Omletă umplută în crustă de mălai

Omleta umplută în crustă de mălai începe cu o linguriță de mălai rumenită câteva secunde în ulei, apoi fiecare ou primește ardei și cașcaval. Când oul s-a prins, o împăturesc și o scot pe platou; crusta rămâne subțire, iar eu prefer ardeii în cuburi mici, de mărimea unui bob de mazăre, cu bucățile vizibile în fiecare porție. Pregătire: 15 de minute. Gătire: 24 de minute. Timp total: 39 de minute. Porții: 5. Aproximativ 250 kcal și 14 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 ardei roșii
5 lingurițe ulei
5 lingurițe rase de mălai
5 ouă
15 g pătrunjel verde
150 g cașcaval ras
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat

Preparare

1. Curăță ardeii de cotoare și semințe, spală-i și taie-i cubulețe. 2. Gătește ardeii într-o tigaie antiaderentă, fără ulei, timp de 8 minute, până se înmoaie. Toacă pătrunjelul, rade cașcavalul și bate ouăle într-un bol. 3. Pentru fiecare omletă, pune într-o crăticioară mică antiaderentă 1 linguriță de ulei și 1 linguriță rasă de mălai. Prăjește mălaiul 10 secunde, apoi toarnă câte un ou bătut. 4. Lasă omleta 3 minute la foc mic, până se coagulează oul. Pune deasupra o cincime din ardei și pătrunjel și 30 g de cașcaval. Împarte 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper între cele 5 omlete, presărând câte puțin pe fiecare. Împăturește omleta și mut-o pe platou. Repetă pașii 3 și 4 pentru celelalte 4 ouă.

Note

Le servesc lângă o salată de roșii. Alege ardei roșii cu pulpa groasă și coaja întinsă; cei foarte subțiri se înmoaie repede și sunt mai greu de tăiat cubulețe. Dacă ardeii lasă mult suc în tigaie, mai ține-i pe foc până se evaporă lichidul, înainte să începi omletele. Pentru o masă cu mai mulți oameni, încep să le coc aproape de servire, fiindcă se fac pe rând și crusta se înmoaie dacă așteaptă. Pentru o variantă fără lactate, folosește 150 g de cașcaval vegetal care se topește. Preparatul conține ouă și lactate. Se păstrează în frigider, într-o cutie închisă, până la 3 zile și se reîncălzește într-o tigaie uscată, la foc mic.