`Icre` de fasole

Fasolea este un ingredient esențial în multe bucătării tradiționale, iar rețeta noastră transformă acest aliment simplu într-un preparat delicios și nutritiv. Începe prin a pune fasolea la înmuiat cu o seară înainte, folosind suficientă apă pentru a acoperi complet boabele. Aceasta etapă este crucială, deoarece ajută la reducerea timpului de gătire și îmbunătățește digestibilitatea fasolei. A doua zi, scurge fasolea și clătește-o sub un jet de apă rece pentru a îndepărta eventualele impurități.

Într-o oală mare, adaugă fasolea și acoperă-o cu apă proaspătă. Pune oala pe foc și lasă fasolea să fiarbă timp de aproximativ 10 minute, observând cum se formează o spumă la suprafață. Aceasta este o reacție naturală care se produce, așa că nu te panica! După cele 10 minute, aruncă apa și clătește din nou fasolea cu apă călduță. Acest pas ajută la eliminarea substanțelor care pot provoca disconfort gastric.

Când ai terminat cu clătirea, reumple oala cu apă fierbinte, nu rece, și adaugă un morcov curățat, o ceapă întreagă și o foaie de dafin. Aceste ingrediente vor da un gust deosebit fasolei pe parcursul fierberii. Lasă totul să fiarbă la foc mic, având grijă să nu se lipească. După ce fasolea este gătită și fragedă, strecoară-o într-o sită și las-o să se răcească puțin.

Odată ce fasolea s-a răcit, transfer-o într-un castron adânc. Folosește un mixer vertical pentru a o pasa, adăugând treptat 100 ml de ulei. Acesta va conferi o textură cremoasă și un gust bogat. Într-o cratiță separată, topește restul de ulei și adaugă două cepe tocate mărunt. Lasă ceapa să se înmoaie pe foc mic timp de 2-3 minute, având grijă să nu se prăjească, ci doar să devină translucidă.

Când ceapa este gata, adaug-o peste fasolea mixată și continuă să amesteci până când compoziția devine omogenă. Este momentul să adaugi sare și piper după gust, ajustând condimentele în funcție de preferințele tale. Această pastă de fasole poate fi servită ca aperitiv, alături de pâine proaspătă sau ca garnitură pentru diverse preparate. Este nu doar gustoasă, ci și sănătoasă, fiind o sursă excelentă de proteine vegetale și fibre. Savurează!