Când vreau ceva de ronțăit, dar nu am chef să fac aluat cu drojdie sau să aștept ore întregi, fac aceste crochete cu chimen. Îmi plac pentru că nu e nimic complicat la ele și ingredientele sunt mereu în casă. Sărățelele astea sunt gata într-o jumătate de oră și ies ușor crocante la exterior, fără să fie prea sărate. Chimenul face toată diferența, așa că nu-l sar niciodată.
Info rapide
Timp total: aproximativ 30 de minute
Timp preparare: 10-15 minute
Timp coacere: 15 minute
Porții: 3-4 (depinde cât de subțiri le faci)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: gustare sărată, aperitiv rapid
Ingrediente
2 căni de făină (aprox. 250 g)
2 ouă
1 pliculeț praf de copt (sau cât să fie pentru 500 g făină)
100 ml apă
100 ml lapte
sare (după gust, eu pun cam o jumătate de linguriță)
chimen (după preferință, cam o linguriță cu vârf)
ulei (pentru uns tava)
Mod de preparare
1. Într-un bol încăpător, amestec făina cu sarea și praful de copt.
2. Sparg ouăle deasupra și torn apa și laptele. Adaug chimenul direct, nu-l mărunțesc, îl las întreg pentru aromă.
3. Amestec totul cu o lingură până când încep să se lege ingredientele. Apoi frământ rapid, doar cât să se facă un aluat omogen. Nu insist mult, nu trebuie frământat ca pâinea.
4. Pe masa presărată cu puțină făină, întind coca cu sucitorul. Eu o las cam la 0,5 cm grosime, dar se pot face și mai subțiri dacă vrei mai crocante.
5. Tai aluatul în fâșii de aproximativ 1-2 cm lățime și 8-10 cm lungime, dar nu stau niciodată să măsor la milimetru. Merge și cu cuțitul, și cu o rolă de pizza.
6. Ung tava cu un strat foarte subțire de ulei, nu pun hârtie. Aranjez fâșiile cu puțin spațiu între ele.
7. Le coc în cuptorul preîncălzit la 180-190°C, timp de 15 minute sau până prind culoare aurie. Nu le las prea mult ca să nu se usuce.
8. Le scot pe un grătar să se răcorească puțin. Se pot mânca și calde, dar după ce stau 10 minute sunt mai bune.
De ce fac rețeta des
Mă ajută când am nevoie de ceva rapid și sărat, mai ales pentru gustări sau lângă o bere. Se fac din ingrediente simple și nu cer tehnică. Nu au nevoie de drojdie, deci nu e de așteptat la dospit. Mi se pare că se potrivesc la orice, de la pachet la drum până la un platou pentru musafiri. Dacă rămân, le păstrez într-un recipient închis și rezistă bine o zi-două.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu lăsa aluatul prea gros, altfel mijlocul rămâne moale.
Dacă nu vrei să se lipească de tavă, chiar și un strop de ulei ajută.
Poți regla sarea după ce guști puțin din aluat. Chimenul nu-l omite, chiar dă gustul specific.
Înlocuiri
Apa se poate înlocui cu tot cu lapte (200 ml lapte în total), dacă nu ai apă la îndemână.
Praf de copt e esențial, nu merge fără sau cu drojdie.
Pentru cine nu vrea chimen, se poate pune mac sau susan deasupra, dar nu mai sunt chiar aceleași crochete.
Variații
Dacă vrei, poți tăia fâșiile mai subțiri pentru sărățele mai crocante.
Se pot unge cu un pic de ou bătut și presăra extra chimen sau sare grunjoasă înainte de coacere (opțional).
Pentru cine vrea gust mai bogat, se poate adăuga puțin cașcaval ras în aluat, dar nu mai e rețeta de bază.
Idei de servire
Le pun de obicei pe un platou la masă, lângă alte gustări.
Se pot lua la drum sau la școală ca snack rapid.
Sunt bune simple, dar și cu iaurt, brânză proaspătă sau hummus.
Întrebări frecvente
Se poate face aluatul dinainte?
Poți prepara aluatul cu câteva ore înainte și să-l ții la frigider, dar eu prefer să-l coc imediat.
Se poate folosi doar apă sau doar lapte?
Da, merge doar cu apă sau doar cu lapte. Textura diferă puțin, cu tot laptele ies mai pufoase, cu doar apă mai crocante.
Cuptorul trebuie neapărat preîncălzit?
Da, ca să crească frumos și să se rumenească uniform. Dacă bagi tava în cuptor rece, se pot întări.
Cum știu când sunt coapte?
Când marginile încep să prindă culoare aurie și suprafața nu mai e umedă, le poți scoate. Depinde de cuptor, dar în jur de 15 minute sunt gata.
Valori nutriționale
Valorile sunt aproximative, la o porție din 4 (în funcție de tăieturi):
Calorii: 250-300 kcal per porție
Proteine: 8-9 g
Carbohidrați: 45-50 g
Grăsimi: 5-7 g
Crochetele nu sunt foarte bogate în grăsimi. Majoritatea caloriilor vin din făină și ouă. Dacă pui mai mult ulei sau adaugi brânzeturi, crește și conținutul de grăsimi.
Păstrare și reîncălzire
Crochetele cu chimen sunt cele mai bune în ziua când le faci, dar rămân crocante și a doua zi dacă sunt ținute într-o cutie închisă, la temperatura camerei. Nu recomand să le păstrezi mai mult de două zile, pentru că își pierd textura. Nu se pretează la reîncălzit la cuptor sau microunde, pentru că devin tari. Dacă vrei să le reîmprospătezi puțin, lasă-le la temperatura camerei câteva minute înainte de servire.
