, pentru ca umplutura să nu fie prea umedă.
2. Aluatul de foietaj trebuie întins suplimentar?
Dacă pachetul este deja subțire, nu este nevoie. Dacă pare prea gros, îl poți întinde ușor cu sucitorul, cât să acopere tava.
3. Cu ce pot înlocui ricotta?
Brânza de vaci slabă și cremoasă este cel mai apropiat înlocuitor, dar poți încerca și brânză de capră, dacă îți place gustul mai intens.
4. Se poate congela plăcinta?
Nu recomand congelarea după coacere, pentru că foietajul devine ud la decongelare. Poți, însă, congela umplutura de spanac înainte de asamblare.
5. Dacă nu am tava de 26x18 cm?
Alege o tavă similară ca suprafață, să nu iasă aluatul prea subțire sau prea gros. Ajustează foietajul pe dimensiunea tăvii.
Valori nutriționale (estimativ, pentru o porție din 6)
Calorii: aproximativ 330-350 kcal
Proteine: 12-13 g
Grăsimi: 22-23 g
Carbohidrați: 20-22 g
Sunt valori orientative, pot varia în funcție de ce fel de ricotta sau foietaj folosești.
Păstrare și reîncălzire
Plăcinta rezistă 2-3 zile la frigider, acoperită sau în caserolă. Se poate mânca rece sau se încălzește ușor la cuptor (10 minute la 150°C) sau la microunde, deși foietajul devine puțin mai moale. Nu recomand păstrarea mai mult de 3 zile, pentru că ricotta și spanacul lasă apă.
Info rapide
Timp total: aproximativ 50 de minute
Timp de pregătire: 15 minute
Timp de gătire (spanac + cuptor): 35-40 minute
Porții: 6
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: plăcintă sărată, prânz/cină sau gustare
Ingrediente
500 g spanac congelat
1 pachet aluat de foietaj (aprox. 400 g, gata de folosit)
2 ouă
400 g ricotta
sare
piper
1 gălbenuș + 2 linguri lapte (pentru uns)
Mod de preparare
1. Fierberea spanacului
Într-o oală medie, pune la fiert apă (nu multă, doar cât să acopere ușor spanacul). Când începe să fiarbă, adaugă o linguriță rasă de sare și pune spanacul congelat direct în apă. Lasă să fiarbă până când apa dă din nou în clocot, apoi mai lasă 10 minute pe foc.
2. Scurgere și răcire
Scoate spanacul într-o strecurătoare și lasă-l să se scurgă bine. Întinde-l într-un castron larg și lasă-l să se răcorească câteva minute. Între timp, poți pregăti celelalte ingrediente.
3. Prepararea umpluturii
Adaugă peste spanacul răcit ricotta și cele 2 ouă. Pune puțină sare (după gust) și piper proaspăt măcinat. Amestecă totul cu o furculiță sau cu o spatulă, până umplutura e omogenă.
4. Pregătirea aluatului
Scoate aluatul de foietaj și lasă-l să ajungă la temperatura camerei, ca să fie ușor de manevrat. Desfa-l pe masa de lucru. Taie-l în două bucăți: una mai mare (cam 2/3 din aluat) și una mai mică (1/3 din aluat).
5. Asamblare
Pune hârtie de copt într-o tavă de 26x18 cm. Întinde bucata mai mare de aluat pe fundul tăvii și puțin pe margini. Toarnă umplutura cu spanac și ricotta, nivelează cu spatula sau cu dosul unei linguri.
6. Acoperire
Așază bucata mai mică de aluat deasupra. Trage marginile aluatului de jos peste cea de sus și apasă-le bine să se lipească.
7. Finalizare
Cu o furculiță, fă câteva găuri mici în stratul superior, ca să iasă aburul la copt. Amestecă gălbenușul cu laptele și unge suprafața plăcintei cu o pensulă.
8. Coacere
Preîncălzește cuptorul la 180°C. Pune tava la cuptor pentru aproximativ 30 de minute, până când aluatul de deasupra devine rumen și crocant.
9. Servire
Lasă plăcinta să se răcească puțin înainte să o tai. Poți să o mănânci atât caldă, cât și rece.
De ce fac rețeta des
Nu implică prea multe grăsimi, nu murdăresc multe vase și pot să o adaptez ușor în funcție de ce am prin frigider. E bună și rece și caldă, iar copiii chiar o acceptă la pachet sau ca gustare.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Folosește spanacul bine scurs, altfel umplutura va fi apoasă.
- Ricotta se amestecă mai ușor dacă spanacul nu e fierbinte.
- Dacă vrei să se taie frumos, așteaptă să se răcească parțial după ce o scoți din cuptor.
Înlocuiri
- În loc de ricotta, poți pune brânză de vaci mai cremoasă.
- Spanacul congelat poate fi înlocuit cu proaspăt, dar trebuie opărit și scurs foarte bine.
- Dacă nu ai foietaj dreptunghiular, îl poți tăia și ajusta puțin pe dimensiunea tăvii.
Variații
- Poți adăuga în umplutură smântână pentru mai multă cremozitate.
- Merge și cu un pic de costiță, cuburi de carne fiartă sau chiar o mână de cașcaval ras.
- Pentru aromă, un praf de nucșoară merge bine, dar nu e obligatoriu.
Idei de servire
- E potrivită ca prânz rapid, gustare la birou sau în pachet pentru drum.
- Lângă o salată simplă face o masă completă.
- Poate fi tăiată cuburi mici pentru un platou aperitiv.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi spanac proaspăt?
Da, dar trebuie opărit câteva minute și bine scurs, pentru ca umplutura să nu fie prea umedă.
2. Aluatul de foietaj trebuie întins suplimentar?
Dacă pachetul este deja subțire, nu este nevoie. Dacă pare prea gros, îl poți întinde ușor cu sucitorul, cât să acopere tava.
3. Cu ce pot înlocui ricotta?
Brânza de vaci slabă și cremoasă este cel mai apropiat înlocuitor, dar poți încerca și brânză de capră, dacă îți place gustul mai intens.
4. Se poate congela plăcinta?
Nu recomand congelarea după coacere, pentru că foietajul devine ud la decongelare. Poți, însă, congela umplutura de spanac înainte de asamblare.
5. Dacă nu am tava de 26x18 cm?
Alege o tavă similară ca suprafață, să nu iasă aluatul prea subțire sau prea gros. Ajustează foietajul pe dimensiunea tăvii.
Valori nutriționale (estimativ, pentru o porție din 6)
Calorii: aproximativ 330-350 kcal
Proteine: 12-13 g
Grăsimi: 22-23 g
Carbohidrați: 20-22 g
Sunt valori orientative, pot varia în funcție de ce fel de ricotta sau foietaj folosești.
Păstrare și reîncălzire
Plăcinta rezistă 2-3 zile la frigider, acoperită sau în caserolă. Se poate mânca rece sau se încălzește ușor la cuptor (10 minute la 150°C) sau la microunde, deși foietajul devine puțin mai moale. Nu recomand păstrarea mai mult de 3 zile, pentru că ricotta și spanacul lasă apă.