Ruladă de cașcaval cu ardei copți și măsline

Rulada de cașcaval cu ardei copți și măsline se întinde cât cașcavalul e cald și se umple cu ardei, măsline, emmentaler și telemea. După răcire, se taie în felii ferme, cu umplutura vizibilă în spirală. Eu urmăresc ca roata să fie elastică până în centru, nu doar moale la margine. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 45 de minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 95 de minute. Porții: 6. Aproximativ 400 kcal și 27 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g cașcaval rotund
4000 ml apă
3 ardei grași
3 linguri pastă de ardei Univer
4 felii emmentaler
50 g măsline negre fără sâmburi
50 g brânză telemea
1 linguriță mărar uscat

Preparare

1. Pune roata de cașcaval, în ambalajul original nedesigilat, într-o cratiță cu 4000 ml apă. Încălzește la foc mic timp de 20 de minute, până când apa clocotește, iar cașcavalul devine moale și elastic. 2. Coace cei 3 ardei la 220 °C timp de 25 de minute, întorcându-i o dată, până când coaja se înnegrește pe alocuri. Curăță-i de coajă și taie-i fâșii. 3. Deschide ambalajul și pune cașcavalul cald pe masa de lucru. Întinde-l cu făcălețul într-o foaie. 4. Unge foaia cu cele 3 linguri de pastă de ardei. Așază din loc în loc cele 4 felii de emmentaler, 50 g de măsline negre fără sâmburi, fâșiile de ardei și 50 g de telemea mărunțită. Presară 1 linguriță de mărar uscat. 5. Rulează foaia strâns, învelește rulada în folie alimentară sau hârtie de copt și pune-o la frigider pentru cel puțin 30 de minute, până se întărește cașcavalul. 6. Taie rulada felii și servește-o rece.

Note

Servește feliile cu pâine neagră; preparatul conține lactate. Ține rulada bine învelită la frigider până la 3 zile; o poți pregăti cu o zi înainte. Alege un cașcaval tânăr și elastic, care se înmoaie uniform; o roată foarte tare se întinde greu. Ardeii foarte zemoși lasă-i la scurs după ce îi cureți. Eu nu grăbesc întinderea: cașcavalul trebuie să fie maleabil până în centru, altfel foaia se crapă.