Gemüse-Millefeuille

Normalerweise sprechen mich Rezepte mit Zucchini nicht besonders an, aber ich war neugierig, wie sie sich mit Mozzarella und gerösteten Paprika kombinieren. Ich kaufte ein Stück Mozzarella, ohne sicher zu sein, ob mir das Ergebnis gefallen würde. Ich machte mich direkt ans Werk, diesmal ohne Fleisch, um das Gemüse in den Mittelpunkt zu stellen. Die tatsächliche Vorbereitungszeit ist kurz, und das Ergebnis hat wirklich als Hauptgericht funktioniert. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 40-50 Minuten Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten (plus das Abtropfen der Mozzarella, 1-2 Stunden vorher) Koch-/Backzeit: 20-30 Minuten Portionen: 2-3 Schwierigkeit: einfach Rezeptart: Hauptgericht oder warme Beilage Zutaten 1 mittelgroße Aubergine 1 Zucchini 1 rote Paprika Mozzarella (etwa 125-150 g) etwas frisches Basilikum Salz Pfeffer Olivenöl Zubereitungsmethode 1. Lass die Mozzarella 1-2 Stunden vor der Verwendung abtropfen, wenn du Zeit hast. Lass sie in einem Sieb oder einer Abtropfschale. 2. Wasche das Gemüse. Röste die Paprika direkt auf dem Grill, auf einem Brett oder in einer geeigneten Pfanne (genauso wie bei der Aubergine). Wende sie regelmäßig, bis die Haut gleichmäßig schwärzt. 3. Schneide die Aubergine und die Zucchini in mittelgroße Scheiben. Streue Salz und Pfeffer auf beide Seiten und lasse sie dann einige Minuten ruhen. So geben die Gemüse etwas Wasser ab. 4. Erhitze eine Pfanne und öle sie leicht mit nur so viel Olivenöl, dass die Oberfläche bedeckt ist. Brate jedes Gemüse separat: zuerst die Aubergine, dann die Zucchini. Überfülle sie nicht, lasse Platz zum Bräunen. Das individuelle Garen hilft, den Geschmack jedes Gemüses zu bewahren. 5. Nachdem die Paprika geröstet ist, nimm sie vom Herd. Du kannst sie für ein paar Minuten in einen luftdichten Beutel legen - die Haut lässt sich so leichter abziehen. Wenn du keine Zeit hast, kannst du sie eine Minute in kaltes Wasser tauchen, dann abtrocknen und schälen. Entferne den Stiel und die Samen. 6. Heize den Ofen auf 210°C vor. Wähle eine kleine Auflaufform und lege sie mit Backpapier aus. 7. Schneide die geröstete Paprika in Stücke oder Streifen, etwa in der Größe der Gemüsescheiben. 8. In der vorbereiteten Form schichte: geröstete Paprika, Mozzarellascheiben, Auberginen- und Zucchinischeiben. Wechsle ab, bis die Zutaten aufgebraucht sind, aber nicht mehr als zwei Schichten Mozzarella insgesamt. Streue zwischen den Schichten einige Basilikumblätter und, wenn du möchtest, etwas Salz und Pfeffer, aber übertreibe es nicht mit den Aromen. 9. Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen für 5-7 Minuten, nur so lange, bis der Mozzarella schmilzt. Es ist nicht nötig, sie länger zu lassen. 10. Serviere auf einem warmen Teller, entweder als Hauptgericht oder zusammen mit einem Stück gegrilltem Fleisch (wenn gewünscht). Zum Anrichten verwende ein breites Messer oder einen Spatel, um die Schichten so kompakt wie möglich zu halten. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist schnell zubereitet und benötigt keine komplizierten Zutaten. Es ist nützlich, wenn ich etwas Leichteres möchte oder wenn ich eine Beilage zu gegrilltem Fleisch benötige, aber es ist auch als vegetarisches Gericht ausreichend sättigend. Tipps und Variationen Tipps Verwende nicht zu viel Öl. Ein sehr dünner Film in der Pfanne reicht aus. Lass die geröstete Paprika oder den Mozzarella nicht weg - beide geben den Hauptgeschmack. Wenn du Zeit hast, lass die Mozzarella im Voraus abtropfen, sonst wird sie Wasser in die Form abgeben. Ersatzmöglichkeiten Die Zucchini kann weggelassen werden, aber die Aubergine und die geröstete Paprika sollten beibehalten werden. Du kannst getrocknetes Basilikum verwenden, wenn du kein frisches hast, aber der Geschmack ist anders. Andere Käsesorten passen nicht so gut; Mozzarella bietet die richtige Textur. Variationen Wenn du Pilze oder Karotten hast (wie auf den Etiketten angegeben), kannst du sie zwischen die Schichten hinzufügen, dünn geschnitten und vorher kurz angebraten. Wenn du eine knusprige Textur oben möchtest, kannst du im letzten Moment einige geröstete Semmelbrösel in den Ofen geben. Serviervorschläge Kann heiß oder bei Zimmertemperatur serviert werden. Eignet sich auch als Vorspeise, nicht nur als Hauptgericht. Wenn du Fleisch grillst, halte die Soße separat (eine einfache Pfeffersoße passt gut). Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich geriebene Mozzarella (für Pizza) verwenden? Ich empfehle es nicht, sie hat nicht die gleiche Textur. Die Kugelmozzarella, gut abgetropft, ist geeigneter. 2. Kann ich die Paprika im Ofen rösten, nicht auf dem Grill? Ja, sie können auch im Ofen geröstet werden, direkt auf dem Grill im Ofen, bei hoher Temperatur. Wende sie oft, bis die Haut schwärzt. 3. Was mache ich, wenn das Gemüse zu viel Wasser in die Form abgibt? Vermeide es, sehr feuchte Mozzarella zu verwenden. Brate auch die Auberginen- und Zucchinischeiben gut vorher, um überschüssiges Wasser zu entfernen. 4. Wie weiß ich, wann es im Ofen fertig ist? Wenn der Mozzarella geschmolzen ist und das Gemüse gut weich ist, kannst du die Form herausnehmen. Lass sie nicht zu lange im Ofen, sonst wird alles zu weich. 5. Kann dieses Gericht eingefroren werden? Ich empfehle es nicht, die Textur ändert sich beim Auftauen zu stark wegen des Käses und des Gemüses. Nährwerte Schätzung für eine Portion (von 3): etwa 200-250 kcal, 10-12 g Fett, 15 g Kohlenhydrate, 10-12 g Eiweiß. Die Werte variieren je nach der genauen Menge an Mozzarella und Öl, die verwendet werden. Es ist ein relativ kohlenhydratarme Rezept und moderat in Fetten, wenn du kein Fleisch hinzufügst. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Kann im Kühlschrank 1-2 Tage in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Beim Wiedererwärmen im Ofen oder in der Mikrowelle wird es noch weicher, aber der Geschmack bleibt. Ich empfehle nicht, es länger aufzubewahren oder einzufrieren. Für die optimale Textur sollte es am besten am Tag der Zubereitung verzehrt werden.

Zutaten

• 1 Aubergine
• 1 Zucchini
• 1 geröstete rote Paprika
• Mozzarella
• etwas Basilikum
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl

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