Saltimbocca alla Romana este un preparat clasic italian, care îmbină aromele delicate ale cărnii de vită cu sărătura proaspătă a prosciutto-ului și a salviei. Acest fel de mâncare nu doar că este delicios, ci și foarte simplu de realizat, fiind perfect pentru o cină rapidă și elegantă. Pregătește-te să impresionezi pe oricine cu această rețetă simplă și savuroasă.
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire: 10 minute
Timp total: 20 minute
Porții: 4
Ingrediente:
- 4 felii subțiri de carne de vită (preferabil mușchi sau pulpă)
- 4 felii de prosciutto
- 8 frunze proaspete de salvie
- 1 lingură de unt
- 1 lingură de ulei de măsline
- Sare și piper după gust
- Lămâie pentru servire (opțional)
Instrucțiuni:
1. Începe prin a pregăti ingredientele. Așază feliile de carne de vită pe o suprafață plană, apoi presară ușor sare și piper pe ambele părți. Alege carne de vită de calitate, deoarece va influența gustul final al preparatului.
2. Pe fiecare felie de carne, așază o felie de prosciutto, având grijă să o acoperi uniform. Adaugă apoi două frunze de salvie pe fiecare felie de carne, presând ușor pentru a se lipi. Această combinație va adăuga un parfum inconfundabil.
3. Într-o tigaie mare, încălzește untul și uleiul de măsline la foc mediu. Combinarea celor două grăsimi previne arderea untului și oferă un gust bogat.
4. Când untul este complet topit și începe să sfârâie ușor, așază feliile de carne în tigaie, cu partea cu prosciutto în jos. Gătește timp de aproximativ 3-4 minute, până când carnea devine aurie. Evită să supraaglomerezi tigaia, astfel încât feliile să se gătească uniform.
5. Întoarce feliile de carne și gătește încă 2-3 minute pe cealaltă parte, până când sunt bine făcute, dar încă suculente. Verifică textura cărnii, ea ar trebui să fie fragedă, dar gătită.
6. Odată ce saltimbocca este gata, scoate-o din tigaie și las-o să se odihnească câteva minute pe un platou. Această etapă permite sucurilor să se redistribuie, făcând carnea mai gustoasă.
7. Servește saltimbocca caldă, alături de felii de lămâie pentru un strop de prospețime. Acest preparat se potrivește de minune cu piure de cartofi sau legume la abur.
Sfaturi practice:
- Folosește carne de vită proaspătă, tăiată subțire. Dacă nu găsești felii gata tăiate, poți cere măcelarului să o facă sau poți tăia tu carnea, având grijă să fie uniformă.
- Prosciutto poate fi înlocuit cu alt tip de șuncă, dar gustul va fi diferit.
- Dacă vrei o variantă fără carne, poți experimenta cu felii de brânză mozzarella sau tofu, adăugând puțin sos de soia pentru un gust mai intens.
Această rețetă de saltimbocca alla Romana este o modalitate excelentă de a adăuga un strop de autenticitate italiană mesei tale, fiind perfectă pentru orice ocazie. Savurează fiecare mușcătură și bucură-te de aromele mediteraneene!
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire: 10 minute
Timp total: 20 minute
Porții: 4
Ingrediente:
- 4 felii subțiri de carne de vită (preferabil mușchi sau pulpă)
- 4 felii de prosciutto
- 8 frunze proaspete de salvie
- 1 lingură de unt
- 1 lingură de ulei de măsline
- Sare și piper după gust
- Lămâie pentru servire (opțional)
Instrucțiuni:
1. Începe prin a pregăti ingredientele. Așază feliile de carne de vită pe o suprafață plană, apoi presară ușor sare și piper pe ambele părți. Alege carne de vită de calitate, deoarece va influența gustul final al preparatului.
2. Pe fiecare felie de carne, așază o felie de prosciutto, având grijă să o acoperi uniform. Adaugă apoi două frunze de salvie pe fiecare felie de carne, presând ușor pentru a se lipi. Această combinație va adăuga un parfum inconfundabil.
3. Într-o tigaie mare, încălzește untul și uleiul de măsline la foc mediu. Combinarea celor două grăsimi previne arderea untului și oferă un gust bogat.
4. Când untul este complet topit și începe să sfârâie ușor, așază feliile de carne în tigaie, cu partea cu prosciutto în jos. Gătește timp de aproximativ 3-4 minute, până când carnea devine aurie. Evită să supraaglomerezi tigaia, astfel încât feliile să se gătească uniform.
5. Întoarce feliile de carne și gătește încă 2-3 minute pe cealaltă parte, până când sunt bine făcute, dar încă suculente. Verifică textura cărnii, ea ar trebui să fie fragedă, dar gătită.
6. Odată ce saltimbocca este gata, scoate-o din tigaie și las-o să se odihnească câteva minute pe un platou. Această etapă permite sucurilor să se redistribuie, făcând carnea mai gustoasă.
7. Servește saltimbocca caldă, alături de felii de lămâie pentru un strop de prospețime. Acest preparat se potrivește de minune cu piure de cartofi sau legume la abur.
Sfaturi practice:
- Folosește carne de vită proaspătă, tăiată subțire. Dacă nu găsești felii gata tăiate, poți cere măcelarului să o facă sau poți tăia tu carnea, având grijă să fie uniformă.
- Prosciutto poate fi înlocuit cu alt tip de șuncă, dar gustul va fi diferit.
- Dacă vrei o variantă fără carne, poți experimenta cu felii de brânză mozzarella sau tofu, adăugând puțin sos de soia pentru un gust mai intens.
Această rețetă de saltimbocca alla Romana este o modalitate excelentă de a adăuga un strop de autenticitate italiană mesei tale, fiind perfectă pentru orice ocazie. Savurează fiecare mușcătură și bucură-te de aromele mediteraneene!
Ingrediente
O felie de carne de vitel, adica frageda si roz, batuta cu ciocanul de carne, se pune deasupra o felie de prosciutto (cotto) si o frunza de salvie fixata cu o scobitoare.