Plăcintă cu urdă și mărar ca în Maramureș

Plăcinta cu urdă și mărar ca în Maramureș se prăjește în tigaie, câte 4 minute pe fiecare parte. Lasă aluatul să crească până își dublează volumul, apoi obții zece plăcinte cu coajă rumenă și mijloc moale, umplute cu urdă și mărar. Eu le mănânc calde, cu lapte rece. Pregătire: 35 de minute. Gătire: 40 de minute. Odihnă: 85 de minute. Timp total: 160 de minute. Porții: 5. Aproximativ 700 kcal și 25 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

500 g făină
1 linguriță sare
1 ou
1 lingură zahăr
7 g drojdie uscată
300 ml apă călduță
25 ml ulei

Pentru umplutură

1 ou
500 g urdă
15 g mărar
1/2 linguriță sare

Pentru prăjit

150 ml ulei

Preparare

1. Cerne făina într-un vas și amestec-o cu 1 linguriță de sare. Bate oul și adaugă-l peste făină. Dizolvă zahărul și drojdia în apa călduță, apoi toarnă lichidul treptat și frământă aluatul 8 minute, până devine elastic. Încorporează uleiul. 2. Acoperă vasul cu un prosop și lasă aluatul la dospit 60 de minute, până își dublează volumul. 3. Bate oul pentru umplutură și amestecă-l cu urda, mărarul tocat și 1/2 linguriță de sare. 4. Împarte aluatul în 10 bile și lasă-le pe masa de lucru 15 minute. Întinde fiecare bilă, pune în mijloc câte 2 linguri de umplutură, adună marginile și presează-le bine la mijloc. Lasă plăcintele să mai crească 10 minute. 5. Încinge uleiul pentru prăjit într-o tigaie antiaderentă, la foc mic. Prăjește câte 2 plăcinte, 4 minute pe fiecare parte, până se rumenesc. Lucrează în 5 tranșe, apoi scoate-le pe șervețele de hârtie.

Note

M-am inspirat de la Tabita, iar plăcintele se țin la frigider, într-un recipient închis, până la 3 zile. Dacă urda are zer, las-o să se scurgă bine; o urdă mai uscată ține umplutura în mijloc. Poți folosi brânză de vaci bine scursă în locul urdei și să potrivești sarea după gust. Aluatul și umplutura conțin gluten, lactate și ouă. Le poți pune pe masă cu o cană de lapte.