Iahnie de năut cu ciuperci

Iahnie de năut cu ciuperci

Timp total de preparare: 1 oră și 15 minute
Timp de înmuiere: 8 ore
Număr de porții: 4-6

Iahnia de năut cu ciuperci este o rețetă care îmbină aromele bogate ale legumelor cu textura catifelată a năutului, creând un preparat care nu doar că este sățios, ci și extrem de sănătos. Această rețetă are rădăcini adânci în tradiția culinară, fiind adesea preparată în timpul postului sau ca alternativă vegetariană la preparatele cu carne. De-a lungul timpului, iubitorii de gătit au îmbunătățit și adaptat rețeta, aducându-i un strop de originalitate și prospețime.

Ingredientele necesare:

- 250 g năut
- 4-5 cepe medii
- 1 borcan mic cu ciuperci (aproximativ 400 g)
- 100 g măsline verzi sau negre (după preferință)
- 6-7 căței mari de usturoi
- 2 ardei grași (preferabil unul roșu și unul verde pentru un contrast de culoare)
- 1 cană cu ulei (de măsline sau floarea-soarelui)
- 1 morcov mare
- 1 țelină mică
- 1 legătură de mărar verde
- 1 legătură de pătrunjel verde
- 2 linguri cu pastă de bulion
- Sare sau Delikat (după gust)

Mod de preparare:

1. Începem cu înmuierea năutului: Puneți năutul într-un bol încăpător și acoperiți-l cu apă rece. Lăsați-l să stea peste noapte, astfel va deveni mai moale și va fierbe mai repede. Aceasta este o etapă esențială, deoarece năutul uscat are nevoie de timp pentru a se hidrata.

2. Fierberea năutului: A doua zi, scurgeți năutul și puneți-l într-o cratiță cu apă caldă. Adăugați sare sau Delikat și o ceapă tocată mărunt. Lăsați să fiarbă timp de aproximativ 10 minute. Astfel, năutul va fi parțial gătit și va avea o textură plăcută.

3. Prepararea legumelor: În timp ce năutul fierbe, tocați ceapa rămasă, usturoiul, ardeiul gras, mararul, iar morcovul și țelina le puteți da pe razătoarea mare. Acest amestec de legume va da o aromă extraordinară iahniei.

4. Călirea legumelor: Într-o cratiță, adăugați puțin ulei și căliți ceapa până devine aurie. Adăugați puțină apă pentru a ajuta ceapa să se înmoaie și amestecați până ce apa se evaporă. Următorul pas este să adăugați ciupercile și legumele rămase. Amestecați constant pentru a evita lipirea.

5. Finalizarea preparării năutului: După ce năutul a fiert, scurgeți-l și lăsați-l să se răcească puțin. Adăugați usturoiul, legumele călite (păstrând 2 linguri din compoziție pentru a decora) și pasați totul cu un blender până obțineți o pastă fină. Acest pas este esențial pentru a obține o textură cremoasă și un gust omogen.

6. Incorporarea uleiului: Luați o lingură de lemn și, treptat, adăugați uleiul peste pasta de năut, amestecând continuu pentru a emulsiona. Adăugați mărarul tocat și omogenizați bine. Această tehnică va ajuta la crearea unei texturi aerate și delicioase.

7. Servirea: Transferați pasta de năut pe un platou. Deasupra, puneți cele 2 linguri de legume calite, uniformizându-le. Decorați cu frunzulite de pătrunjel și feliuțe subțiri de măsline, care vor adăuga un gust sărat și o notă de culoare.

8. Sugestii de servire: Această iahnie de năut cu ciuperci poate fi servită atât caldă, cât și rece. Este delicioasă alături de murături sau o salată de varză acră sau crudă. Datorită versatilității sale, poate deveni un preparat principal sau un delicios aperitiv.

Trucuri și sfaturi practice:

- Dacă doriți să adăugați un strop de picant, încercați să adăugați puțin ardei iute tocat în legumele călite.
- Această rețetă poate fi personalizată prin adăugarea de alte legume, cum ar fi zucchini sau dovleac, în funcție de sezon și preferințe.
- Pentru un plus de savoare, încercați să adăugați condimente precum cumin sau paprika afumată.

Informații nutriționale:

Iahnia de năut cu ciuperci este bogată în proteine și fibre datorită năutului, ceea ce o face o alegere excelentă pentru vegani și vegetarieni. De asemenea, ciupercile adaugă un conținut important de vitamine și minerale, contribuind la o alimentație echilibrată.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi năut din conservă?
Da, dacă nu aveți timp să înmuiați și să fierbeți năutul, puteți utiliza năut din conservă. Asigurați-vă că îl scurgeți și îl clătiți bine înainte de utilizare.

2. Cum pot păstra iahnia?
Iahnia de năut se poate păstra în frigider într-un recipient închis timp de 3-5 zile. Este o alegere excelentă pentru prânzuri la birou sau mese rapide.

3. Ce băuturi se potrivesc cu acest preparat?
Recomandăm o limonadă proaspătă sau un ceai de plante, care va completa perfect aromele bogate ale iahniei.

Această rețetă de iahnie de năut cu ciuperci este nu doar un deliciu culinar, ci și o modalitate excelentă de a aduce o masă sănătoasă pe masa dumneavoastră. Savurați fiecare îmbucătură și savurați plăcerea de a găti! Poftă bună!