Salată de boeuf cu linte și conopidă

Lintea roșie și conopida schimbă salata de boeuf cu linte și conopidă, servită rece după 30 de minute la frigider. Cartofii și legumele fierte rămân în cuburi, iar maioneza le leagă într-o salată cu textură pestriță. Eu tai cartofii ceva mai mari decât castraveții murați. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 60 de minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 115 de minute. Porții: 4. Aproximativ 430 kcal și 21 g proteine pe porție.

Ingrediente

200 g piept de pui
150 g morcovi
1500 ml apă
6 cartofi medii (900 g)
1000 ml apă
500 ml apă
150 g conopidă
120 g mazăre scursă
120 g linte roșie fiartă
160 g castraveți murați
30 g ceapă verde
60 g maioneză de casă
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat

Preparare

1. Tamponează pieptul de pui cu prosoape de hârtie. Curăță morcovii. Pune-le împreună în 1500 ml de apă, adu la fierbere și gătește la foc mic 20 de minute, până când puiul e făcut și morcovii se înmoaie. 2. Spală cartofii și pune-i la fiert în coajă, separat, în 1000 ml de apă. Fierbe-i 25 de minute, până când intră ușor o furculiță în ei. 3. Adu 500 ml de apă la fierbere, adaugă conopida desfăcută în buchețele și fierbe-o 15 minute. Scurge-o bine. 4. Curăță cartofii cât sunt încă calzi, apoi lasă-i să se răcească. Taie-i cuburi, la fel și puiul și morcovii. 5. Clătește lintea și mazărea sub jet de apă și lasă-le la scurs. Taie castraveții murați cubulețe mici și toacă ceapa verde mărunt. Amestecă totul cu 60 g maioneză, 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper măcinat. 6. Lasă salata la frigider 30 de minute înainte să o servești.

Note

Pentru o variantă fără carne, înlocuiește puiul cu 150 g de linte fiartă; maioneza de casă conține ou. Buchețelele mici de conopidă se înmoaie mai repede decât cele mari, așa că taie-le apropiat ca mărime. Dacă murăturile sunt foarte sărate, clătește-le și usucă-le înainte să le tai. Pune salata lângă pâine proaspătă. Se păstrează acoperită la frigider cel mult 3 zile.