Reteșe cu telemea și semințe de in

Aluatul pentru reteșe cu telemea și semințe de in se întinde cât mai subțire, fiindcă foile se coc rapid în tigaie și se pot rupe la mutare. Telemeaua de oaie rasă rămâne prinsă în spirala aluatului, iar pe ambele fețe apar pete aurii. Eu prefer să le întind mai subțiri decât o lipie obișnuită. Pregătire: 35 de minute. Gătire: 35 de minute. Timp total: 70 de minute. Porții: 4. Aproximativ 820 kcal și 22 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 linguri semințe de in
1/4 linguriță sare
1/4 linguriță bicarbonat de sodiu
100 ml ulei
cca 250 ml apă călduță
500 g făină albă
cca 200 g telemea de oaie

Preparare

1. Pune semințele de in, sarea, bicarbonatul și 50 ml de ulei într-un vas încăpător. Toarnă apa călduță, apoi adaugă făina și frământă până obții un aluat elastic. 2. Încinge tigaia antiaderentă la foc mediu timp de 3 minute, până e bine încinsă. Împarte aluatul în 8 bucăți de mărimea unei mingi de tenis. 3. Unge masa cu puțin din cei 50 ml de ulei rămași și întinde o bucată de aluat foarte subțire. Presară telemea rasă fin, rulează foaia, apoi formează un melc și întinde-l din nou cu sucitorul. 4. Unge partea de sus a foii cu puțin ulei și transfer-o în tigaie, ajutându-te de sucitor. Coace fiecare reteșă câte 2 minute pe fiecare parte, până apar pete aurii. Repetă cu bucățile rămase. 5. Servește-le calde sau reci.

Note

Lângă ele pun iaurt simplu sau suc de roșii. Au gluten și lactate. Telemeaua mai uscată se rade fin și nu umezește foaia; dacă e foarte sărată, păstrează sarea din aluat la măsura din listă. Eu nu grăbesc întinderea de după formarea melcului: apăs cu sucitorul în treceri scurte, până se lățește fără ca spirala să se desfacă. Ține bucățile de aluat acoperite cu un prosop curat cât întinzi pe rând, fiindcă suprafața expusă se usucă și crapă mai ușor. După ce s-au răcit, pune-le într-un recipient închis la frigider și mănâncă-le în cel mult 3 zile.