Treccia salata con verdure e mozzarella

La treccia salata con verdure e mozzarella si serve a colazione, da portare con sé o per una cena leggera, e si taglia a fette dopo averla lasciata raffreddare un po'. L'impasto lievitato cuoce in forno e si dorava, con le verdure e la mozzarella al centro; io stendo la sfoglia in modo il più possibile uniforme fino ai bordi, così la treccia non resta più spessa in un solo punto. Preparazione: 50 minuti. Cottura: 25 minuti. Riposo: 60 minuti. Tempo totale: 135 minuti. Porzioni: 4. Circa 480 kcal e 22 g di proteine per porzione.

Ingredienti

Per l'impasto

250 g di farina tipo 00
130 ml di latte tiepido
12,5 g di lievito fresco
30 ml di olio d'oliva
1/4 di cucchiaino di sale
15 ml di latte in più
se necessario

Per il ripieno

1/2 cipolla bianca media (75 g)
2 cipollotti
1/2 peperone rosso medio (75 g)
90 ml di succo di pomodoro
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
12 fette di mozzarella

Per spennellare

1 uovo
30 ml di latte

Preparazione

1. Setaccia la farina in una ciotola e aggiungi il sale. Sciogli il lievito nel latte tiepido, versalo sulla farina e inizia a impastare, aggiungendo l'olio poco alla volta. Impasta per 10-15 minuti, fino a ottenere un impasto elastico e non appiccicoso; se resta duro, aggiungi poco alla volta al massimo 15 ml di latte. 2. Copri la ciotola e lascia lievitare l'impasto per almeno 60 minuti, finché non sarà raddoppiato di volume. 3. Pulisci il peperone e la cipolla bianca, lavali e tagliali finemente. Trita anche i cipollotti. Mescola le verdure con il succo di pomodoro, il sale e il pepe. 4. Premi delicatamente l'impasto per sgonfiarlo e dividilo in due parti uguali. Stendi la prima parte in una sfoglia sottile e dividila in tre zone, senza tagliare l'impasto: una zona centrale e due laterali. Taglia delle strisce sottili nelle due zone laterali. 5. Metti metà del composto di verdure nella zona centrale, poi aggiungi 6 fette di mozzarella. Chiudi il ripieno alternando le strisce da un lato e dall'altro. 6. Stendi e farcisci allo stesso modo la seconda parte dell'impasto, con il resto delle verdure e le altre 6 fette di mozzarella. 7. Sistema le due trecce su una teglia rivestita di carta da forno. Sbatti l'uovo con il latte e spennella l'impasto. 8. Cuoci a 180°C per 25 minuti, finché le trecce saranno dorate in superficie.

Note

Tagliale a fette e servile con una semplice insalata verde. Per un ripieno dal gusto più deciso, puoi sostituire la mozzarella con 240 g di formaggio a pasta semidura a fette; l'impasto contiene glutine e la preparazione contiene latticini e uova. Scegli una mozzarella con poco liquido nella confezione e tampona le fette se sono umide. Se il succo di pomodoro è molto acquoso, lascia le verdure in un colino per qualche minuto, così non si raccoglie liquido sull'impasto. Se l'impasto è difficile da stendere e si ritira, lascialo riposare un po' prima di continuare. Se si attacca al piano di lavoro, spolveralo con poca farina, senza incorporarne troppa nell'impasto. Le due trecce si dorano più uniformemente se hanno spazio sulla teglia e non si toccano. Si conservano coperte in frigorifero fino a 3 giorni.