Drob cu ou (mozaic)

Am făcut de multe ori drob cu ou mozaic, mai ales primăvara sau de Paște, când găsesc ușor verdețuri proaspete. De obicei, aleg să toc ficatul și pipotele la mașină pentru o textură mai uniformă, dar uneori le-am tăiat și cu cuțitul, în cuburi mici. Odată l-am scos din tavă prea repede și s-a rupt puțin, așa că de atunci am învățat să am răbdare să se răcească bine înainte să-l feliez. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore (fierbere, răcire, asamblare și coacere) Timp de preparare: 30-40 minute (curățare, fiert, tăiat, amestec) Timp de coacere: nu este specificat exact, orientativ 40-50 minute Porții: 10-12 felii Dificultate: medie Tip rețetă: drob, rețetă tradițională, recomandată pentru masa de Paște Ingrediente 1,5 kg ficat de pui 500 g pipote de pui 10 ouă crude 5 legături de mărar 1 legătură de pătrunjel 2 legături de ceapă verde 1 legătură de usturoi verde 4-5 ouă fierte tari Sare și piper, după gust Mod de preparare 1. Fierbe ficatul și pipotele în apă cu puțină sare. După ce s-au fiert, lasă-le să se răcească complet. E important să nu fie fierbinți când le amesteci cu ouăle crude. 2. Treci ficatul și pipotele prin mașina de tocat carne. Dacă preferi, poți să le tai cu cuțitul în cuburi mici. Personal, varianta tocată mi se pare mai practică și dă o compoziție mai legată. 3. Taie mărunt toate verdețurile: mărarul, pătrunjelul, ceapa verde și usturoiul verde. Folosește doar frunzele și partea verde, să nu fie bucăți prea mari de tulpină. 4. Amestecă în același vas carnea tocată cu toate verdețurile. Adaugă sare și piper, după gust. Eu pun întâi verdețurile, apoi gust și ajustez condimentele. 5. Adaugă cele 10 ouă crude în compoziție. Amestecă bine cu mâna sau cu o lingură mare, până când se omogenizează totul. 6. Taie ouăle fierte tari în cuburi nu foarte mici. Încorporează-le în compoziție cu grijă, ca să nu se sfărâme de tot. Acesta e pasul care dă aspectul de mozaic la feliere. 7. Toarnă compoziția în două tăvi de yena (sau în alte forme potrivite pentru cuptor). Nivelează bine la suprafață. 8. Dă la cuptor la foc potrivit (nu este specificată temperatura exactă, eu folosesc de obicei 180°C), până se fixează bine compoziția și prinde ușor crustă deasupra. Timpul poate varia, în jur de 40-50 de minute, în funcție de cuptor. 9. Lasă drobul să se răcească în tavă înainte să-l scoți și să-l tai felii. Dacă îl tai cât e cald, riscă să se sfărâme. De ce fac rețeta des Drob-ul cu ou mozaic e ușor de adaptat la cantitatea de ingrediente pe care o am la îndemână. E sățios, cu multe verdețuri proaspete, iar ouăle fierte îi dau o textură interesantă și aspect plăcut la tăiere. Ține bine la frigider câteva zile, așa că pot pregăti o cantitate mai mare fără griji. Sfaturi și variații Sfaturi Folosește carne și organe bine curățate, fără urme de fiere sau sânge. Dacă vrei un drob mai aerat, nu apăsa prea tare compoziția în tavă. Lasă drobul să se răcească complet înainte să-l scoți sau să-l tai. Înlocuiri Poți folosi doar ficat sau doar pipote, dacă nu ai ambele la îndemână. Dacă nu ai usturoi verde, poți pune un cățel de usturoi zdrobit. Ouăle fierte pot fi lăsate întregi în mijloc, pentru un aspect diferit, dar această rețetă folosește ouă tăiate cuburi. Variații Poți adăuga leuștean sau alte verdețuri de sezon, după gust. Merge și cu ceapă uscată, dacă nu ai ceapă verde. La fel, proporția de verdețuri poate fi ajustată în funcție de preferință, însă mult verde dă gust proaspăt. Idei de servire Se taie felii groase și se servește la temperatura camerei sau rece, ca aperitiv. Poate fi servit alături de ridichi, ceapă verde sau salată verde. E potrivit atât la masa de Paște, cât și ca gustare rece. Întrebări frecvente 1. Pot folosi alte tipuri de carne în loc de ficat și pipote? În această rețetă e importantă textura dată de ficat și pipote, dar dacă nu ai, poți încerca și cu inimă de pui sau chiar carne tocată slabă de pui, însă gustul va fi diferit. 2. Cum știu când drobul e gata în cuptor? Drobul este gata când s-a legat bine și nu mai are lichid la suprafață, iar marginile devin ușor rumenite. Poți înțepa cu o scobitoare pentru a verifica dacă e bine făcut. 3. Pot să-l fac cu o zi înainte? Da, chiar este recomandat să stea câteva ore la rece pentru a se tăia mai frumos. Gustul se așază mai bine de pe o zi pe alta. 4. Se poate congela drobul? Nu recomand să fie congelat, pentru că textura după decongelare nu mai e la fel. Mai bine îl păstrezi la frigider pentru câteva zile. 5. Dacă nu am tăvi de yena, ce pot folosi? Poți folosi orice formă de cuptor termorezistentă, inclusiv tăvi de metal sau ceramică. Valori nutriționale Estimare pentru o felie (aproximativ 100 g): Calorii: 180-210 kcal Proteine: 18-20 g Grăsimi: 9-12 g Carbohidrați: 2-3 g Valorile sunt orientative, pot varia în funcție de cantitatea de verdețuri, numărul de ouă și tipul de organe folosite. Păstrare și reîncălzire Drobul se păstrează bine la frigider, acoperit, până la 4 zile. Nu recomand să fie păstrat cald sau la temperatura camerei mai mult de câteva ore. Nu merită reîncălzit, se servește cel mai bine rece sau la temperatura camerei.

Etichete

drob cu ou

Categorie: Aperitive Autor: Profira D. Vizualizări: 1 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii