Mic dejun dietetic cu parmezan

Mic dejun dietetic cu albușuri, gălbenușuri și parmezan, gătit în tigaie până se strânge în fâșii mari și moi. Eu îl prefer cu roșia crudă lângă ou; busuiocul se adaugă la final, iar parmezanul amestecat înainte de gătire ajunge în fiecare fâșie, fără să acopere aroma proaspătă a busuiocului. Pregătire: 8 minute. Gătire: 4 minute. Timp total: 12 minute. Porții: 2. Aproximativ 150 kcal și 15 g proteine pe porție.

Ingrediente

6 albușuri
2 gălbenușuri
1/2 linguriță piper măcinat
1 lingură parmezan
1 linguriță ulei
1 roșie medie (150 g)
6 frunze busuioc proaspăt

Preparare

1. Bate albușurile și gălbenușurile cu piperul și parmezanul, ca pentru omletă. 2. Încinge o tigaie cu 1 linguriță de ulei. Toarnă ouăle și gătește-le 4 minute, amestecând ușor, până se desprind în fâșii mari și nu mai rămâne ou lichid. 3. Taie roșia cuburi și toacă frunzele de busuioc. Pune omleta pe farfurii și presară busuiocul; servește cu roșia alături.

Note

Pâinea prăjită merge alături, cu roșia păstrată în partea cealaltă a farfuriei. Pentru o variantă fără lactate, omite parmezanul; preparatul conține ou, iar parmezanul aduce lactate. Eu bat ouăle abia când masa e gata, fiindcă fâșiile se servesc cel mai bine calde. Ce rămâne se răcește și se păstrează într-un recipient la frigider, cel mult 3 zile. Dacă roșia lasă mult suc, scoate miezul cu semințe; parmezanul foarte matur poate săra mai tare decât unul tânăr. Ca aspect, omleta aduce cu ouăle jumări, dar fâșiile rămân mai mari.