Gefülltes Omelett mit Maismehlkruste

Name: Gefülltes Omelett mit Maismehlkruste
Ingredients: 2 rote Paprika; 5 Teelöffel Öl; 5 gestrichene Teelöffel Maismehl; 5 Eier; 15 g frische Petersilie; 150 g geriebener Käse; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Vorspeisen - Gefülltes Omelett mit Maismehlkruste von Gianina I. - Recipia Rezepte

Für das gefüllte Omelett mit Maismehlkruste röste ich zuerst einen Teelöffel Maismehl ein paar Sekunden in Öl an, dann kommen zu jedem Ei Paprika und Käse. Sobald das Ei gestockt ist, klappe ich das Omelett zusammen und lege es auf eine Platte; die Kruste bleibt dünn, und ich schneide die Paprika am liebsten in kleine, erbsengroße Würfel, damit man die Stückchen in jeder Portion sieht. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 24 Minuten. Gesamtzeit: 39 Minuten. Portionen: 5. Etwa 250 kcal und 14 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 rote Paprika
5 Teelöffel Öl
5 gestrichene Teelöffel Maismehl
5 Eier
15 g frische Petersilie
150 g geriebener Käse
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Stiele und Kerne der Paprika entfernen, die Paprika waschen und würfeln. 2. Die Paprika 8 Minuten ohne Öl in einer beschichteten Pfanne garen, bis sie weich sind. Die Petersilie hacken, den Käse reiben und die Eier in einer Schüssel verquirlen. 3. Für jedes Omelett 1 Teelöffel Öl und 1 gestrichenen Teelöffel Maismehl in einen kleinen beschichteten Topf geben. Das Maismehl 10 Sekunden rösten, dann jeweils ein verquirltes Ei dazugießen. 4. Das Omelett 3 Minuten bei schwacher Hitze garen, bis das Ei gestockt ist. Ein Fünftel der Paprika und Petersilie sowie 30 g Käse daraufgeben. 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer auf die 5 Omeletts verteilen und jeweils etwas davon darüberstreuen. Das Omelett zusammenklappen und auf eine Platte legen. Schritte 3 und 4 mit den übrigen 4 Eiern wiederholen.

Hinweise

Ich serviere sie mit einem Tomatensalat. Nimm rote Paprika mit dickem Fruchtfleisch und straffer Haut; sehr dünne werden schnell weich und lassen sich schwerer würfeln. Wenn die Paprika viel Flüssigkeit in der Pfanne abgeben, lass sie noch weitergaren, bis die Flüssigkeit verdampft ist, bevor du mit den Omeletts anfängst. Wenn ich für mehrere Personen koche, beginne ich erst kurz vor dem Servieren mit dem Braten, denn die Omeletts werden nacheinander gemacht und die Kruste wird weich, wenn sie warten müssen. Für eine milchfreie Variante nimm 150 g schmelzenden pflanzlichen Käse. Das Gericht enthält Eier und Milchprodukte. In einem geschlossenen Behälter ist es im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar und lässt sich in einer trockenen Pfanne bei schwacher Hitze aufwärmen.