Placinta sarata cu branza de vaci

Plecinta sărată cu brânză de vaci Am făcut plăcinta asta sărată de nenumărate ori, mai ales când am brânză de vaci care trebuie consumată și vreau ceva consistent pentru gustare sau pachet. E simplu de lucrat cu aluatul și nu trebuie mult efort. Nu mă complic cu tehnici speciale; iese bine chiar și când lucrez rapid. Folosesc o tavă rotundă de 20 cm, ca să fie mai groasă umplutura și marginile să prindă bine la cuptor. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 50 de minute Timp de preparare: 20 minute efectiv, restul e dospirea și coacerea Timp de coacere: 40 minute Porții: 8 (în funcție de cât de mari tai bucățile) Dificultate: ușor-mediu, fără manevre complicate Tip rețetă: gustare sărată, picnic sau pachet Ingrediente Pentru aluat: - 500 g făină - 1 plic drojdie uscată (7 g) - 200 ml lapte - sare, după gust (pun de obicei 1 linguriță rasă) - 2 linguri ulei - apă (doar dacă e nevoie pentru consistență) Pentru umplutură: - 500 g brânză de vaci - 150-200 g telemea (de obicei tare, pentru gust) - 2 lingurițe chimen Pentru uns: - 1 ou Mod de preparare 1. Încălzesc puțin laptele, doar cât să fie călduț, nu fierbinte. 2. Pun drojdia uscată în lapte, adaug 2 linguri de făină și amestec. Las vasul acoperit 15 minute la loc cald, până văd câteva bule și amestecul se umflă puțin. 3. Restul de făină îl pun într-un castron mare. Fac o adâncitură la mijloc și torn acolo amestecul crescut de lapte cu drojdie. 4. Adaug sare și cele 2 linguri de ulei. Încep să frământ. Dacă aluatul e prea tare sau greu de legat, mai pun puțină apă, treptat, până nu se mai lipește de mâini și e moale, elastic. 5. Acopăr bolul cu un prosop și las aluatul să crească 40 minute, la cald. Trebuie să se dubleze cam în volum, dar nu mă cramponez dacă nu iese perfect. 6. În timpul ăsta pregătesc umplutura: brânza de vaci o sfărâm cu furculița ca să fie mai fină. Telemeaua o dau pe răzătoare și amestec cu brânza de vaci. Pun și chimenul, amestec bine și las deoparte. 7. După ce aluatul a crescut, îl întind pe masa pudrată cu puțină făină. Nu foarte subțire, cam cât să acopere tava și să poată ridica marginile. 8. Așez foaia de aluat în tava rotundă (diametru 20 cm). Dacă marginile sunt mai mari, le las să atârne peste pereții tăvii. 9. Torn umplutura în mijloc, o nivelez cu dosul lingurii și o apăs ușor. 10. Trag marginile aluatului peste umplutură, fără să o acopăr complet – doar cât să prindă bine și să nu curgă la copt. 11. Bat oul cu furculița și ung aluatul și marginile. 12. Dau tava în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 40 de minute. Verific spre final să fie rumenită bine deasupra. 13. O las să se răcească puțin înainte să o tai, ca să nu se destrame umplutura. De ce fac rețeta des E rapidă și nu necesită ingrediente scumpe sau tehnici speciale. Aluatul merge bine cu orice brânză am prin frigider. Rămâne bună și a doua zi, deci merge la pachet sau pentru micul dejun. Umplutura se poate regla ușor, nu e pretențioasă. Sfaturi și variații Sfaturi - Nu încălziți laptele prea tare, drojdia nu va mai crește. - Dacă brânza de vaci e foarte apoasă, mai scurgeți lichidul. - Folosiți o tavă cu pereți mai înalți, ca să nu curgă umplutura la copt. - Lăsați plăcinta să se răcească 10-15 minute înainte de tăiere. Înlocuiri - Brânza telemea se poate înlocui cu orice brânză sărată, de tip feta. - Dacă nu aveți chimen, îl puteți sări, dar dă un gust aparte. - Puteți folosi lapte vegetal pentru aluat, dacă trebuie. Variații - Adăugați mărar sau ceapă verde în umplutură, dacă vă place. - Pentru un gust mai intens, radeți puțin cașcaval peste umplutură înainte de copt. - Plăcinta poate fi făcută în tavă dreptunghiulară, doar ajustați aluatul la dimensiune. Idei de servire - Se taie felii groase și se servește caldă sau la temperatura camerei. - Merge cu iaurt simplu sau cu o salată verde alături. - Se poate servi la mic dejun, brunch sau ca gustare. Întrebări frecvente 1. Pot folosi drojdie proaspătă? Da, se poate folosi drojdie proaspătă (cam 25 g). Se dizolvă în lapte călduț la fel ca drojdia uscată. 2. Aluatul se poate face cu o zi înainte? Poate fi dospit la frigider peste noapte, dar va crește mai încet. Scoateți-l la temperatura camerei cu o oră înainte de a-l folosi. 3. Dacă nu am brânză de vaci, cu ce pot înlocui? Cu ricotta sau cu urdă, dar e bine să reglați sarea, pentru că pot fi mai dulci decât brânza de vaci. 4. Se poate congela plăcinta? Nu recomand congelarea după coacere, pentru că textura umpluturii se schimbă. E mai bine să o păstrați la frigider 2-3 zile. 5. Pot să omit oul pentru uns? Da, dar aluatul nu va avea aceeași culoare lucioasă. Se poate unge cu puțin lapte sau cu iaurt subțiat. Valori nutriționale Estimativ, la o plăcintă împărțită în 8 porții: - Calorii: aproximativ 260-300 kcal/porție - Proteine: 12-15 g - Carbohidrați: 32-36 g - Grăsimi: 8-10 g Valorile pot varia în funcție de brânza folosită. Plăcinta este sățioasă, cu proteine bune din lactate și un aport de carbohidrați din aluat. Păstrare și reîncălzire Se păstrează bine la frigider, în cutie închisă sau acoperită, până la 3 zile. Pentru reîncălzire, folosesc cuptorul sau tigaia uscată, 5-10 minute la foc mic. Nu recomand cuptorul cu microunde, pentru că se înmoaie prea tare aluatul. Plăcinta este bună și la temperatura camerei, dacă nu vrei să o încălzești.

Etichete

placinta sarata placinta cu branza

Categorie: Aperitive Autor: Veronica I. Vizualizări: 1 Data: 30.09.2024

Facebook Pinterest

Aperitive - Placinta sarata cu branza de vaci de Veronica I. - Rețete Recipia 1

Aperitive - Placinta sarata cu branza de vaci de Veronica I. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii