Leichtes Parmesan-Omelett

Name: Leichtes Parmesan-Omelett
Ingredients: 6 Eiweiß; 2 Eigelb; 1/2 TL gemahlener Pfeffer; 1 EL Parmesan; 1 TL Öl; 1 mittelgroße Tomate (150 g); 6 frische Basilikumblätter

Vorspeisen - Leichtes Parmesan-Omelett von Eliana K. - Recipia Rezepte

Das leichte Parmesan-Omelett wird mit Eiweiß, Eigelb und Parmesan in der Pfanne gegart, bis es sich zu großen, weichen Streifen zusammenzieht. Ich esse es am liebsten mit frischer Tomate neben dem Ei; das Basilikum kommt erst zum Schluss dazu, und der vorher untergerührte Parmesan steckt in jedem Streifen, ohne das frische Aroma des Basilikums zu überdecken. Vorbereitung: 8 Minuten. Garzeit: 4 Minuten. Gesamtzeit: 12 Minuten. Portionen: 2. Etwa 150 kcal und 15 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

6 Eiweiß
2 Eigelb
1/2 TL gemahlener Pfeffer
1 EL Parmesan
1 TL Öl
1 mittelgroße Tomate (150 g)
6 frische Basilikumblätter

Zubereitung

1. Verquirle Eiweiß und Eigelb mit Pfeffer und Parmesan wie für ein Omelett. 2. Erhitze eine Pfanne mit 1 TL Öl. Gieße die Eier hinein und brate sie 4 Minuten unter vorsichtigem Rühren, bis sie sich in große Streifen lösen und kein flüssiges Ei mehr übrig ist. 3. Schneide die Tomate in Würfel und hacke die Basilikumblätter. Verteile das Omelett auf Tellern und streue das Basilikum darüber; serviere die Tomate dazu.

Notizen

Getoastetes Brot passt gut dazu, die Tomate bleibt dabei auf der anderen Seite des Tellers. Für eine milchfreie Variante lässt du den Parmesan weg; das Gericht enthält Ei, und Parmesan enthält Milchprodukte. Ich verquirle die Eier erst, wenn das Essen fertig ist, denn die Streifen schmecken warm am besten. Reste lässt du abkühlen und bewahrst sie in einem Behälter im Kühlschrank auf, höchstens 3 Tage. Wenn die Tomate viel Saft abgibt, entferne das Kerngehäuse; sehr lange gereifter Parmesan kann salziger sein als ein junger. Das Omelett sieht Rührei ähnlich, aber die Streifen bleiben größer.