चने और मशरूम की स्ट्यू

चने और मशरूम की सब्जी

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा और 15 मिनट
भिगोने का समय: 8 घंटे
परोसने की संख्या: 4-6

चने और मशरूम की सब्जी एक ऐसा नुस्खा है जो सब्जियों की समृद्ध सुगंध को चने की मुलायम बनावट के साथ मिलाता है, जिससे एक ऐसा पकवान बनता है जो न केवल भरपूर होता है, बल्कि अत्यंत स्वास्थ्यवर्धक भी है। यह नुस्खा पाक परंपरा में गहरे जड़ें रखता है, इसे अक्सर उपवास के दौरान या मांस के व्यंजनों के लिए शाकाहारी विकल्प के रूप में बनाया जाता है। समय के साथ, खाना पकाने के प्रेमियों ने इस नुस्खे में सुधार और अनुकूलन किया है, जिससे इसमें एक टुकड़ा मौलिकता और ताजगी आई है।

आवश्यक सामग्री:

- 250 ग्राम चना
- 4-5 मध्यम प्याज
- 1 छोटा जार मशरूम (लगभग 400 ग्राम)
- 100 ग्राम हरी या काली जैतून (पसंद के अनुसार)
- 6-7 बड़े लहसुन की कलियां
- 2 शिमला मिर्च (एक लाल और एक हरी, रंग के कंट्रास्ट के लिए)
- 1 कप तेल (जैतून का या सूरजमुखी का)
- 1 बड़ा गाजर
- 1 छोटा अजवाइन
- 1 गुच्छा ताजा डिल
- 1 गुच्छा ताजा धनिया
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- नमक या स्वादानुसार अन्य मसाले

बनाने की विधि:

1. चने को भिगोना शुरू करें: चनों को एक बड़े बर्तन में डालें और ठंडे पानी से ढक दें। इसे रात भर भिगोने दें, इससे यह नरम हो जाएगा और जल्दी पक जाएगा। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि सूखे चने को हाइड्रेट होने के लिए समय की आवश्यकता होती है।

2. चनों को उबालना: अगले दिन, चनों को छान लें और गर्म पानी के साथ एक बर्तन में डालें। इसमें नमक या अन्य मसाले और बारीक कटा हुआ प्याज डालें। इसे लगभग 10 मिनट तक उबालें। इस प्रकार, चने आंशिक रूप से पक जाएंगे और एक सुखद बनावट होगी।

3. सब्जियों की तैयारी: जब चने उबल रहे हों, तब बाकी प्याज, लहसुन, शिमला मिर्च को काट लें और गाजर और अजवाइन को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। यह सब्जियों का मिश्रण सब्जी को अद्भुत सुगंध देगा।

4. सब्जियों को भूनना: एक पैन में थोड़ा सा तेल डालें और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। प्याज को नरम करने के लिए थोड़ा पानी डालें और तब तक मिलाएं जब तक पानी वाष्पित न हो जाए। अगला कदम मशरूम और बाकी सब्जियों को डालना है। चिपकने से बचने के लिए लगातार मिलाते रहें।

5. चनों को तैयार करना: जब चने उबल जाएं, तो उन्हें छान लें और थोड़ा ठंडा होने दें। इसमें लहसुन, भुनी हुई सब्जियां (सजावट के लिए 2 बड़े चम्मच छोड़ दें) डालें और सभी चीजों को एक ब्लेंडर से तब तक पीसें जब तक कि एक चिकनी पेस्ट न बन जाए। यह कदम एक क्रीमी बनावट और समान स्वाद प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

6. तेल मिलाना: एक लकड़ी के चम्मच से धीरे-धीरे चने की पेस्ट में तेल डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि यह इमल्सीफाई हो जाए। इसमें कटा हुआ डिल डालें और अच्छी तरह मिलाएं। यह तकनीक हल्की और स्वादिष्ट बनावट बनाने में मदद करेगी।

7. परोसना: चने की पेस्ट को एक प्लेट में डालें। इसके ऊपर भुनी हुई सब्जियों के 2 बड़े चम्मच डालें, उन्हें समतल करें। इसे धनिया की पत्तियों और पतले कटे जैतून से सजाएं, जो नमकीन स्वाद और रंग का एक स्पर्श जोड़ेंगी।

8. परोसने के सुझाव: यह चने और मशरूम की सब्जी गर्म या ठंडी दोनों तरह से परोसी जा सकती है। यह अचार या खट्टे या कच्चे गोभी के सलाद के साथ स्वादिष्ट है। इसकी बहुउद्देशीयता के कारण, यह एक मुख्य पकवान या एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र बन सकता है।

व्यावहारिक सुझाव और सलाह:

- यदि आप थोड़ी तीखापन जोड़ना चाहते हैं, तो भुनी हुई सब्जियों में थोड़ा कटा हुआ मिर्च डालने की कोशिश करें।
- इस नुस्खे को अन्य सब्जियों जैसे ज़ुचिनी या कद्दू को जोड़कर अनुकूलित किया जा सकता है, मौसम और पसंद के अनुसार।
- स्वाद में बढ़ोतरी के लिए, जीरा या स्मोक्ड पेपरिका जैसे मसाले जोड़ने का प्रयास करें।

पोषण संबंधी जानकारी:

चने और मशरूम की सब्जी प्रोटीन और फाइबर में समृद्ध है, जो इसे शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है। इसके अलावा, मशरूम महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज प्रदान करते हैं, जो संतुलित आहार में योगदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं कैन में चने का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यदि आपके पास चनों को भिगोने और उबालने का समय नहीं है, तो आप कैन में चने का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इसका पानी निकाल लें और उपयोग से पहले अच्छी तरह धो लें।

2. मैं सब्जी को कैसे रख सकता हूँ?
चने की सब्जी को एक बंद कंटेनर में फ्रिज में 3-5 दिन तक रखा जा सकता है। यह कार्यालय के लंच या त्वरित भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

3. इस पकवान के साथ कौन-सी पेय पदार्थ अच्छे हैं?
हम ताजे नींबू पानी या हर्बल चाय की सिफारिश करते हैं, जो सब्जी की समृद्ध सुगंध को पूरी तरह से पूरा करेगा।

यह चने और मशरूम की सब्जी न केवल एक पाक आनंद है, बल्कि आपके टेबल पर एक स्वस्थ भोजन लाने का एक उत्कृष्ट तरीका भी है। हर कौर का आनंद लें और खाना पकाने का आनंद लें! शुभ भोजन!