Împletitură cu legume și mozzarella

Împletitura cu legume și mozzarella se servește la micul dejun, la pachet sau la o cină ușoară și se taie în felii după ce se răcește puțin. Aluatul dospit se rumenește la cuptor, cu legumele și mozzarella în centru; eu întind foaia cât mai egal până spre margini, ca împletitura să nu rămână groasă într-un singur loc. Pregătire: 50 de minute. Gătire: 25 de minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 135 de minute. Porții: 4. Aproximativ 480 kcal și 22 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

250 g făină tip 00
130 ml lapte călduț
12.5 g drojdie proaspătă
30 ml ulei de măsline
1/4 linguriță sare
15 ml lapte suplimentar la nevoie

Pentru umplutură

1/2 ceapă albă medie (75 g)
2 fire ceapă verde
1/2 ardei roșu mediu (75 g)
90 ml suc de roșii
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
12 felii mozzarella

Pentru uns

1 ou
30 ml lapte

Preparare

1. Cerne făina într-un bol și adaugă sarea. Dizolvă drojdia în laptele călduț, toarnă-l peste făină și începe să frămânți, adăugând treptat uleiul. Frământă 10-15 minute, până obții un aluat elastic și nelipicios; dacă rămâne tare, adaugă treptat cel mult 15 ml de lapte. 2. Acoperă bolul și lasă aluatul la dospit cel puțin 60 de minute, până își mărește volumul. 3. Curăță ardeiul și ceapa albă, spală-le și taie-le mărunt. Toacă și ceapa verde. Amestecă legumele cu sucul de roșii, sarea și piperul. 4. Apasă ușor aluatul ca să scoți aerul și împarte-l în două părți egale. Întinde prima parte într-o foaie subțire și împarte-o în trei zone, fără să tai aluatul: o zonă centrală și două laterale. Taie fâșii subțiri în cele două zone laterale. 5. Așază jumătate din amestecul de legume în zona din mijloc, apoi pune deasupra 6 felii de mozzarella. Acoperă umplutura alternând fâșiile dintr-o parte și din cealaltă. 6. Întinde și umple la fel a doua parte de aluat, cu restul de legume și celelalte 6 felii de mozzarella. 7. Așază cele două împletituri pe o tavă cu hârtie de copt. Bate oul cu laptele și unge aluatul. 8. Coace la 180°C timp de 25 de minute, până când împletiturile sunt rumenite la suprafață.

Note

Taie-le în felii și servește-le alături de o salată verde simplă. Pentru o umplutură cu gust mai pronunțat, poți înlocui mozzarella cu 240 g de cașcaval feliat; aluatul conține gluten, iar preparatul are lactate și ou. Alege mozzarella cu puțin lichid în ambalaj și tamponează feliile dacă sunt umede. Dacă sucul de roșii e foarte apos, lasă legumele câteva minute într-o sită, ca să nu se adune lichid pe aluat. Când aluatul se întinde greu și se strânge la loc, lasă-l să se relaxeze puțin înainte să continui. Dacă se lipește de blat, pudrează cu puțină făină, fără să încorporezi multă în aluat. Cele două împletituri se rumenesc mai uniform dacă au loc pe tavă și nu se ating. Se păstrează acoperite la frigider până la 3 zile.