बीन्स कैवियार

फैसोलियाँ कई पारंपरिक रसोइयों में एक आवश्यक सामग्री हैं, और हमारा नुस्खा इस साधारण भोजन को एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन में बदल देता है। रात भर सेम को भिगोने से शुरू करें, जिसमें बीजों को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त पानी का उपयोग करें। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि यह खाना पकाने के समय को कम करने में मदद करता है और सेम की पाचन क्षमता को बढ़ाता है। अगले दिन, सेम को छान लें और किसी भी अशुद्धियों को हटाने के लिए ठंडे पानी के नीचे धो लें।

एक बड़े बर्तन में, सेम डालें और उन्हें ताजे पानी से ढक दें। बर्तन को चूल्हे पर रखें और सेम को लगभग 10 मिनट तक उबालने दें, यह देखते हुए कि सतह पर झाग बनता है। यह एक प्राकृतिक प्रतिक्रिया है जो होती है, इसलिए घबराएं नहीं! 10 मिनट बाद, पानी को फेंक दें और सेम को फिर से गर्म पानी से धो लें। यह कदम उन पदार्थों को हटाने में मदद करता है जो पेट में असुविधा पैदा कर सकते हैं।

जब आप धोने के साथ समाप्त कर लें, तो बर्तन को फिर से गर्म पानी से भरें, ठंडा नहीं, और एक छिलका हुआ गाजर, एक पूरा प्याज और एक बे लीफ डालें। ये सामग्री पकाने के दौरान सेम को विशेष स्वाद देंगी। सब कुछ धीमी आंच पर उबालने दें, यह ध्यान रखते हुए कि यह चिपके नहीं। जब सेम पक जाएं और नरम हो जाएं, तो उन्हें छान लें और थोड़ा ठंडा होने दें।

जब सेम ठंडा हो जाएं, तो उन्हें एक गहरे कटोरे में डालें। उन्हें पीसने के लिए एक इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करें, धीरे-धीरे 100 मिलीलीटर तेल डालते हुए। यह एक क्रीमी बनावट और समृद्ध स्वाद देगा। एक अलग बर्तन में, शेष तेल को पिघलाएं और दो बारीक कटी हुई प्याज डालें। प्याज को धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक नरम होने दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे भुने नहीं, बल्कि केवल पारदर्शी हो जाएं।

जब प्याज तैयार हो जाएं, तो उन्हें प्यूरी किए हुए सेम में डालें और मिश्रण को समरूप होने तक मिलाते रहें। अब समय है स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालने का, अपने स्वाद के अनुसार मसाले को समायोजित करें। यह सेम का पेस्ट एक ऐपेटाइज़र के रूप में ताजे ब्रेड के साथ परोसा जा सकता है या विभिन्न व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौधों के प्रोटीन और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत भी है। आनंद लें!