Sandwich de gâteau

Sandwich gâteau – recette apéritif

Avant le jeûne, j'ai essayé de préparer quelque chose de différent pour ma famille, qui soit à la fois un peu festif et avec des ingrédients familiers. L'idée du sandwich gâteau me trottait dans la tête depuis longtemps, mais je repoussais toujours le moment. Finalement, j'ai réalisé ce gâteau apéritif avec du thon et des légumes, avec du pain fait maison cuit au four, et il est sorti comme je l'attendais : consistant, équilibré en goût et assez pratique pour être découpé.

Infos rapides

Temps total : environ 4 heures (inclut le refroidissement et le temps au réfrigérateur)
Temps de préparation : 50-60 minutes
Temps de levée et de cuisson : environ 1 heure et 20 minutes
Temps au réfrigérateur : minimum 3 heures (idéalement toute la nuit)
Portions : 8-10 tranches
Difficulté : moyenne
Type de recette : apéritif, sandwich gâteau pour occasions spéciales

Ingrédients

Pain :
350 g de farine (j'ai utilisé de la type 650)
15 g de levure fraîche
1 cuillère à soupe de sucre
une pincée de sel
1 cuillère à soupe d'huile
3/4 de tasse d'eau tiède (environ 180 ml)

Garniture :
200 g de fromage à tartiner
6 cuillères à soupe de crème fraîche
3 cuillères à soupe de fromage râpé
1/2 poivron rouge
2 cornichons
2-3 cuillères à soupe de maïs en conserve (bien égoutté)
quelques olives dénoyautées
sel, poivre au goût
1 cuillère à café rase de persil séché
1 boîte de thon dans son jus (200 g, égoutté)

Décoration :
200 g de fromage à tartiner (pour recouvrir le gâteau)
tomates cerises
olives dénoyautées
bandes de concombre (pour le contour)
5 tranches de fromage
1 carotte
maïs (pour la décoration)
feuilles de persil

Mode de préparation

1. Préparation du pain

1. Frottez la levure avec le sucre jusqu'à ce qu'elle devienne liquide.
2. Mettez la farine tamisée dans un bol, ajoutez le sel, puis la levure dissoute.
3. Commencez à verser l'eau tiède progressivement et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte élastique et non collante. À la fin, ajoutez l'huile et pétrissez encore 2-3 minutes.
4. Couvrez le bol et laissez lever dans un endroit chaud pendant 30-40 minutes.
5. Renversez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et formez une boule.
6. Placez la boule de pâte dans un moule rond (environ 20 cm de diamètre), tapissé de papier sulfurisé ou huilé.
7. Laissez lever encore 20 minutes.
8. Faites cuire le pain dans un four préchauffé à 180-190°C, jusqu'à ce qu'il soit bien doré (35-40 minutes, selon le four).
9. Sortez le pain, laissez-le refroidir complètement sur une grille. Ensuite, coupez-le en 3 disques horizontaux, aussi égaux que possible.

2. Garniture

1. Dans un bol, mélangez le fromage à tartiner avec la crème fraîche, le fromage râpé, un peu de sel, de poivre et le persil séché. Divisez cette préparation en deux.
2. Dans une moitié, ajoutez le poivron rouge coupé en petits dés et un cornichon haché.
3. Dans l'autre moitié, ajoutez le maïs, les olives coupées en petits morceaux et l'autre cornichon, haché de la même manière.
4. Ouvrez la boîte de thon, égouttez bien le jus et divisez le thon en deux parties égales.

3. Assemblage

1. Placez le premier disque de pain sur un plat. Montez autour un cercle à gâteau amovible (ou, si vous n'en avez pas, utilisez les bords du moule).
2. Étalez la préparation avec le poivron rouge sur ce disque.
3. Parsemez la moitié du thon égoutté, réparti uniformément.
4. Placez le deuxième disque de pain, puis ajoutez la garniture avec le maïs et les olives. Répartissez le reste du thon sur le dessus.
5. Couvrez avec le dernier disque de pain, appuyez légèrement avec la paume pour bien tasser le tout.
6. Couvrez le gâteau avec du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 3 heures (je l'ai laissé toute la nuit).

4. Décoration

1. Sortez le gâteau du réfrigérateur et retirez le cercle.
2. Recouvrez tout le gâteau d'une fine et uniforme couche de fromage à tartiner.
3. Pour les bords, coupez des tranches fines de concombre et collez-les sur les côtés, aussi droit que possible.
4. Faites cuire la carotte, puis laissez-la refroidir. Coupez-la en rondelles et façonnez-les selon vos préférences.
5. Avec un petit emporte-pièce ou un couteau, découpez des fleurs dans les tranches de fromage.
6. Sur chaque fleur, placez une moitié de tomate cerise (coupée) et un petit morceau d'olive pour obtenir des coccinelles. Laissez libre cours à votre imagination pour la décoration, selon vos possibilités.
7. Parsemez ça et là des grains de maïs, et au centre, placez des feuilles de persil.
8. Remettez le gâteau décoré au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Elle est utile pour des repas avec de nombreux invités ou quand je veux quelque chose qui peut être préparé à l'avance. Elle se coupe bien, n'est pas lourde et permet de nombreuses combinaisons de garnitures.

Conseils et variations

Conseils

Pour des tranches plus nettes, coupez le gâteau avec un couteau long et fin, bien aiguisé.
Le pain fait maison conserve mieux sa structure que les petits pains achetés ou le pain tranché.
Si vous voulez que les bords soient uniformes, utilisez le cercle à gâteau à la fois pour le montage et pour presser légèrement le gâteau à la fin, avant la décoration.

Substitutions

Vous pouvez utiliser du fromage à tartiner nature ou léger.
Pour le thon, vous pouvez également utiliser du saumon en conserve ou même de la viande de poulet cuite et émiettée.
La crème fraîche peut être remplacée par du yaourt grec, pour une garniture plus légère.
Si vous n'avez pas de poivron rouge ou de cornichons, ils peuvent être omis ou remplacés par d'autres légumes de votre choix, bien égouttés.

Variations

Au lieu de fromage râpé, essayez de la mozzarella ou un mélange de fromages durs.
Vous pouvez ajouter des herbes fraîches dans la garniture (aneth, oignons verts).
Pour la décoration, vous pouvez utiliser des œufs durs coupés, des radis ou d'autres légumes colorés.

Idées de service

Se sert froid, découpé en tranches comme un gâteau.
Il est parfait pour les plateaux d'apéritifs lors de repas festifs ou de fêtes en famille et entre amis.
Il peut également être une bonne option pour un déjeuner froid, emballé.

Questions fréquentes

1. Puis-je faire le pain avec de la levure sèche ?
Oui, vous pouvez utiliser 5-7 g de levure sèche au lieu de la levure fraîche. Hydratez-la d'abord dans de l'eau tiède.

2. Si je n'ai pas de moule rond de 20 cm ?
Utilisez toute forme similaire en volume (un plat rond, une casserole de diamètre similaire), mais vérifiez le temps de cuisson. Le pain doit être levé et doré.

3. La garniture ne coule pas à la coupe ?
Si vous gardez le gâteau au frais quelques heures, la garniture se stabilise. Cependant, ne mettez pas trop de crème, pour ne pas qu'elle soit trop molle.

4. Combien de temps à l'avance peut-on le faire ?
Idéalement, il doit être fait un jour avant de servir, pour que les saveurs se mélangent et que le gâteau se coupe bien.

5. Quel type de thon avez-vous utilisé ?
Du thon en morceaux dans son jus, bien égoutté. N'utilisez pas de thon dans l'huile ou très finement émietté.

Valeurs nutritionnelles

Environ, une tranche de sandwich gâteau (1/10 de la recette) contient environ 220-250 kcal. Macros approximatives : 9-11 g de protéines, 8-10 g de lipides, 25-30 g de glucides, selon le type exact de fromage, de crème et de pain. Le thon et les légumes apportent une bonne quantité de protéines et de fibres, mais la teneur en sel et en graisses dépend des ingrédients utilisés.

Conservation et réchauffage

Le sandwich gâteau se conserve au frais, couvert, jusqu'à 2 jours. Il se sert uniquement froid, ne se réchauffe pas. S'il en reste, couvrez-le bien avec du film alimentaire ou dans un récipient pour éviter qu'il prenne des odeurs de réfrigérateur et pour maintenir la texture du pain. Après 48 heures, le pain a tendance à sécher et les légumes à rendre de l'eau, donc il est recommandé de le consommer rapidement.