Info rapide
Timp total: aproximativ 30 de minute
Timp preparare: 10-15 minute
Timp coacere: 15 minute
Porții: 3-4 (depinde cât de subțiri le faci)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: gustare sărată, aperitiv rapid
Ingrediente
2 căni de făină (aprox. 250 g)
2 ouă
1 pliculeț praf de copt (sau cât să fie pentru 500 g făină)
100 ml apă
100 ml lapte
sare (după gust, eu pun cam o jumătate de linguriță)
chimen (după preferință, cam o linguriță cu vârf)
ulei (pentru uns tava)
Mod de preparare
1. Într-un bol încăpător, amestec făina cu sarea și praful de copt.
2. Sparg ouăle deasupra și torn apa și laptele. Adaug chimenul direct, nu-l mărunțesc, îl las întreg pentru aromă.
3. Amestec totul cu o lingură până când încep să se lege ingredientele. Apoi frământ rapid, doar cât să se facă un aluat omogen. Nu insist mult, nu trebuie frământat ca pâinea.
4. Pe masa presărată cu puțină făină, întind coca cu sucitorul. Eu o las cam la 0,5 cm grosime, dar se pot face și mai subțiri dacă vrei mai crocante.
5. Tai aluatul în fâșii de aproximativ 1-2 cm lățime și 8-10 cm lungime, dar nu stau niciodată să măsor la milimetru. Merge și cu cuțitul, și cu o rolă de pizza.
6. Ung tava cu un strat foarte subțire de ulei, nu pun hârtie. Aranjez fâșiile cu puțin spațiu între ele.
7. Le coc în cuptorul preîncălzit la 180-190°C, timp de 15 minute sau până prind culoare aurie. Nu le las prea mult ca să nu se usuce.
8. Le scot pe un grătar să se răcorească puțin. Se pot mânca și calde, dar după ce stau 10 minute sunt mai bune.
De ce fac rețeta des
Mă ajută când am nevoie de ceva rapid și sărat, mai ales pentru gustări sau lângă o bere. Se fac din ingrediente simple și nu cer tehnică. Nu au nevoie de drojdie, deci nu e de așteptat la dospit. Mi se pare că se potrivesc la orice, de la pachet la drum până la un platou pentru musafiri. Dacă rămân, le păstrez într-un recipient închis și rezistă bine o zi-două.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu lăsa aluatul prea gros, altfel mijlocul rămâne moale.
Dacă nu vrei să se lipească de tavă, chiar și un strop de ulei ajută.
Poți regla sarea după ce guști puțin din aluat. Chimenul nu-l omite, chiar dă gustul specific.
Înlocuiri
Apa se poate înlocui cu tot cu lapte (200 ml lapte în total), dacă nu ai apă la îndemână.
Praf de copt e esențial, nu merge fără sau cu drojdie.
Pentru cine nu vrea chimen, se poate pune mac sau susan deasupra, dar nu mai sunt chiar aceleași crochete.
Variații
Dacă vrei, poți tăia fâșiile mai subțiri pentru sărățele mai crocante.
Se pot unge cu un pic de ou bătut și presăra extra chimen sau sare grunjoasă înainte de coacere (opțional).
Pentru cine vrea gust mai bogat, se poate adăuga puțin cașcaval ras în aluat, dar nu mai e rețeta de bază.
Idei de servire
Le pun de obicei pe un platou la masă, lângă alte gustări.
Se pot lua la drum sau la școală ca snack rapid.
Sunt bune simple, dar și cu iaurt, brânză proaspătă sau hummus.
Întrebări frecvente
Se poate face aluatul dinainte?
Poți prepara aluatul cu câteva ore înainte și să-l ții la frigider, dar eu prefer să-l coc imediat.
Se poate folosi doar apă sau doar lapte?
Da, merge doar cu apă sau doar cu lapte. Textura diferă puțin, cu tot laptele ies mai pufoase, cu doar apă mai crocante.
Cuptorul trebuie neapărat preîncălzit?
Da, ca să crească frumos și să se rumenească uniform. Dacă bagi tava în cuptor rece, se pot întări.
Cum știu când sunt coapte?
Când marginile încep să prindă culoare aurie și suprafața nu mai e umedă, le poți scoate. Depinde de cuptor, dar în jur de 15 minute sunt gata.
Valori nutriționale
Valorile sunt aproximative, la o porție din 4 (în funcție de tăieturi):
Calorii: 250-300 kcal per porție
Proteine: 8-9 g
Carbohidrați: 45-50 g
Grăsimi: 5-7 g
Crochetele nu sunt foarte bogate în grăsimi. Majoritatea caloriilor vin din făină și ouă. Dacă pui mai mult ulei sau adaugi brânzeturi, crește și conținutul de grăsimi.
Păstrare și reîncălzire
Crochetele cu chimen sunt cele mai bune în ziua când le faci, dar rămân crocante și a doua zi dacă sunt ținute într-o cutie închisă, la temperatura camerei. Nu recomand să le păstrezi mai mult de două zile, pentru că își pierd textura. Nu se pretează la reîncălzit la cuptor sau microunde, pentru că devin tari. Dacă vrei să le reîmprospătezi puțin, lasă-le la temperatura camerei câteva minute înainte de servire.