Mille-feuille de legume

De obicei nu mă atrag prea mult rețetele cu dovlecei, dar am fost curioasă cum se combină cu mozzarella și ardei copt. Am cumpărat o bucată de mozzarella, fără să fiu sigură că o să-mi placă rezultatul. Am trecut direct la treabă, fără carne de data asta, ca să las legumele în centru. Timpul efectiv de lucru este scurt, iar rezultatul chiar a mers ca fel principal. Info rapide Timp total: aproximativ 40-50 minute Timp de preparare: 15-20 minute (plus scurgerea mozzarellei, 1-2 ore înainte) Timp de gătire/coacere: 20-30 minute Porții: 2-3 Dificultate: ușoară Tip rețetă: fel principal sau garnitură caldă Ingrediente 1 vânătă medie 1 dovlecel (sau zucchini) 1 ardei gras roșu mozarella (aproximativ 125-150 g) puțin busuioc proaspăt sare piper ulei de măsline Mod de preparare 1. Scurge mozzarella cu 1-2 ore înainte de folosire, dacă ai timp. O lași pe o sită sau într-o strecurătoare. 2. Spală toate legumele. Ardeiul gras se pune la copt direct pe grătar, pe o tablă sau într-o tigaie potrivită (chiar ca pentru vinete). Întoarce-l periodic până coaja se înnegrește uniform. 3. Taie vânăta și dovlecelul în rondele de grosime medie. Presară sare și piper pe ambele fețe, apoi lasă-le deoparte câteva minute. În felul acesta, legumele lasă o parte din apă. 4. Încălzește o tigaie și unge-o cu foarte puțin ulei de măsline, doar cât să acoperi suprafața. Prăjește fiecare legumă separat: mai întâi vânăta, apoi dovlecelul. Nu le aglomera, lasă-le spațiu să se rumenească. Prepararea individuală ajută la păstrarea gustului fiecărei legume. 5. După ce ardeiul s-a copt, îl iei de pe foc. Îl poți pune într-o pungă etanș câteva minute – coaja se va curăța mai ușor așa. Dacă nu ai timp, îl poți scufunda un minut în apă rece, apoi îl usuci și îl decojești. Îndepărtează cotorul și semințele. 6. Pornește cuptorul la 210°C. Alege o tavă mică, tapeteaz-o cu hârtie de copt. 7. Taie ardeiul copt în bucăți sau fâșii, cam de dimensiunea rondelelor de legume. 8. În tava pregătită, așază straturi: ardei copt, felii de mozzarella, rondele de vânătă și dovlecel. Alternează până termini ingredientele, dar nu mai mult de două straturi de mozzarella în total. Printre straturi, presară câteva frunze de busuioc și, dacă vrei, puțină sare și piper, dar nu exagera cu aromele. 9. Dă tava la cuptorul încins, 5-7 minute, doar cât să se topească mozzarella. Nu e nevoie să ții mai mult. 10. Servește pe o farfurie caldă, fie ca fel principal, fie lângă o bucată de carne la grătar (dacă vrei). Pentru aranjare, folosește un cuțit lat sau o spatulă ca să păstrezi straturile cât mai compacte. De ce fac rețeta des Se pregătește repede și nu e nevoie de ingrediente complicate. E utilă când vreau ceva mai ușor sau când am nevoie de o garnitură lângă carne la grătar, dar și ca fel vegetarian e suficient de sățioasă. Sfaturi și variații Sfaturi Nu folosi prea mult ulei. O peliculă foarte subțire pe tigaie e suficientă. Nu renunța la ardeiul copt sau la mozzarella – ambele dau gustul principal. Dacă ai timp, scurge mozzarella din timp, altfel se va lăsa apă în tavă. Înlocuiri Dovlecelul poate fi omis, dar vânăta și ardeiul copt ar trebui păstrate. Poți folosi busuioc uscat dacă nu ai proaspăt, dar aroma diferă. Alte tipuri de brânză nu se potrivesc la fel, mozzarella oferă textura potrivită. Variații Dacă ai ciuperci sau morcov (cum era trecut la etichete), poți să le adaugi între straturi, feliate subțire și prăjite scurt înainte. Dacă vrei o textură crocantă deasupra, poți adăuga câteva firimituri de pâine prăjită în ultimul minut la cuptor. Idei de servire Poate fi servită atât caldă, cât și la temperatura camerei. E potrivită și ca antreu, nu doar ca fel principal. Dacă pregătești carne la grătar, lasă sosul separat (un sos simplu de piper merge bine). Întrebări frecvente 1. Pot folosi mozzarella de tip răzuit (pentru pizza)? Nu recomand, nu are aceeași textură. Cea la bilă, bine scursă, e mai potrivită. 2. Pot să coc ardeii în cuptor, nu pe grătar? Da, se pot coace și în cuptor, direct pe grătarul din cuptor, la temperatură mare. Întoarce-i des până coaja se înnegrește. 3. Ce fac dacă legumele lasă prea multă apă în tavă? Evită să folosești mozzarella foarte umedă. De asemenea, prăjește bine rondelele de vânătă și dovlecel înainte, să elimini surplusul de apă. 4. Cum știu că e gata în cuptor? Când mozzarella s-a topit și legumele sunt bine înmuiate, poți scoate tava. Nu lăsa prea mult la cuptor, ca să nu devină totul prea moale. 5. Se poate congela acest preparat? Nu recomand, textura se schimbă prea mult la decongelare din cauza brânzei și legumelor. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 3): aproximativ 200-250 kcal, 10-12 g grăsimi, 15 g carbohidrați, 10-12 g proteine. Valorile variază în funcție de cantitatea exactă de mozzarella și ulei folosit. Este o rețetă relativ săracă în carbohidrați și moderată în grăsimi, dacă nu adaugi carne. Păstrare și reîncălzire Se poate păstra la frigider 1-2 zile, într-o caserolă închisă. La reîncălzire în cuptor sau la microunde, se înmoaie și mai tare, dar gustul se păstrează. Nu recomand să o păstrezi mai mult sau să o congelezi. Pentru textură optimă, e de preferat să fie consumată în ziua preparării.

Etichete

vanata ardei ciuperci dovlecel ulei de masline morcov

Categorie: Aperitive Autor: Steliana C. Vizualizări: 836 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Aperitive - Mille-feuille de legume de Steliana C. - Rețete Recipia 1

Aperitive - Mille-feuille de legume de Steliana C. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii