Sandwich tort – rețetă aperitiv
Înainte de post am încercat să pregătesc ceva diferit pentru familie, să fie și ușor festiv, dar cu ingrediente cunoscute. Ideea de sandwich tort o aveam de mult timp în minte, însă am tot amânat momentul. Până la urmă am făcut acest tort aperitiv cu ton și legume, cu pâine de casă coaptă la tavă, și a ieșit așa cum mă așteptam: consistent, echilibrat ca gust și destul de practic pentru porționare.
Info rapide
Timp total: aproximativ 4 ore (include răcirea și timpul la frigider)
Timp de preparare: 50-60 minute
Timp de dospire și coacere: aproximativ 1 oră și 20 minute
Timp la frigider: minimum 3 ore (ideal peste noapte)
Porții: 8-10 felii
Dificultate: medie
Tip rețetă: aperitiv, tort sandwich pentru ocazii speciale
Ingrediente
Pâine:
350 g făină (eu am folosit tip 650)
15 g drojdie proaspătă
1 lingură zahăr
un praf de sare
1 lingură ulei
3/4 cană apă călduță (aprox. 180 ml)
Umplutură:
200 g cremă de brânză
6 linguri smântână
3 linguri cașcaval ras
1/2 ardei roșu
2 castraveciori murați
2-3 linguri boabe de porumb din conservă (bine scurse)
câteva măsline fără sâmburi
sare, piper după gust
1 linguriță rasă pătrunjel uscat
1 conservă ton în suc propriu (200 g, scursă)
Decor:
200 g cremă de brânză (pentru îmbrăcat tortul)
roșii cherry
măsline fără sâmburi
fâșii de castravete verde (pentru margine)
5 felii cașcaval
1 morcov
boabe de porumb (pentru decor)
frunze de pătrunjel
Mod de preparare
1. Prepararea pâinii
1. Freacă drojdia cu zahărul până se lichefiază.
2. Pune făina cernută într-un bol, adaugă sarea, apoi drojdia dizolvată.
3. Începe să torni apa călduță treptat și frământă până obții un aluat elastic, nelipicios. La final, pune uleiul și mai frământă 2-3 minute.
4. Acoperă vasul și lasă la dospit, la cald, 30-40 de minute.
5. Răstoarnă aluatul pe masa ușor presărată cu făină și modelează o bilă.
6. Pune bila de aluat într-o tavă rotundă (aprox. 20 cm diametru), tapetată cu hârtie de copt sau unsă.
7. Lasă la crescut încă 20 de minute.
8. Coace pâinea în cuptorul preîncălzit la 180-190°C, până se rumenește frumos (35-40 minute, în funcție de cuptor).
9. Scoate pâinea, las-o să se răcească complet pe un grătar. Taie-o apoi în 3 foi orizontale, cât de egal poți.
2. Umplutura
1. Amestecă într-un bol crema de brânză cu smântâna, cașcavalul ras, puțină sare, piper și pătrunjelul uscat. Împarte această compoziție în două.
2. Într-o jumătate pune ardeiul roșu tăiat cubulețe mici și un castravete murat mărunțit.
3. În cealaltă jumătate adaugă boabele de porumb, măslinele tăiate bucățele mici și celălalt castravete murat, tocat la fel.
4. Deschide conserva de ton, scurge bine sucul și împarte tonul în două părți egale.
3. Asamblare
1. Pune prima foaie de pâine pe un platou. Montează în jurul ei un inel detașabil de tort (sau, dacă nu ai, folosește marginile tăvii).
2. Întinde compoziția cu ardei roșu peste această foaie.
3. Presară jumătate din tonul scurs, repartizat uniform.
4. Pune a doua foaie de pâine, apoi adaugă umplutura cu porumb și măsline. Distribuie restul de ton deasupra.
5. Acoperă cu ultima foaie de pâine, apasă ușor cu palma ca să se așeze totul.
6. Acoperă tortul cu folie alimentară și pune-l la rece pentru minimum 3 ore (eu l-am lăsat peste noapte).
4. Decorare
1. Scoate tortul de la frigider și dă la o parte inelul.
2. Îmbracă tot tortul într-un strat subțire și uniform de cremă de brânză.
