Portionați puiul spălat bine, asigurându-vă că îndepărtați pielea și zonele cu grăsime, pentru a obține un rezultat final mai sănătos și mai gustos. Așezați bucățile de carne într-o cratiță de dimensiuni medii, aproximativ 3 litri, adăugând gelatina, frunzele de dafin, boabele de piper și sarea. Amestecați cu grijă pentru a combina ingredientele, iar dacă doriți o toba mai picantă, nu ezitați să adăugați usturoi mărunțit, care va aduce un plus de aromă preparatului.
Plasați cratița deasupra unei oale mai mari, de aproximativ 5 litri, umplută cu apă până la jumătatea înălțimii cratiței mici. Aprindeți focul mare până când apa începe să fiarbă, având grijă să nu se verse. Odată ce apa clocotește, reduceți focul la minim și acoperiți cratița mică cu un capac. Lăsați să fiarbă timp de aproximativ 3 ore sau până când carnea devine fragedă și se desprinde ușor de pe oase. Acest proces lent de gătire va permite cărnii să elibereze sucul propriu, gătindu-se uniform și păstrându-și toate proprietățile nutritive. În acest timp, întoarceți bucatile de carne de 2-3 ori pentru a asigura o gătire uniformă. Dacă observați că apa din oala mare scade prea mult, adăugați câte puțin apă fierbinte pentru a menține nivelul constant.
După cele 3 ore, scoateți cratița mică din apă și așezați bucatile de carne pe o farfurie pentru a se răci. Separati carnea de oase și rupeți-o în bucăți medii, asigurându-vă că îndepărtați frunzele de dafin și boabele de piper. Este important să strecurați zeama obținută și să o potriviți de sare, gustându-o pentru a vă asigura că are o aromă echilibrată. Amintiți-vă că zeama ar trebui să fie puțin mai sărată decât de obicei, deoarece după gelifiere, sare se va diminua.
Dacă preferați o toba cu un iz subtil de usturoi, amestecați zeama cu usturoiul pisat bine înainte de a o strecura. Pregătiți un recipient, fie o cutie de carton de la suc natural, fie un pet de plastic, ambele bine spălate și tăiate la "gât". Așezați carnea în recipient și turnați zeama, asigurându-vă că acoperă bine toate bucățile. Agitați ușor recipientul pentru a permite lichidului să ajungă la fund.
Acoperiți recipientul cu folie alimentară sau hârtie de copt și lăsați-l la frigider pentru câteva ore, ideal peste noapte, astfel încât să se închege bine. Când este gata, tăiați recipientul cu o foarfecă și scoateți toba. Serviți-o feliată, observând cum se taie uniform și frumos, fără a se fărâmița. Această toba se va păstra în frigider până la 5-7 zile, învelită în hârtie de copt, asigurându-vă astfel un preparat delicios și rafinat la fiecare masă. Savurați fiecare felie alături de o salată proaspătă sau pâine caldă pentru o experiență culinară de neuitat!
Plasați cratița deasupra unei oale mai mari, de aproximativ 5 litri, umplută cu apă până la jumătatea înălțimii cratiței mici. Aprindeți focul mare până când apa începe să fiarbă, având grijă să nu se verse. Odată ce apa clocotește, reduceți focul la minim și acoperiți cratița mică cu un capac. Lăsați să fiarbă timp de aproximativ 3 ore sau până când carnea devine fragedă și se desprinde ușor de pe oase. Acest proces lent de gătire va permite cărnii să elibereze sucul propriu, gătindu-se uniform și păstrându-și toate proprietățile nutritive. În acest timp, întoarceți bucatile de carne de 2-3 ori pentru a asigura o gătire uniformă. Dacă observați că apa din oala mare scade prea mult, adăugați câte puțin apă fierbinte pentru a menține nivelul constant.
După cele 3 ore, scoateți cratița mică din apă și așezați bucatile de carne pe o farfurie pentru a se răci. Separati carnea de oase și rupeți-o în bucăți medii, asigurându-vă că îndepărtați frunzele de dafin și boabele de piper. Este important să strecurați zeama obținută și să o potriviți de sare, gustându-o pentru a vă asigura că are o aromă echilibrată. Amintiți-vă că zeama ar trebui să fie puțin mai sărată decât de obicei, deoarece după gelifiere, sare se va diminua.
Dacă preferați o toba cu un iz subtil de usturoi, amestecați zeama cu usturoiul pisat bine înainte de a o strecura. Pregătiți un recipient, fie o cutie de carton de la suc natural, fie un pet de plastic, ambele bine spălate și tăiate la "gât". Așezați carnea în recipient și turnați zeama, asigurându-vă că acoperă bine toate bucățile. Agitați ușor recipientul pentru a permite lichidului să ajungă la fund.
Acoperiți recipientul cu folie alimentară sau hârtie de copt și lăsați-l la frigider pentru câteva ore, ideal peste noapte, astfel încât să se închege bine. Când este gata, tăiați recipientul cu o foarfecă și scoateți toba. Serviți-o feliată, observând cum se taie uniform și frumos, fără a se fărâmița. Această toba se va păstra în frigider până la 5-7 zile, învelită în hârtie de copt, asigurându-vă astfel un preparat delicios și rafinat la fiecare masă. Savurați fiecare felie alături de o salată proaspătă sau pâine caldă pentru o experiență culinară de neuitat!
Ingrediente
-1 pui intreg, portionat in bucati (1, 5- 2 kg) -35 g gelatina, granule (Dr. Oetker) -3 frunze de dafin -5 boabe de piper negru -1 lingura rasa sare sau dupa gust -5 - 7 catei usturoi pisat sau dupa gust