Torta salgada com queijo de vaca

Torta salgada com queijo cottage Fiz esta torta salgada inúmeras vezes, especialmente quando tenho queijo cottage que precisa ser consumido e quero algo consistente para um lanche ou para levar. É fácil trabalhar com a massa e não requer muito esforço. Não me complico com técnicas especiais; fica boa mesmo quando trabalho rápido. Uso uma forma redonda de 20 cm, para que o recheio fique mais grosso e as bordas fiquem bem assadas no forno. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 50 minutos Tempo de preparo: 20 minutos efetivos, o restante é para a fermentação e assar Tempo de assar: 40 minutos Porções: 8 (dependendo de quão grandes você corta os pedaços) Dificuldade: fácil-média, sem manobras complicadas Tipo de receita: lanche salgado, piquenique ou para levar Ingredientes Para a massa: - 500 g de farinha - 1 pacote de fermento seco (7 g) - 200 ml de leite - sal, a gosto (geralmente coloco 1 colher de chá) - 2 colheres de sopa de óleo - água (apenas se necessário para a consistência) Para o recheio: - 500 g de queijo cottage - 150-200 g de queijo telemea (geralmente firme, para sabor) - 2 colheres de chá de cominho Para untar: - 1 ovo Modo de preparo 1. Aqueço um pouco o leite, apenas o suficiente para ficar morno, não quente. 2. Coloco o fermento seco no leite, adiciono 2 colheres de sopa de farinha e misturo. Deixo a tigela coberta por 15 minutos em um lugar quente, até ver algumas bolhas e a mistura crescer um pouco. 3. Coloco o restante da farinha em uma tigela grande. Faço um buraco no meio e despejo a mistura de leite com fermento. 4. Adiciono sal e as 2 colheres de sopa de óleo. Começo a amassar. Se a massa estiver muito dura ou difícil de ligar, adiciono um pouco de água, gradualmente, até que não grude mais nas mãos e fique macia e elástica. 5. Cubro a tigela com um pano e deixo a massa crescer por 40 minutos em um lugar quente. Deve dobrar de volume, mas não me preocupo se não ficar perfeito. 6. Enquanto isso, preparo o recheio: esfarelo o queijo cottage com um garfo para ficar mais fino. Ralo o queijo telemea e misturo com o queijo cottage. Coloco o cominho, misturo bem e deixo de lado. 7. Depois que a massa cresceu, abro sobre uma superfície polvilhada com um pouco de farinha. Não muito fina, o suficiente para cobrir a forma e levantar as bordas. 8. Coloco a massa na forma redonda (diâmetro de 20 cm). Se as bordas forem mais altas, deixo-as penduradas sobre as laterais da forma. 9. Despejo o recheio no meio, aliso com o fundo da colher e pressiono levemente. 10. Dobrando as bordas da massa sobre o recheio, sem cobri-lo completamente – apenas o suficiente para segurar bem e não vazar durante o cozimento. 11. Bato o ovo com um garfo e unto a massa e as bordas. 12. Coloco a forma no forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos. Verifico no final se está bem dourada por cima. 13. Deixo esfriar um pouco antes de cortar, para que o recheio não desmorone. Por que faço esta receita com frequência É rápida e não requer ingredientes caros ou técnicas especiais. A massa combina bem com qualquer queijo que eu tenha na geladeira. Fica boa no dia seguinte, então é ótima para levar ou para o café da manhã. O recheio pode ser facilmente ajustado, não é exigente. Dicas e variações Dicas - Não aqueça o leite muito, o fermento não crescerá. - Se o queijo cottage estiver muito aguado, escorra o líquido. - Use uma forma com laterais mais altas, para que o recheio não vaze durante o cozimento. - Deixe a torta esfriar por 10-15 minutos antes de cortar. Substituições - O queijo telemea pode ser substituído por qualquer queijo salgado, como feta. - Se você não tiver cominho, pode omitir, mas ele dá um sabor especial. - Você pode usar leite vegetal para a massa, se necessário. Variações - Adicione endro ou cebola verde ao recheio, se gostar. - Para um sabor mais intenso, rale um pouco de queijo curado sobre o recheio antes de assar. - A torta pode ser feita em uma forma retangular, basta ajustar a massa ao tamanho. Ideias de apresentação - Corte em fatias grossas e sirva quente ou em temperatura ambiente. - Combina bem com iogurte simples ou com uma salada verde ao lado. - Pode ser servido no café da manhã, brunch ou como lanche. Perguntas frequentes 1. Posso usar fermento fresco? Sim, pode-se usar fermento fresco (cerca de 25 g). Dissolva em leite morno da mesma forma que o fermento seco. 2. A massa pode ser feita um dia antes? Pode ser fermentada na geladeira durante a noite, mas crescerá mais devagar. Retire à temperatura ambiente uma hora antes de usar. 3. Se eu não tiver queijo cottage, o que posso usar como substituto? Pode usar ricota ou queijo de soro, mas é bom ajustar o sal, pois podem ser mais doces que o queijo cottage. 4. A torta pode ser congelada? Não recomendo congelar após assar, pois a textura do recheio muda. É melhor mantê-la na geladeira por 2-3 dias. 5. Posso omitir o ovo para untar? Sim, mas a massa não terá a mesma cor brilhante. Pode ser untada com um pouco de leite ou iogurte diluído. Valores nutricionais Estimativa, em uma torta dividida em 8 porções: - Calorias: aproximadamente 260-300 kcal/porção - Proteínas: 12-15 g - Carboidratos: 32-36 g - Gorduras: 8-10 g Os valores podem variar dependendo do queijo utilizado. A torta é substancial, com boas proteínas do laticínio e um aporte de carboidratos da massa. Armazenamento e reaquecimento Armazena-se bem na geladeira, em caixa fechada ou coberta, por até 3 dias. Para reaquecer, uso o forno ou uma frigideira seca, 5-10 minutos em fogo baixo. Não recomendo o micro-ondas, pois a massa fica muito mole. A torta também é boa em temperatura ambiente, se você não quiser aquecê-la.

Ingredientes

500 g de farinha
1 pacote de fermento seco
200 ml de leite
sal
2 colheres de sopa de óleo. Para o recheio: 500 g de queijo cottage
2 colheres de chá de cominho
150
200 g de queijo telemea. Para pincelar: 1 ovo.

Torta salgada com queijo de vaca

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