3. Pentru margini, taie felii subțiri de castravete verde și lipește-le pe lateral, cât de drept poți.
4. Fierbe morcovul, apoi lasă-l să se răcească. Taie rondele și modelează-le după preferință.
5. Cu o formă mică de fursecuri sau cuțit, decupează flori din feliile de cașcaval.
6. Pe fiecare floare, pune o jumătate de roșie cherry (tăiată) și o bucățică de măslină ca să obții buburuze. Folosește fantezia la decor, după posibilități.
7. Presară ici-colo boabe de porumb, iar pe centru pune frunze de pătrunjel.
8. Pune tortul decorat la frigider până în momentul servirii.
De ce fac rețeta des
Este utilă pentru mese cu mulți invitați sau atunci când vreau ceva care să poată fi preparat în avans. Se feliază bine, nu este grea și permite multe combinații de umpluturi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Pentru felii mai curate, taie tortul cu un cuțit lung și subțire, bine ascuțit.
Pâinea de casă ține mai bine la structură decât chiflele cumpărate sau pâinea feliată.
Dacă vrei ca marginile să arate uniform, folosește inelul de tort atât la montare, cât și pentru a presa ușor tortul la final, înainte de decor.
Înlocuiri
Poți folosi cremă de brânză simplă sau light.
Pentru ton, merge și somon din conservă sau chiar carne de pui fiartă și mărunțită.
Smântâna poate fi înlocuită cu iaurt grecesc, pentru o umplutură mai light.
Dacă nu ai ardei roșu sau castraveți murați, se pot omite sau înlocui cu alte legume preferate, bine scurse.
Variații
În loc de cașcaval, încearcă mozzarella sau un amestec de brânzeturi tari.
Poți adăuga verdeață proaspătă în umplutură (mărar, ceapă verde).
Pentru decor poți folosi ouă fierte tăiate, ridichi, sau alte legume colorate.
Idei de servire
Se servește rece, porționat în felii ca la tort.
E potrivit pentru platourile cu aperitive la mesele festive sau la petreceri cu familie și prieteni.
Poate fi o variantă bună și ca prânz rece, împachetat.
Întrebări frecvente
1. Pot face pâinea cu drojdie uscată?
Da, poți folosi 5-7 g drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă. Hidrateaz-o întâi în apă călduță.
2. Dacă nu am tavă rotundă de 20 cm?
Folosește orice formă similară ca volum (un vas rotund, o cratiță cu diametru apropiat), dar verifică timpul de coacere. Pâinea trebuie să fie crescută și rumenită.
3. Umplutura nu curge la tăiere?
Dacă păstrezi tortul la rece câteva ore, umplutura se stabilizează. Totuși, nu exagera cu smântâna, pentru a nu fi prea moale.
4. Cu cât timp înainte se poate face?
Ideal e să fie făcut cu o zi înainte de servire, pentru ca aromele să se întrepătrundă, iar tortul să se felieze frumos.
5. Ce tip de ton ai folosit?
Ton bucăți în suc propriu, bine scurs. Nu folosi ton în ulei sau mărunțit foarte fin.
Valori nutriționale
Estimativ, o felie de sandwich tort (1/10 din rețetă) are în jur de 220-250 kcal. Macros aproximative: 9-11 g proteine, 8-10 g lipide, 25-30 g carbohidrați, în funcție de tipul exact de brânză, smântână și pâine. Tonul și legumele asigură un aport bun de proteine și fibre, însă conținutul de sare și grăsimi depinde de ingredientele folosite.
Păstrare și reîncălzire
Tortul sandwich se păstrează la rece, acoperit, până la 2 zile. Se servește doar rece, nu se reîncălzește. Dacă rămâne, acoperă-l bine cu folie alimentară sau într-o caserolă pentru a nu prinde miros de frigider și pentru a menține textura pâinii. După 48 de ore, pâinea tinde să se usuce, iar legumele să lase apă, deci recomand să fie consumat repede.
Înainte de post am încercat să pregătesc ceva diferit pentru familie, să fie și ușor festiv, dar cu ingrediente cunoscute. Ideea de sandwich tort o aveam de mult timp în minte, însă am tot amânat momentul. Până la urmă am făcut acest tort aperitiv cu ton și legume, cu pâine de casă coaptă la tavă, și a ieșit așa cum mă așteptam: consistent, echilibrat ca gust și destul de practic pentru porționare.
Info rapide
Timp total: aproximativ 4 ore (include răcirea și timpul la frigider)
Timp de preparare: 50-60 minute
Timp de dospire și coacere: aproximativ 1 oră și 20 minute
Timp la frigider: minimum 3 ore (ideal peste noapte)
Porții: 8-10 felii
Dificultate: medie
Tip rețetă: aperitiv, tort sandwich pentru ocazii speciale
Ingrediente
Pâine:
350 g făină (eu am folosit tip 650)
15 g drojdie proaspătă
1 lingură zahăr
un praf de sare
1 lingură ulei
3/4 cană apă călduță (aprox. 180 ml)
Umplutură:
200 g cremă de brânză
6 linguri smântână
3 linguri cașcaval ras
1/2 ardei roșu
2 castraveciori murați
2-3 linguri boabe de porumb din conservă (bine scurse)
câteva măsline fără sâmburi
sare, piper după gust
1 linguriță rasă pătrunjel uscat
1 conservă ton în suc propriu (200 g, scursă)
Decor:
200 g cremă de brânză (pentru îmbrăcat tortul)
roșii cherry
măsline fără sâmburi
fâșii de castravete verde (pentru margine)
5 felii cașcaval
1 morcov
boabe de porumb (pentru decor)
frunze de pătrunjel
Mod de preparare
1. Prepararea pâinii
1. Freacă drojdia cu zahărul până se lichefiază.
2. Pune făina cernută într-un bol, adaugă sarea, apoi drojdia dizolvată.
3. Începe să torni apa călduță treptat și frământă până obții un aluat elastic, nelipicios. La final, pune uleiul și mai frământă 2-3 minute.
4. Acoperă vasul și lasă la dospit, la cald, 30-40 de minute.
5. Răstoarnă aluatul pe masa ușor presărată cu făină și modelează o bilă.
6. Pune bila de aluat într-o tavă rotundă (aprox. 20 cm diametru), tapetată cu hârtie de copt sau unsă.
7. Lasă la crescut încă 20 de minute.
8. Coace pâinea în cuptorul preîncălzit la 180-190°C, până se rumenește frumos (35-40 minute, în funcție de cuptor).
9. Scoate pâinea, las-o să se răcească complet pe un grătar. Taie-o apoi în 3 foi orizontale, cât de egal poți.
2. Umplutura
1. Amestecă într-un bol crema de brânză cu smântâna, cașcavalul ras, puțină sare, piper și pătrunjelul uscat. Împarte această compoziție în două.
2. Într-o jumătate pune ardeiul roșu tăiat cubulețe mici și un castravete murat mărunțit.
3. În cealaltă jumătate adaugă boabele de porumb, măslinele tăiate bucățele mici și celălalt castravete murat, tocat la fel.
4. Deschide conserva de ton, scurge bine sucul și împarte tonul în două părți egale.
3. Asamblare
1. Pune prima foaie de pâine pe un platou. Montează în jurul ei un inel detașabil de tort (sau, dacă nu ai, folosește marginile tăvii).
2. Întinde compoziția cu ardei roșu peste această foaie.
3. Presară jumătate din tonul scurs, repartizat uniform.
4. Pune a doua foaie de pâine, apoi adaugă umplutura cu porumb și măsline. Distribuie restul de ton deasupra.
5. Acoperă cu ultima foaie de pâine, apasă ușor cu palma ca să se așeze totul.
6. Acoperă tortul cu folie alimentară și pune-l la rece pentru minimum 3 ore (eu l-am lăsat peste noapte).
4. Decorare
1. Scoate tortul de la frigider și dă la o parte inelul.
2. Îmbracă tot tortul într-un strat subțire și uniform de cremă de brânză.
3. Pentru margini, taie felii subțiri de castravete verde și lipește-le pe lateral, cât de drept poți.
4. Fierbe morcovul, apoi lasă-l să se răcească. Taie rondele și modelează-le după preferință.
5. Cu o formă mică de fursecuri sau cuțit, decupează flori din feliile de cașcaval.
6. Pe fiecare floare, pune o jumătate de roșie cherry (tăiată) și o bucățică de măslină ca să obții buburuze. Folosește fantezia la decor, după posibilități.
7. Presară ici-colo boabe de porumb, iar pe centru pune frunze de pătrunjel.
8. Pune tortul decorat la frigider până în momentul servirii.
De ce fac rețeta des
Este utilă pentru mese cu mulți invitați sau atunci când vreau ceva care să poată fi preparat în avans. Se feliază bine, nu este grea și permite multe combinații de umpluturi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Pentru felii mai curate, taie tortul cu un cuțit lung și subțire, bine ascuțit.
Pâinea de casă ține mai bine la structură decât chiflele cumpărate sau pâinea feliată.
Dacă vrei ca marginile să arate uniform, folosește inelul de tort atât la montare, cât și pentru a presa ușor tortul la final, înainte de decor.
Înlocuiri
Poți folosi cremă de brânză simplă sau light.
Pentru ton, merge și somon din conservă sau chiar carne de pui fiartă și mărunțită.
Smântâna poate fi înlocuită cu iaurt grecesc, pentru o umplutură mai light.
Dacă nu ai ardei roșu sau castraveți murați, se pot omite sau înlocui cu alte legume preferate, bine scurse.
Variații
În loc de cașcaval, încearcă mozzarella sau un amestec de brânzeturi tari.
Poți adăuga verdeață proaspătă în umplutură (mărar, ceapă verde).
Pentru decor poți folosi ouă fierte tăiate, ridichi, sau alte legume colorate.
Idei de servire
Se servește rece, porționat în felii ca la tort.
E potrivit pentru platourile cu aperitive la mesele festive sau la petreceri cu familie și prieteni.
Poate fi o variantă bună și ca prânz rece, împachetat.
Întrebări frecvente
1. Pot face pâinea cu drojdie uscată?
Da, poți folosi 5-7 g drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă. Hidrateaz-o întâi în apă călduță.
2. Dacă nu am tavă rotundă de 20 cm?
Folosește orice formă similară ca volum (un vas rotund, o cratiță cu diametru apropiat), dar verifică timpul de coacere. Pâinea trebuie să fie crescută și rumenită.
3. Umplutura nu curge la tăiere?
Dacă păstrezi tortul la rece câteva ore, umplutura se stabilizează. Totuși, nu exagera cu smântâna, pentru a nu fi prea moale.
4. Cu cât timp înainte se poate face?
Ideal e să fie făcut cu o zi înainte de servire, pentru ca aromele să se întrepătrundă, iar tortul să se felieze frumos.
5. Ce tip de ton ai folosit?
Ton bucăți în suc propriu, bine scurs. Nu folosi ton în ulei sau mărunțit foarte fin.
Valori nutriționale
Estimativ, o felie de sandwich tort (1/10 din rețetă) are în jur de 220-250 kcal. Macros aproximative: 9-11 g proteine, 8-10 g lipide, 25-30 g carbohidrați, în funcție de tipul exact de brânză, smântână și pâine. Tonul și legumele asigură un aport bun de proteine și fibre, însă conținutul de sare și grăsimi depinde de ingredientele folosite.
Păstrare și reîncălzire
Tortul sandwich se păstrează la rece, acoperit, până la 2 zile. Se servește doar rece, nu se reîncălzește. Dacă rămâne, acoperă-l bine cu folie alimentară sau într-o caserolă pentru a nu prinde miros de frigider și pentru a menține textura pâinii. După 48 de ore, pâinea tinde să se usuce, iar legumele să lase apă, deci recomand să fie consumat repede.