Placinta cu Ton si Masline

Într-un blender sau robot de bucătărie, începeți prin a adăuga faina, sarea, bicarbonatul de sodiu, praful de copt și untul tăiat cubulețe. Pulsati de 10 ori a câte 2 secunde, pentru a obține o compoziție uniformă și bine amestecată. Acest proces va asigura că untul este distribuit uniform în aluat, conferindu-i o textură fragedă. După ce ingredientele uscate au fost bine integrate, adăugați apă rece treptat, continuând să mixați până când aluatul se adună laolaltă, formându-se o masă omogenă. Este important să nu exagerați cu mixarea, deoarece un aluat prea lucrat poate deveni tare.

Odată ce aluatul este format, transferați-l pe o suprafață curată și apasați-l ușor cu podul palmei timp de 1-2 minute, pentru a-l strânge și a-l modela într-o bilă. Evitați să adăugați făină, deoarece scopul este de a menține aluatul cât mai umed și maleabil. După ce ați obținut forma dorită, înveliți bila de aluat într-o folie de plastic și lăsați-o să se odihnească în frigider timp de 30 de minute. Acest pas este esențial, deoarece răcirea aluatului va ajuta la obținerea unei texturi mai fine.

După ce aluatul a stat la frigider, presărați puțină făină pe suprafața de lucru și întindeți-l cu un sucitor, până când devine suficient de mare pentru a se potrivi într-un vas termorezistent. Asigurați-vă că marginile aluatului depășesc cu 3-4 cm înălțimea vasului, care nu ar trebui să aibă un diametru mai mare de 30 cm. Odată ce aluatul este întins, aranjați-l cu grijă în vas, având grijă să nu se rupă.

Între timp, preîncălziți cuptorul la 190°C (gaz 5). Într-un bol separat, pregătiți umplutura. Bateți ouăle și adăugați smântâna pentru frișcă, amestecând bine. Condimentați cu piper (aproximativ 1 linguriță), câteva picături de tabasco pentru un gust picant, oregano și un praf mic de sare, având grijă să adaptați sarea în funcție de cât de sărate sunt măslinele pe care le veți folosi.

Aranjați bucățile de ton uniform peste aluatul din vas, turnați amestecul de ou și smântână deasupra, apoi imprăștiați bucățile de măsline peste umplutură. Aduceți marginile aluatului deasupra umpluturii și împăturiți-le în interior, asigurându-vă că totul este bine acoperit. Ungeti marginile cu ou bătut, pentru a obține o crustă aurie și apetisantă. Coaceți preparatul timp de 15 minute, apoi reduceți temperatura la 180°C (gaz 4) și mai lăsați-l în cuptor pentru încă 25-30 de minute. Când este gata, scoateți-l din cuptor și lăsați-l să se răcească cel puțin la temperatura camerei, pentru a permite aromelor să se dezvolte. Dacă ați rămas cu puțin ou în bol, îl puteți folosi pentru a-l pensula deasupra, oferindu-i un aspect lucios și atrăgător. Savurați această delicatesă caldă sau la temperatura camerei!