Platou Epurasha

Platou Epurasha: O Delicatesă Nostalgică

Bine ai venit în bucătăria mea! Astăzi, te invit să explorezi o rețetă care îți va aduce aminte de mesele calde de acasă, o rețetă ce poartă cu sine amintiri din copilărie, dar și un strop de creativitate personală – Platoul Epurasha. Este o combinație delicioasă de ficatei de curcan, cartofi și cascaval, perfectă pentru a fi savurată alături de cei dragi. Să pornim într-o călătorie culinară!

Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 30 minute
Total: 1 oră
Porții: 4-6

Ingrediente

- 5 ficatei de curcan
- 100 g cascaval Dalia (sau un alt tip de cascaval preferat)
- 1 cană de lapte de vacă
- 3 ouă
- 150 g făină
- 5-6 cartofi
- Sare, după gust
- Apă, pentru fiert
- 50 g unt Albalact
- 1 bucată de tulpină de praz
- Pesmet, pentru pane
- Pătrunjel verde, proaspăt, pentru decor

Scurtă introducere

Ficateii au fost, de-a lungul timpului, o sursă importantă de proteină în alimentația multor culturi. Aceștia sunt minunați nu doar din punct de vedere nutritiv, dar și din perspectiva gustului, având o textură fină și un aromă bogată. În această rețetă, vom transforma ficateii în bile crocante, acompaniate de cartofi natur și cascaval prăjit – o combinație care va cuceri orice masă.

Etapele pregătirii

1. Pregătirea ficateilor
Începe prin a spăla bine ficateii de curcan sub un jet de apă rece. Apoi, pune-i într-un recipient cu lapte pentru aproximativ 30 de minute. Acest pas este esențial deoarece laptele ajută la îndepărtarea mirosului specific al ficateilor și le conferă o textură mai fină.

2. Prepararea ingredientelor
După ce ficateii au stat în lapte, scoate-i și lasă-i să se scurgă. Într-un bol, bate cele 2 ouă cu puțin sare. Acum este momentul să zdrobim ficateii cu un zdrobitor de cartofi până obții o pastă fină.

3. Amestecarea compoziției
Adaugă în bolul cu ficatei pasta de cascaval ras, ouăle bătute, făina, sarea și pătrunjelul tocat fin. Pentru un plus de gust, adaugă și jumătate de cartof fiert, zdrobit. Amestecă bine toate ingredientele până obții o compoziție omogenă.

4. Formarea bilelor
Cu ajutorul palmelor umede, formează bile din compoziția obținută. Tăvălește fiecare bilă prin pesmet pentru a le conferi o crustă crocantă.

5. Prăjirea bilelor de ficatei
Într-o tigaie, încinge uleiul și adaugă untul. Când uleiul este bine încins, adaugă bilele de ficatei și prăjește-le pe ambele părți până devin aurii și crocante. Scoate-le pe un servet absorbant pentru a elimina excesul de ulei.

6. Prepararea cartofilor natur
Fierbe cartofii tăiați cuburi în apă cu sare sau, pentru un gust mai intens, în zeama strecurată de supă de legume. După ce s-au fiert, scurge-i și adaugă puțin unt topit, presară sare și pătrunjel verde proaspăt tocat.

7. Prăjirea cascavalului
Taie cascavalul în cuburi groase, dă-le prin ou bătut, făină și pesmet. În aceeași tigaie, prăjește-le în 4 linguri de ulei încins, până devin aurii și crocante.

8. Mini omletica
Din oul bătut rămas, poți pregăti o mică omletă cu praz tăiat mărunt și un praf de sare. Aceasta va adăuga un strop de prospețime farfuriei tale.

9. Asamblarea platoului
Servește totul pe un platou mare: bilele de ficatei, cartofii natur, cascavalul prăjit și omletica. Presară pătrunjel verde deasupra pentru un aspect proaspăt și apetisant.

Sugestii de servire

Această rețetă savuroasă poate fi servită alături de o salată verde sau legume la grătar, pentru a adăuga un contrast crocant și fresh. De asemenea, o sos de iaurt cu usturoi și mărar ar completa perfect acest platou.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi ficatei de alt tip?
Desigur! Ficateii de pui sau de rață sunt la fel de delicioși și pot fi folosiți în această rețetă.

2. Cum pot păstra resturile?
Bilele de ficatei se păstrează bine la frigider, într-un recipient etanș, timp de 2-3 zile. Le poți reîncălzi la cuptor sau în tigaie.

3. Pot face această rețetă vegetariană?
Poți experimenta înlocuind ficateii cu o pastă de legume (de exemplu, linte sau năut) pentru o variantă vegetariană.

Beneficii nutriționale

Ficateii de curcan sunt o sursă excelentă de proteine, vitamine B și fier, contribuind la menținerea sănătății sistemului imunitar și la creșterea masei musculare. Cartofii aduc carbohidrați complecși, iar cascavalul oferă calciu și proteine. Acest platou este nu doar gustos, ci și nutritiv!

Variații posibile

Pentru a adăuga o notă creativă, poți adăuga condimente precum chimion sau boia de ardei în compoziția de ficatei. De asemenea, în loc de cartofi, poți să alegi piure de conopidă sau legume la abur, pentru o variantă mai sănătoasă.

Cu siguranță, Platoul Epurasha va deveni un favorit în rândul familiei tale! Savurează fiecare mușcătură, iar dacă ai întrebări sau sugestii, nu ezita să le împărtășești. Poftă bună!